Leche asada, som kan översättas med ”rostad eller rostad mjölk”, är förmodligen en av de enklaste puddingarna som finns. Smält socker, blanda ihop resterande ingredienser, häll i ramekins och grädda. Jag har gjort den här efterrätten på mindre än tio minuter. Om du råkar ha socker, ägg, mjölk och vanilj hemma kan du göra denna latinamerikanska vaniljsås på ett kick. Som så ofta är fallet är denna leche asada ursprungligen från Spanien och fördes till Latinamerika under kolonisationen. Berömd bland Kanarieöarna, men leche asada avnjuts i hela Latinamerika. Peru och Chile i synnerhet slåss om vem som har den bästa leche asada, men jag ska hålla mig utanför den diskussionen, för om du frågar mig så kommer ingen av dem heller som den härstammar från Spanien. Oavsett vem som gör den bästa, låt oss titta på vad leche asada faktiskt är
Du kanske tror att det är samma sak som en flan, men det är inte sant. Medan flan har en krämigare konsistens och ångas i ett vattenbad för att äggen verkligen ska stelna mycket långsamt, behöver leche asada inget märkvärdigt. Ugnstemperaturen är högre, ett vattenbad onödigt och därmed får du en dessert med olika lager. Det översta är naturligtvis karamellen. För vila försäkra dig om att du inte vill hoppa över karamellskiktet, som harmonierade fint med vaniljsåsen. Nedanför får du ett fortfarande lätt krämigt lager och botten är mycket tätare. Sammantaget är konsistensen tätare i konsistensen, lite mer kakliknande och en fröjd att äta.
Det finns väldigt lite som kan gå fel här, kanske måste du ge den här efterrätten ett försök. Om du gillar vanilj och du gillar vaniljsåsar är det här receptet något för dig, varför inte prova?
Leche Asada från Latinamerika
(1 röster, genomsnitt: 5.00 av 5)
Laddning…Leche Asada är en vaniljsås från Latinamerika med väldigt få ingredienser.
Ingredienser
- 100 gram vanligt socker till karamellen
- 150 gram tjock grädde eller mjölk
- 150 gram mjölk, helst med hög fetthalt
- 4 ägg
- 50 gram vanligt socker
- 1 vaniljstång, skrapad, eller vaniljextrakt
Instruktioner
Förvärm ugnen till 180 grader Celsius och leta efter 4 ugnssäkra ramekiner med cirka 120 ml/g volym vardera.
Smält 100 gram vanligt socker i en stor stekpanna på medelvärme. Virvla pannan emellanåt och vänta tills karamellen har bärnstensfärg. Fördela sedan mellan de fyra ramekinerna. Du måste vara snabb eftersom karamellen hårdnar snabbt.
Kombinera alla resterande ingredienser i en stor skål och vispa utan att blanda in för mycket luft. Häll i de förberedda ramekinerna och grädda i ca 40min. Låt stå kvar i den avstängda ugnen i ytterligare cirka en halvtimme, låt dem sedan få rumstemperatur innan de slutligen flyttas till kylskåpet över natten. Du behöver inte vänta så länge, en timme räcker också, men det gör det mycket lättare att släppa ur ramekinerna och gör dem också mindre vingliga.
Kör en kniv runt ramekinernas kanter och vänd upp dem på en liten tallrik vardera.
