Från Colombia

Hojuelas eller Hojaldras är ett utsökt friterat bakverk som alltid finns med på alla colombianska julbord. Tillsammans med Natilla och Buñuelos är de populära vid julmöten. Att växa upp i en stor colombiansk familj som min var mycket roligt och helgerna var mycket speciella. Det var fullt hus, men vi hade alltid en underbar tid och utsökt mat. Hojuelas var en del av denna tradition

INGREDIENSER.

– 1 kopp allmoge mjöl, plus mer till rullning
– 1 matsked mjukt smör
– 2 matskedar socker, plus mer till garnering
– ½ kopp apelsinjuice
– 1 tesked apelsinskal
– Vegetabilisk olja för friteringen

DIREKTIONER.

1. Lägg mjöl och socker i en medelstor skål och blanda väl med hjälp av en elektrisk handmixer. Tillsätt smöret och fortsätt blanda på låg hastighet i cirka 20 sekunder.

2. Tillsätt apelsinskalet och börja tillsätta apelsinjuicen. Fortsätt att blanda på låg hastighet medan du tillsätter saften.

3. När blandningen har dragit ihop sig, blanda på lite högre hastighet för att blanda in ingredienserna helt och hållet.

4. Rulla ihop degen till en boll, slå in den i plastfolie och låt den stå kallt i cirka 20 minuter.

5. Strö ut lite mjöl på arbetsytan och rulla degen till 1/4-tums tjocklek. Skär i remsor på 1 x 3 ½ tum. Tillsätt mer mjöl på arbetsytan om det behövs och rulla återigen varje remsa till cirka 1/8 tum tjock.

6. Placera en tung kastrull på medelvärme och fyll den till cirka en tredjedel med vegetabilisk olja. Värm tills en stektermometer visar 340°F.

7. Lägg i bitarna och stek dem tills de är gyllenbruna. Med hjälp av en slitsad sked överförs de till en tallrik klädd med hushållspapper. Strö över socker och servera varmt.