Beskrivning

Kombucha starter eller ”moderkultur” i en kopp surt te, tillräckligt för att börja brygga upp till en gallon kombucha te. Du behöver en bomullsduk, gummiband, lämplig 1 gallon glasbryggningsbehållare för att komma igång. Bryggguide med instruktioner medföljer.

Kombucha är ett segt gummiliknande skinn som egentligen är en komplex symbios av jäst och bakterier. SCOBY (scO-bee, symbiotisk koloni av bakterier och jäst), odlas på en infusion av te och socker, vilket gör att jäst- och bakteriekomplexet kan föröka sig och producera en sur och sur ciderliknande dryck som brukar kallas Kombucha-te. Den kallas ofta Manchurian Mushroom, men är inte alls en svamp.

En del alkohol produceras av jästen under jäsningen, men omvandlas slutligen till ättiksyra av bakterierna . Det färdiga Kombucha-teet innehåller ungefär 0,5-1 % alkohol samt mindre mängder mjölksyra, vinsyra, äppelsyra, malonsyra, citronsyra och oxalsyra. En liten mängd koffein kan också förekomma om bryggan har sitt ursprung i svart eller grönt te.

Många vilda påståenden har gjorts om hälsofördelarna med att dricka Kombucha te. Det finns få bevis för att stödja mycket av dem, i själva verket har de flesta samtida studier visat att det färdiga teet inte innehåller någon antibiotisk aktivitet utöver de naturliga milda avgiftande effekterna av ättiksyra och mjölksyra. Som en trevlig och lättbryggad hälsosam dryck kan Kombucha te innehålla vissa hälsofördelar, även om det inte alls är det universalmedel som ofta hävdas. Vissa studier tyder på att regelbundna drickare har upplevt en minskning av antalet förkylningar. Det rapporteras också vara ett bra skydd mot det dagliga angreppet på våra kroppar från olika miljöföroreningar.

Kommer det att göra dig stark som en oxe, med ögon som en örn och ungdomlig kraft som en vårkyckling? Vem vet… brygg lite te och njut!

Med varje bryggning kan du producera nya babykulturer på ytan av ditt te. Dessa baby scobies kan användas för att utöka din bryggning eller ges till vänner som gåvor!

Kombucha har nyligen fått ett uppsving i USA, men har använts som ett traditionellt växtbaserat botemedel i tusentals år. Den första rapporterade användningen av Kombucha går tillbaka till Tsim-dynastin i det kinesiska imperiet år 221 f.Kr.

Notera: På grund av arten av denna produkt kan fraktbegränsningar finnas för internationella beställningar. För beställningar utanför USA bör du kontrollera att du lagligen kan importera detta biologiskt aktiva material innan du gör din beställning.

Anmärkning: Som med alla drycker som gör ”medicinska” anspråk är det värt att ägna lite tid åt att utforska den tillgängliga litteraturen. Läs följande böcker och länkar för mer information om Kombucha, bryggning och konsumtion.