När du är i Tokyo, vad vill du äta?? Världens bästa sushi eller berömda tempura? Dessa två är mest kända som Tokyos betydande rätter men vet du att det finns en sann lokal mat som Tokyos lokalbefolkning avgudar?? Det är MONJAYAKI!!
Vad är Monjayaki??
Monjayaki (ofta kallad Monja) är en stekt maträtt som är populär i Kanto-regionen (runt Tokyo). Den jämförs ofta med Okonomiyaki, som ursprungligen kommer från Kansai-regionen (runt Osaka).
Om man aldrig har sett maträtten skulle det första intrycket av Monjayaki vara ”det ser hemskt ut”, ”är det verkligen mat?”, ”äckligt?”, ”äckligt…” något liknande, antar jag… Ja, för att vara ärlig så kanske den inte ser utsökt ut men lita på mig, den kommer att få dig att häpna! Monjayaki är supergod!!
Så skillnaden mellan Monjayaki och Okonomiyaki är att Monjayaki är mycket mer flytande. Medan Okonomiyaki ofta förklaras som ”japansk pannkaka” är Monjayaki svår att beskriva med västerländsk maträtt… det är som ”rinnande Okonomiyaki”.
Monjayaki kommer med olika ingredienser som liknar Okonomiyaki (hackade grönsaker och fisk och skaldjur), men har mycket rinnigare smetblandning kombinerat med vatten och dashi-blandning.
Hur gör man Monjayaki
Så hur äter man Monjayaki?? Det finns ett visst sätt att laga och njuta av utsökt Monjayaki. När du beställer på en Monjayaki-restaurang serverar de dig en skål med alla ingredienser i.
Steg 1: smörj järnplattan lätt och lägg endast de ingredienser som ska stekas. (*Notera* Blanda inte ingredienserna och smeten och var försiktig så att det inte hamnar vätska i plattan!!)
Steg 2: Hacka ingredienserna i små bitar med hjälp av metallspatlar medan du steker och när ingredienserna är kokta gör du en cirkel (kallad ”dote”) på pannan. (*Notera* Se till att det inte finns något utrymme eller hål i cirkeln!)
Steg 3: Häll försiktigt den flytande blandningen inuti cirkeln (*Notera* gör detta i 2-3 delar så att vätskan inte svämmar över i cirkeln) och när blandningen tjocknar och blir fastare blandar du allting och sprider ut den tunt och platt.
Steg 4: När den blir tjockare och karamelliserad är det dags att äta!!! Använd de små metallspatlarna för att äta. Tryck ner blandningen så att den fastnar på spateln och för den till munnen! (*Note* Var försiktig det är HOT!!!)
Toppa den med strimlad sjögräs (det brukar tillhandahållas på bordet) skulle också vara en bra idé! Medan du äter Monjayaki blir den mer brunaktig och botten blir bränd, och denna brända del kallas ”Okoge” som lokalbefolkningen anser vara den bästa delen att äta!!!
De flesta Monjayaki-restauranger har butikspersonal som kan hjälpa dig om du inte vet hur man lagar mat. Men det är mycket roligare att laga mat själv!
Hur man äter
Tokyo har många Monjayaki-restauranger, men ett särskilt område är enormt känt som ”Monjayaki-distriktet”. Det är Tsukishima-området (月島), som är en liten konstgjord ö i Tokyobukten, mycket nära Tsukiji-området. Tsukishima har ”Monja Street” där över 70 Monjayaki restauranger står uppradade!
Så, nu vet du hur man perfekt njuter av Monjayaki!!! Monjayaki har massor av toppings att välja, så skapa din egen maträtt och ha kul med att laga läckra Monja 🙂 Letar du efter mer unik japansk mat?? Då kanske du vill läsa dessa artiklar nedan!
▽Relaterade artiklar▽
▼Editor’s Picks▼