En typ av kryddat, hackat eller blandat kött som används som ingrediens i fyllningar, aptitretare och huvudrätter, t.ex. köttbullar, patéer, galantiner eller terriner. Köttet har en enhetlig konsistens och är tillräckligt fast för att kunna skäras i enskilda skivor och kan delas in i fyra olika typer: Mousseline-stil, rakt kött, lantligt kött och gratinerat kött. I Mousseline-stilen används kött eller fisk, t.ex. lax, kyckling eller gås, som blandas med grädde och ägg för att framställa maträtten. För Straight Forcemeat mals magert kött, vanligtvis fläsk- eller kalvkött, med fett för att få fram resultatet. Country-style Forcemeat, som inte har den finare konsistensen hos andra Forcemeat, kommer att vara grövre som ett country-style-kött eftersom det kombinerar kött med lever och fett eller fettrygg för att ge maten en distinkt smak. Vid beredningen pressas levern oftast genom en sil för att avlägsna hinnor, senor och fibrer i köttet. Gratinerad köttfärs skiljer sig från annan köttfärs genom den beredningsmetod som används för att tillaga köttet. För Gratin Forcemeats tillagas köttet först genom att steka det och sedan låta det svalna. Efter avkylning läggs köttet till de andra ingredienserna och mals ihop.

Teorin för att göra Forcemeat är att först använda ett kött som tjänar som basingrediens för att ge kroppen och smaken till den tillagade produkten. Fett, som kan vara knutet till köttet eller vara separat, används för att förstärka matens rikedom samt för att ge en mjuk textur. Den sista ingrediensen är kryddor som ger smak, konsistens och bindande egenskaper till ämnet. Ytterligare bindemedel kan behövas separat eller i kombination och kan omfatta ägg, äggvita, bröd, mjöl, ris, torrmjölk och/eller grädde. Om bröd eller mjöl används kallas det ”panada” eftersom denna ingrediens fungerar som en emulsion för att binda ingredienserna. Garnier är den sista ingrediensen om så önskas, som kan bestå av nötter, tärningar av kött, bitar av grönsaker eller torkad frukt. Garniteterna mals inte tillsammans med grundingredienserna utan tillsätts senare efter det att Forcemeat har blandats och malts helt och hållet. När Forcemeat har beretts placeras det oftast i en form som kan vara en form som liknar en brödform som också kallas terrin eller som kan vara formad i en rund form som kan ha en dekorativ prägling. Termen Forcemeat kan också användas om malet kött som pressas in i ett hölje när man gör korv.