- Pin
- Share
- Yum
- Tweet
Använd vår steg-för-steg-handledning för att lära dig att göra en glutenfri glasskaka! Baserad på gammaldags carvel glasskaka med cookie crumble! Anpassa med DIN favoritglassmak.
Glutenfri glasskaka
Vi har en ny födelsedagstradition i vår familj och den involverar en hel del glass. Min äldsta son är en stor glassälskare och bad om en glasskaka i år till sin födelsedag istället för en vanlig tårta.
Han var väldigt specifik och ville ha tre lager – jordgubbar, vaniljbönor och mintchokladchips. Min man började prata om gammaldags glasskakor – som från Carvel och min son blev genast såld på idén om att smulade kakor skulle vara inblandade.
Vad är en glasskaka i Carvel-stil?
Om du inte känner till Carvel är en kedja av glassbutiker som är ganska kända för sina glasskakor. Detta är dock inte bara en traditionell glasskaka, utan en glasskaka med ett dolt lager av kaksmulor inuti som ger den perfekta krispigheten.
En Carvel glasskaka av den gamla skolan består vanligtvis av två olika smaker av mjukglass, åtskilda av ett mellanlager av kaksmulor och chokladsås. Supergott men tillverkad med ingredienser av låg kvalitet. Inte längre! Jag har knäckt koden och nu kan vi göra glutenfri glasskaka som är en Carvel-kopia med vilka kvalitetsingredienser som helst!
Vad behöver du för en glasskaka i Carvel-stil?
Först av allt behöver du kakor. Oreo-kakor. Eftersom min son är glutenfri använde jag glutenfria Oreo style cookies från Trader Joe’s. Det finns andra där ute men jag kan inte gå i god för dem eftersom jag inte har provat dem. Om gluten inte är ett problem gör Newman’s Own en fantastisk ekologisk Oreo-kakaka.
Chocolate Sauce är valfritt men tar verkligen denna över toppen! Whole Foods har en ekologisk 365 som är väldigt prisvärd. Du kan använda det som blir över för att droppa över toppen!
Nästa steg är att göra hemlagad vispgrädde. Det är enkelt och tar bara några minuter. Jag inkluderar instruktionerna för det nedan i receptet.
När det gäller glassen använder Carvel mjukglass. Jag experimenterade med att vispa glassen för att få den mjukare konsistensen innan den fryses in på nytt. Det gör den slutliga kakan lite ljusare och konsistensen är trevlig men på det hela taget tycker jag inte att det är värt den extra ansträngningen, tiden och röran det tar så jag säger hoppa över det och använd bara ditt favoritmärke av glass.
Hur man gör en glutenfri glasskaka
Jag gjorde en massa efterforskningar och lekte runt med receptet. Den version jag gjorde till hans födelsedagsfest var en stor rektangulär tårta med tre lager (enligt önskemål). Den blev riktigt bra men jag gjorde några misstag och lärde mig verkligen mycket om hur man gör den perfekta glasskakan på vägen. Åtminstone att göra den perfekta glasskakan i Carvel-stil av den gamla skolan.
Jag tänker inte ljuga, det här receptet är ett recept som kommer att ta lite tid och tålamod. Det är inte en sån där ”bara släng ihop det och kalla det en dag” typ av tårta. Du kommer att behöva följa stegen noggrant, men det kommer att vara värt det i slutändan, det lovar jag. Det är inte så att det är svårt, det är bara en massa små steg och tar lite tid!
- Begynna med att skilja kakorna från det krämiga insidan och kasta dem. (Bild 1)
- Placera kakorna i en ziptop-påse i gallonstorlek och förslut den och använd en kaviar för att krossa kakorna. (Bild 2 och 3)
- Nästan, ställ din glass på bänkskivan och låt den mjukna.
- Medans glassen är ute, klär du ut två 9″ runda tårtformar med saranfolie och sedan pergamentpapper. (Bild 4)
- Häll den mjuka glassen i varje rund tårtform. (Bild 5)
- Använd en spatel för att sprida ut den tills den är slät och jämn. (Bild 6)
- Använd de krossade kakorna för att toppa ett av tårtlagren, tryck lätt för att se till att kakorna inte bara sitter ovanpå den mjuka glassen. Låt det andra tårtlagret vara slätt. (Bild 7)
- Placera omedelbart båda kakformarna platt i frysen och frys tills de är fasta.
- När du är redo att sätta ihop kakan börjar du med att göra vispgrädde. Ta fram blandningsskålen och visparna från frysen. Häll vispgrädde, socker, vanilj och salt i en kyld mixerskål och vispa grädden tills fasta toppar börjar bildas.
- Hämta ett tårtfat eller annat serveringsfat och klä det med remsor av pergamentpapper för att göra det enkelt att hantera och dekorera tårtan (du kan bara dra ut dessa från botten). (Bild 8)
- Häv det kaktoppade tårtlagret ur tårtformen. Ställ den på bänkskivan och dra försiktigt av pergamentpappret. Detta lager är kakans ”botten” och ska placeras på tårtfatet först med kaksmulorna vända upp mot himlen.
- Om du använder den valfria chokladsåsen är det nu dags att ge en generös droppe över mitten av kakan (eller det som är känt som kaksmulorna).
- Nästan, upprepa med det släta lagret. Vänd försiktigt detta lager på kaklagret så att kakorna nu ligger effektivt i mitten av kakan och den platta undersidan ligger nu på toppen. (Bild 9 och 10)
- Hämta den vispade grädden och börja ”glasera” kakan med hjälp av antingen en spatel eller en off-set spatel. (Bild 11 och 12)
- Slutar du med att trycka de återstående kaksmulorna på tårtans sidor. (Bild 13)
- Skjut ut pergamentbitarna under kakan och lägg dem i frysen tills de är färdiga att servera.
När du är redo att servera, låt kakan stå i rumstemperatur i 10 till 15 minuter för att den ska bli lättare att skära. - Använd en vass kniv för att skära upp i 16 skivor, servera omedelbart och njut!
Andra Carvel Ice Cream Cake Topping- och smakalternativ
För att göra det här receptet så traditionellt som möjligt använde jag bara vanilj- och chokladglass, men du får gärna använda vilka kombinationer av glass och topping som helst.
Jag rekommenderar inte att du använder glasssmaker med stora bitar. Det kommer att bli alldeles för svårt att göra glassen till en fin slät tårta. Jag skulle hålla mig till smaksatta men mjuka alternativ som jordgubbar, choklad, vanilj, mint, karamell osv.
Du kan också prova att ha kul med kaksmulor med olika smaker, t.ex. jordnötssmörkakor, vaniljvåfflor, djurkakor osv.
Tips och knep för den bästa glutenfria glasskakan
- Den här glasskakan är väldigt lätt att göra, men den kräver lite tomt utrymme i frysen.
- Den måste göras dagen innan du planerar att servera den för att lagren ska kunna stelna och sedan för att tårtan ska stelna ordentligt så se till att planera i förväg!
- FÖRSLAG: Sänk temperaturen i frysen till så låg som möjligt för att hjälpa lagren och tårtan att stelna ordentligt.
Mer Frozen Dessert Recipes To Enjoy
Dair-Free Peach Walnut Ice Cream With Honey
Skinny Vegan Cherry Ice Cream
Sugar-Free Magic Shell
Green Pina Colada Popsicles
Spiced Mango Popsicles With Ginger
Har du gjort detta recept? Ge det ett stjärnbetyg nedan!
Använd vår steg-för-steg-handledning för att lära dig hur du gör en glutenfri glasskaka! Baserad på gammaldags carvel glasskaka med cookie crumble! Anpassa med DINA favoritglassmaker.
- 4 liter glass se NOTER, mjukgjord
- 2 paket glutenfria Oreo-kakor, gräddiga mittdelar bortkastade och kakor krossade
- 1/2 kopp chokladsås FRIVILLIGT (ingår inte i näringsberäkningen)
- 1 pint tung vispgrädde
- 1/4 kopp ekologiskt socker
- 1 tesked rent vaniljeextrakt
- 1 nypa fint malet havssalt
-
Först ska du separera kakorna från det gräddiga innandömet och slänga det.
-
Placera kakorna i en ziploc-påse i gallonstorlek och förslut – lämna en fin luftficka. Använd en rulltång för att krossa kakorna. Du vill att de ska vara krossade men inte pulverformiga.
-
Detta är en bra slutlig konsistens. OBS: Jag rekommenderar INTE att du använder en matberedare för att krossa kakorna eftersom de slutar med att bli för pulveraktiga, vilket gör att glasslagren separeras.
-
Nästan, ställ din glass på bänkskivan och låt den mjukna i 10 till 15 minuter. Medan glassen är ute, klä två 9″ runda kakformar med saranfolie och sedan pergamentpapper. Saranfolien är mitt hemliga vapen för att få kakan att släppa utan att behöva använda en springform. Saranfolien skapar ett glidande lager mellan kakformen och pergamentet och det fasta glasskakskiktet glider direkt ut!
-
Häll 2 liter mjukgjord glass i varje rund kakform. Använd en spatel för att sprida ut den tills den är slät och jämn.
-
Använd hälften av de krossade kakorna för att toppa ett av tårtlagren, tryck lätt för att se till att kakorna inte bara sitter ovanpå den mjuka glassen. Låt det andra tårtlagret vara slätt. Reservera den andra hälften av kakorna för att dekorera utsidan.
-
Placera omedelbart båda tårtformarna platt i frysen – ställ inte på sned – och frys i 3 till 4 timmar eller tills de är fasta. Det här är också ett bra tillfälle att stoppa in en stor blandningsskål i metall och visparna från din handmixer eller stativmixer i frysen. Låt dem stå där tills du är redo att göra den hemlagade vispgrädden.
-
När du är redo att montera tårtan börjar du med att göra vispgrädden. Ta fram blandningsskålen och visparna från frysen. Häll vispgrädde, socker, vanilj och salt i den kylda mixerskålen. Börja på låg och öka snabbt till medelhög blandningshastighet och fortsätt att vispa grädden tills fasta toppar börjar bildas, total tid ca 7-9 minuter. Ställ den åt sidan i kylskåpet de närmaste minuterna medan du lägger tårtan i lager.
-
Hämta en tårtplatta eller annan serveringstallrik. Jag gillar att lägga remsor av pergamentpapper på tallriken som jag senare kan glida ut och hjälpa till att hålla tallriken ren när jag dekorerar tårtan. OBS: Glaset och vaniljen på bilden är bara till för att hålla ner pergamentpappret tills jag är redo att lägga tårtan på det.
-
Häv det kaktoppade tårtlagret ur tårtformen. Ställ den på bänkskivan och dra försiktigt av pergamentpappret. Det här lagret är kakans ”botten” och ska placeras på tårtfatet först med kaksmulorna upp mot himlen.
Om du använder den valfria chokladsåsen är det nu dags att ge kaksmulorna ett generöst stänk.
-
Nästan, upprepa med det släta lagret. Vänd försiktigt detta lager på kaklagret så att kakorna nu faktiskt ligger i mitten av kakan och den platta undersidan nu ligger ovanpå.
-
Hämta den vispade grädden och börja ”frosta” kakan med hjälp av antingen en spatel eller en off-set spatel. Jag föreslår att man arbetar snabbt så att lagren inte smälter för mycket och ändrar form.
-
Till sist avslutar du med att trycka de återstående kaksmulorna på tårtans sidor. Skjut ut pergamentbitarna under kakan och lägg den i frysen (platt!) i 12 till 24 timmar tills den är klar att servera.
-
När du är klar att servera kan du låta kakan stå i rumstemperatur i 5-10 minuter så att den blir lättare att skära. Använd en vass kniv för att skära i 16 skivor, servera omedelbart och njut!
- Jag använde Tillamook Ice Cream och deras stora behållare är 1,75 liter. Jag hade en tredje som inte visas för att göra varje lager till hela 2 quart.
- Men den här glasskakan är väldigt lätt att göra, den kräver lite tomt platt frysutrymme och måste göras dagen innan du planerar att servera den för att lagren ska kunna stelna och sedan för att kakan ska stelna ordentligt så se till att planera i förväg!
- FÖRSLAG: Sänk temperaturen i frysen till en så låg nivå som möjligt för att hjälpa lagren och tårtan att stelna ordentligt.
- NÄRING: Observera att näringsinformationen är uppskattad baserat på de specifika ingredienser och mängder som jag använde. Detta kommer att VARIERA MYCKET beroende på vilket märke och smak av glass du använder, vilket märke och antal glutenfria kakor du använder och om du använder all vispgrädde, kakor osv.
Har du gjort detta recept? Tagga @EverydayMaven på Instagram med hashtaggen #EveryDayMaven och ge ett stjärnbetyg nedan.
Uppdateringsnoteringar: Den här handledningen för glasskaka publicerades ursprungligen i februari 2017 och uppdaterades i juli 2019 med steg-för-steg-instruktioner och foton samt mer användbar information om receptet.