Mexikansk horchata är söt, krämig och så beroendeframkallande! Traditionellt görs den av ris som blandas med vatten och kanel, men min version tar den ett steg uppåt genom att tillsätta mejeriprodukter för rikedom och extra krämighet.

(Det här inlägget är sponsrat av mina vänner på Carolina® Rice. Alla åsikter är mina egna.)

Söker du fler uppfriskande sommardrycker? Jag rekommenderar att du också kollar in min Mango Lassi, Pineapple Mint Juice, Dulce de Leche Frappuccino och Brazilian Lemonade.

Oh, Horchata, var har du varit i hela mitt liv?

Det var först efter att jag flyttade till USA som jag provade den för första gången, eftersom den inte är populär i Brasilien. I New York har den dock varit en av de trendigaste drinkarna de senaste tre åren!

Så det var bara en tidsfråga innan jag stötte på den. Och eftersom jag är den Arroz con Leche-älskare som jag är, var det kärlek vid första klunk! När det görs med mjölkprodukter, som mitt recept, är det verkligen som att dricka risgrynsgröt.

Om du är purist och tycker att det är hädiskt att tillsätta mjölk är det här receptet inte för dig. (Skojar bara. Fortsätt läsa så ska jag ge dig ett par alternativ!)

Hursomhelst, om du – som jag – älskar din horchata lite överseende, hallå! Välkommen till det krämigaste, rikaste (men ändå uppfriskande) horchata-receptet du någonsin kommer att göra.

Tack för att du kom till min horchata TED talk!

I det här inlägget kommer du att lära dig:

• Vad är horchata
• Skillnaden mellan mexikansk horchata och spansk horchata
• Hur man gör horchata mjölkfri
• Vilka ingredienser du behöver för att göra horchata och ersättningsmöjligheter.
• Vilket ris som ger bäst horchata
• Hur man gör horchata
• Hur länge kan man blötlägga riset
• Hur länge håller sig horchata
• Vad man kan servera till horchata
• Variationer

Påfyllning av ett recept som går att skriva ut.

Vad är horchata?

Horchata, även känd som orxata, är en söt dryck med olika varianter över hela Latinamerika.

Men även om de flesta amerikaner förknippar horchata med den mexikanska varianten, så tillverkades drycken ursprungligen av blötlagda tigernötter (chufa-nötter) och har sitt ursprung i Nordafrika så långt tillbaka som 2400 f.Kr. med namnet kuunu aya.

Den uppfriskande drycken var känd för sina svalkande egenskaper och folk drack den under varma dagar och för att sänka febern.

På 1200-talet förde morerna den till Spanien och där fick den sitt namn, horchata de chufa. Den reste så småningom över havet till amerikanerna och utvecklades till att innehålla andra ingredienser, som ris, mandel och ibland till och med mejeriprodukter.

Nuförtiden finns den mexikanska horchata till salu i livsmedelsbutiker i hela Mexiko och USA i både drickfärdig och pulveriserad form. Men enligt min mening går inget upp mot hemlagad!

Vad är skillnaden mellan spansk och mexikansk horchata?

Horchata de Chufa, den spanska varianten, är gjord av torkade och malda tigernötter medan den mexikanska Horchata de Arroz är gjord av ris.

Andra latinamerikanska länder har också sina egna unika horchata, med olika ingredienser som sesamfrön (Puerto Rico), morrofrön (El Salvador) och till och med örter/blommor (Ecuador).

Är horchata mjölkfri?

Traditionell mexikansk horchata är faktiskt mjölkfri, men min version innehåller mjölk eftersom jag gillar den mycket krämig!

Hursomhelst kan du absolut utelämna mjölkprodukterna eller så kan du kolla in denna mjölkfria version på Carolina Rice’s hemsida.

Ingredienser

Horchata-ingredienserna varierar beroende på region eller preferenser. Här är vad jag använder till min:

RIS – Man kan inte göra Horchata de Arroz utan arroz! Jag använder vitt ris från Carolina® Rice.

Kanelklyftor – En annan obligatorisk ingrediens för den autentiska Horchata-smaken. Jag gillar att använda pinnar för en starkare smak, men du kan använda malen kanel om det är allt du har.

EVAPORERAD MILK – Jag gillar att använda kondenserad mjölk i stället för vanlig mjölk eftersom den inte bara är krämigare och rikare, utan också har en lätt rostad smak som gör den här risdrycken ännu mer utsökt. Om du inte har det till hands kan du använda lika mycket helmjölk i stället.

SÖT KONDENSMJÖLK – Lägger till både sötma och krämighet utan att vattna ut drycken ännu mer. Du kan ersätta den med 1 kopp socker, eller efter smak.

SALT – En liten nypa salt framhäver smakerna och balanserar sötman.

VANILLA EXTRAKT – Valfritt, men ger horchata rikedom och djup i smaken.

HEAVY CREAM – Också valfritt, men jag tycker om min horchata väldigt lyxig!

Vilket ris är bäst?

Mexikansk horchata görs vanligen med långkornigt vitt ris, men det finns varianter där man använder brunt ris, basmatiris och jasminris.

Jag håller mig till det klassiska: Berikat långkornigt ris från Carolina® Rice. Det ger mig den mest autentiska horchata-smaken och låter kanelen lysa igenom!

Som brasilianare är ris en stor del av min kost. Efter att ha provat flera märken är Carolina® Rice det jag älskar och använder för att göra inte bara horchata utan även mitt Brazilian-Style Rice och andra risrätter.

Du kan använda deras butikslokaliserare för att hitta det i en butik nära dig!

Hur man gör mexikansk horchata

Att göra horchata är väldigt enkelt och kräver inga speciella färdigheter eller utrustning.

Det sagt måste du planera i förväg, eftersom riset måste blötläggas i minst 4 timmar, eller – helst – över natten.

Vissa personer gillar att silar risvattnet efter blötläggningen och kastar riskornen, och använder bara vattnet för att göra drycken. Det är ett alternativ om du inte gillar den kritaktiga smaken av traditionell horchata, men jag tycker att du förlorar den speciella ”Arroz con Leche”-smak som jag älskar i den här drycken!

Om du väljer att behålla riskornen rekommenderar jag att du använder en stark höghastighetsblandare, så att kornen kan pulveriseras helt.

Rekommenderad utrustning: höghastighetsblandare, ostduk eller finmaskig sil, kanna.

Här är hur jag gör hemlagad horchata. Som alltid hittar du den utskrivbara (och mer kompletta) versionen av receptet i slutet av det här inlägget!

STEG 1: VÄTTA RISET OCH KANNELKANELN ÖVER NATT

• Börja med att skölja riset tills vattnet rinner klart.
• I en skål (eller i krukan på din mixer), kombinera det blötlagda riset, kanelstängerna och 1 liter kallt vatten. Täck över och kyl över natten eller i minst 4 timmar.

Olivias tips: Vissa recept ber dig att blanda riset och kanelen och sedan låta det ligga i blöt över natten. Jag föredrar att blötlägga innan du blandar, eftersom det mjukar upp riset och gör det lättare för din mixer.

STEG 2: BLENDA

• Bland riset, kanelen och vattnet tills det är så slätt som möjligt.

Steg 3: Sila och blanda

• Placera ostduk i en kanna och häll horchata för att sila bort de fasta bitarna. Om du inte har någon ostduk kan du använda en finmaskig sil, men du kan behöva sila några gånger så att din horchata inte blir grynig.
• Rör i den kondenserade mjölken, den söta kondenserade mjölken, saltet, vaniljextraktet och gräddfilen (om du använder den).

Tillfälle 4: Servera den kylt med is

• Kyl ner tills den är klar att servera. Du kan servera över is och garnera med malen kanel.

Hur länge kan man blötlägga ris?

Planerade du att göra horchata men fick något annat på tok? Jag har varit med om det.

Ris kan blötläggas i rent vatten i upp till 48 timmar, om det förvaras i kylskåpet. Mer än så och riset börjar jäsa och det vill vi inte ha.

Det är mycket viktigt att kyla det eftersom vått ris är mer sårbart för bakterier och kan bli dåligt inom några timmar.

Hur länge håller det i kylskåpet?

Då det här horchata-receptet innehåller mejeriprodukter håller det bara i upp till 3-4 dagar i kylskåpet.

Vad ska man servera till horchata?

Detta är den perfekta drycken till din mexikanska mat, särskilt om den är kryddig!

Här är några förslag:

• Mexikansk Queso Fundido med Chorizo
• Carne Asada Tostadas
• Chicken Taquitos
• Chicken and Chorizo Enchiladas
• Mexikansk nötkött och risgryta

Variationer

Mexikansk horchata är så populär att flera varianter har uppfunnits. Dessa är några av mina favoriter:

• Strawberry Horchata – blanda några jordgubbar med mejeriingredienserna innan du lägger dem i kannan med den blandade risblandningen.
• Coconut Horchata – byt ut den evaporerade mjölken och den söta kondenserade mjölken mot kokosmjölk och kokosgrädde.
• Boozy Horchata – En skott rom gör det till en läcker cocktail!
• Winter Horchata – Istället för att servera den kallt kan du värma upp den i en stekpanna och smutta på den som du skulle göra med äggtoddy! Mums!
• Horchata Milkshake – Häll horchata i mixern och tillsätt vaniljglass. Varsågod!

Har du gjort det här receptet? Jag älskar att höra från dig! Kommentera gärna och lämna ett 5-stjärnigt betyg nedan. Du kan också ta ett foto och tagga mig på Instagram med #oliviascuisine.

Om du gillar den här mexikanska Horchata, kommer du säkert att gilla de här:

• 

• 

•