Under ett besök nyligen hos familjen i Mellanvästern hade vi nöjet att njuta av den här Hawaiiska laxen med Furikake och majonnäs när vi åt middag hemma hos min systerdotter. Det hade varit en hektisk, kort helg för att träffa familjen. Så vårt schema var fullspäckat. Men trots det snabba tempot lyckades min systerdotter Lisa ändå bjuda oss på middag och gjorde allt från grunden – från en fruktig sangria, en krispig sidosallad och denna enorma, välsmakande laxrätt.

Vi njöt så mycket av laxrätten att jag frågade efter receptet. Det visade sig att det var ett recept som en annan systerdotter, Trisha, hade lämnat vidare. Jag undrade vad som gjorde huvudrätten hawaiiansk. Min gissning är de tropiska smakerna i sidosåsen och fiskens kryddor som började med furikake.

Furikake (säg ”foo-ree-kah=keh”) är en torr japansk kryddblandning som består av torkad fisk, sesamfrön, hackad tång, socker och salt. Den används ofta för att smaksätta japanska rätter med ris, grönsaker och fisk. Jag valde en ekologisk sort av furikake som inte innehåller något MSG. När flingorna strös på fiskfilén är de färgglada och ger en lätt salt och kryddig smak. På senare år har denna japanska krydda blivit ganska populär i Amerika – särskilt på västkusten och Hawaii.

Intressant nog går furikakes ursprung tillbaka till Japans Taisho-period (1912-1926) då den skapades av en apotekare. Den ursprungliga versionen liknade till viss del den nuvarande sorten. Uppfinnaren skapade furikake för att åtgärda problem med kalciumbrist. Furikakes smaker ger en djup, rik och salt dimension till fiskrätten och när den används i olika japanska rätter.

När vi kom tillbaka till vårt hem här i New Jersey, beväpnad med min brorsdotters recept, lagade jag denna hawaiianska laxrätt igen. Vi tyckte så mycket om den att jag har lagat den två gånger sedan dess. Det här är en maträtt som kan lagas året runt. Om det är sommar och du inte känner för att gå ut i den stekande hettan för att grilla, kan den här lagas på några minuter i ugnen. Om du upplever vintermånaderna är detta den här typen av varm, ugnsbakad maträtt som är ren tröst en kylig dag.

Min sked gled försiktigt in i den silkeslena laxbiten på fatet och jag hjälpte mig själv med en generös portion. De sötsalta smakerna från majonnäsen och furikake-kryddan hade dränkts i hela filén och den var gudomlig precis som den var. Den här fisken påminde mig om min mammas ”pescado con mayonesa”-recept från länge sedan. Och för en sötare, mer tropisk smak tog jag en matsked av sidosåsen – toyo (sojasås), brunt socker, vitlök som kokats i smör och strödde den tjocka, sirapsliknande såsen över hela filén och på riset på min tallrik.

Mitt försök och min personliga version av ett favoritfamiljerekcept, som gått vidare från en brorsdotter till en annan, bevisade en sak – där det finns familj, finns det alltid mat. Och om det är mat som är kärleksfullt tillagad för dig – då vet du att kärlek var den viktigaste ingrediensen i det hela.

Näring

Notiser om näringslära: Näringsinformation är en uppskattning och kommer att variera beroende på tillagningsmetoder och specifika märken av ingredienser som används.

Gillade du det här receptet? Jag har fler klassiska recept inspirerade av min avlidna mammas matlagning i min populära kokbok: Min mammas filippinska recept. Om du vill lära dig att laga filippinsk mat eller om du är ett fan av det filippinska köket kan du köpa mina kokböcker och böcker på Amazon.com som säljs över hela världen i pocket- och Kindle-format.

Copyright Notice: Hej, vänner! Var snäll och lyft inte mina originalrecept, berättelser, foton eller videor. Alla bilder och allt innehåll på den här bloggen är upphovsrättsskyddade och ägs av mitt medieföretag Besa-Quirino LLC. Detta innebär att du enligt lag INTE får kopiera, skrapa, lyfta, rama in, plagiera eller använda mina foton, essäer, berättelser och receptinnehåll på dina webbplatser, böcker, filmer, tv-program eller videor utan mitt tillstånd. Om du vill återpublicera det här receptet eller innehållet i de medier som nämns ovan, ber du mig om tillåtelse eller skriver om det med egna ord och länkar tillbaka till min blogg AsianInAmericaMag.com för att ge korrekt erkännande. Det är det lagliga att göra. Tack. Mejla mig på

.