Jambalaya är den amerikanska söderns paella, biriani, det specialstekta riset. Det är en härligt kryddig risrätt fylld med kyckling, räkor och kryddig korv, och den är också utmärkt för att använda lite av den överblivna kalkonen – byt bara ut kycklingen mot den. Den här rätten passar utmärkt som en del av en buffé till en middagsbjudning, men också som en tröstande middag mitt i veckan som kräver lite ansträngning.

(SERVES 4)

Ingredienser

200 g långkornigt ris, som kokas tills det är färdigt i vatten som du har tillsatt 1 msk tomatpulver, 2 msk cajunkrydda och 2 msk rökt paprikapulver till, och sedan dräneras noggrant
8 kycklinglår, pocherade tills de är genomstekta (eller rester av kalkonkött blir lika gott)
100 g chorizokorv (eller annan kryddig korv), skivad
100 g frysta räkor
1 stor lök, hackad
1 grön och 1 röd paprika, hackad
2 milda gröna chilifrukter, hackade
4 vitlöksklyftor, hackade
4 tomater, hackade
4 tsk cajunkrydda
2 tsk rökt paprika
1 tsk tabascosås
1 tsk worcestershiresås
1 tsk timjan

Metod

1

I en kastrull värms lite olivolja och sedan steks alla ingredienser utom riset i 10-15 minuter.

2

Placera riset i en gryta och blanda sedan ihop det med ingredienserna du har sauterat, se till att riset är väl täckt av allt.

3

Placera grytan i en ugn som är förvärmd till 160 och grädda i 20-30 minuter tills alla smaker har integrerats.

4

Servera Jambalaya med lite tabasco på bordet och en stor krispig sallad.

Produkter