• Författare: MenuSano Team
• Publicerad: 10/9/2020 9:15:06 AM

Original Publish Date: October 15, 2018

Vi pratar ofta om näringsinformation, kostnadsbesparingar och organisation. Men vad exakt innebär näringsanalys egentligen? Hur förstår du näringsanalys och hjälper eller skadar den ditt företag och dina konsumenter? Låt oss prata om det.

Genom den här artikeln får du veta lite mer om hur du ska tänka kring näringsanalys och hur du kan börja implementera den och börja utveckla din verksamhet.

Vad är näringsanalys?

I slutändan handlar det om konsumenten som äter den mat du tillverkar. De människor som köper av dig har mål, dieter, budgetar och idéer om vad som är lämpligt för deras konsumtion. Det sätt på vilket du presenterar näringsinformationen för din måltid kommer att avgöra om kunden passar dig eller inte. På individnivå hjälper du kunden att göra det bästa valet för sig själv.

I sin kärna är näringsanalysen kaloribaserad. 1 kalori är hur mycket energi som krävs för att värma 1 kg vatten på havsnivå vid en temperatur på 1 Celsius. Vad du vill är att kunna titta på en matmeny som du har skapat och räkna ut hur många kalorier och näringsämnen som kollektivt har lagrats i rätten.

Olika livsmedel är värda olika antal kalorier per gram, och naturligtvis är det första steget att räkna ut vad ingredienserna i en måltid är. Det är en mycket detaljorienterad och tidskrävande process.

Förutom kalorier tittar en näringsvärdesmärkning också på tre andra huvudnäringsämnen; fetter, kolhydrater och proteiner.

Typiskt sett visas näringsanalysen i tabellform för att underlätta läsningen. I Kanada till exempel omfattar den näringsinformation som visas 13 nyckelelement, däribland energi (mätt i kalorier), makronäringsämnen och mikronäringsämnen.

Makronäringsämnen som kroppen behöver är protein, fett och kolhydrater och ger energi. Mikronäringsämnen är vanligtvis vitaminer och mineraler som kroppen också behöver.

Kanadensisk näringsinformation förklaras i detalj på den kanadensiska regeringens webbplats, där en detaljerad, interaktiv näringsetikett tillhandahålls.

Har du en snabb genomgång nedan:

• Den totala mängden fett visas, information finns också om hur mycket mättat fett, transfett och kolesterol som ingår.
• Kolhydrater anges och mängden fibrer och socker ingår också i tabellen eftersom dessa är viktiga faktorer för hälsan.
• Protein och kolesterol anges också separat som makronäringsämnen.
• De mineraler som vanligtvis anges i kanadensisk näringsinformation är bland annat kalcium, järn och kalium.

Data som anges i näringsinformationstabellen är baserade på portionsstorlek (antingen i gram eller milliliter) och som en procentandel av de rekommenderade dagliga mängderna (%DV). Användningen av %DV rekommenderas för att hjälpa allmänheten att välja produkter som innehåller mer näringsämnen, så att de kan välja bättre och hälsosammare livsmedel. De är i hög grad en övergripande beräkning och bör endast ses som en grov uppskattning. Använd %DV som en vägledning och var medveten om att individuella behov är just individuella.

Näringsbehovet och hur varje kropp bearbetar näringsämnen varierar, och Health Canada har några bra riktlinjer att följa, men i stort sett beror hur mycket kalorier vi förbränner på kön, hormoner, livsstil, ålder och kroppsstorlek. Dina kunder kommer alltid att ha en specifik uppfattning om vad de behöver.

Näringsanalys och lagen

Det är inte absolut nödvändigt för alla livsmedelsföretag att tillhandahålla näringsinformation, men var medveten om att de flesta konsumenter anser att det är problematiskt att utelämna informationen på till exempel en meny och kan leda till misstro eller att människor väljer att inte köpa din produkt.

Här är en hjälpsam guide för att se hur lagen påverkar din verksamhet:

• De flesta färdigförpackade livsmedel kräver att näringsinformation visas i form av en näringsfaktatabell.
• Du behöver inte ha med näringsinformation om du är en slakteri eller en livsmedelsbutik som säljer råvaror som färska grönsaker och frukter, rått kött och fjäderfä (utom när det är malet) och råa skaldjur.
• Om du producerar portioner av livsmedel som bearbetas eller bereds i butiken gjorda av dess ingredienser, t.ex. sallader i en delikatessbutik eller kakor i ett bageri; då behöver du inte tillhandahålla näringsinformation enligt lagen.
• Enskilda portioner av livsmedel som är avsedda att konsumeras omedelbart och konfektyrer som man bara kan bita i en tugga är också undantagna från kravet på att visa näringsinformation.
• Du behöver inte heller tillhandahålla näringsinformation om du tillverkar mat för hantverksmässor, loppmarknader, mässor och bodar, stånd vid vägkanten osv.
• Restauranger och företag som tillhandahåller livsmedelsservice behöver inte heller tillhandahålla en näringsinformationstabell med sina produkter. Tänk dock på att inkludera näringsanalyser är en bevisad försäljningsökning och kan bidra till att hålla dina kunder engagerade i dina produkter.
• I Kanada, om du vill göra ett påstående om din mat för att ytterligare öka försäljningen av din hälsosamma mat, t.ex. låg fetthalt eller en källa till fibrer, kan du läsa riktlinjerna för att göra dessa påståenden mer detaljerat i den här artikeln från Canadian Food Inspection Agency.

Hur använder konsumenterna näringsvärdesinformation?

Du behöver inte vara orolig för att konsumenterna kommer att vända sig bort från din mat om de får information om att den inte är det lättaste eller hälsosammaste alternativet. På det hela taget är det bättre att tillgodose en viss livsstil än att försöka göra alla nöjda. För det mesta vill din konsument bara veta, och det är inte en avskräckning, så mycket som det är ett användbart tillägg för att hjälpa någon att planera sitt intag.

Konsumenter använder näringsfakta tabeller av flera anledningar:

• De vill veta vilka näringsämnen som finns i din produkt, särskilt kalorier och fett för att hålla en hälsosam vikt.
• De vill jämföra vilka av dina produkter som är bättre lämpade för dem själva. Livsmedel med hög energitäthet lämpar sig ofta bättre för mycket aktiva personer som kanske inte har så stor aptit.
• Människor använder informationen så att de bättre kan hantera hälsotillstånd som diabetes och högt blodtryck.

Förutom näringslivsmjukvara

Förutom att programvara fanns tillgänglig var näringsanalyser endast tillgängliga genom att man skickade livsmedel till ett laboratorium för att fastställa näringsanalysen av livsmedlet. En enskild maträtt som skickades till ett laboratorium kostade vanligtvis upp till 800 dollar, vilket gjorde att näringsanalys med denna metod endast var möjlig för restaurangkedjor och större tillverkare.

En del livsmedel måste fortfarande skickas till ett laboratorium. Ofta måste saker som är bearbetade, inlagda, lagrade eller på något sätt kemiskt förändrade, som viner, kimchi, ost eller skinkor, fortfarande testas, men majoriteten av informationen är lätt tillgänglig för dig utan detta steg.

Näringsanalys med programvara

Träd in i enkelhetens tidsålder. Med gryningen av programvara som är utformad för att bryta ner och hjälpa dig att bygga upp varje menypost med lätthet och sinnesfrid. Dina konsumenter kräver mer information, och den programvara som finns tillgänglig gör korrekt näringsinformation till en icke-fråga som inte kostar dig lika mycket som tidigare och som tar en bråkdel av tiden att göra.

Hur gör du det?

Menusano-databasen innehåller över 250 000 artiklar från USDA, Health Canada och Public Health England. Den täcker i stort sett allt och alla som äts i den kanadensiska, amerikanska och brittiska kosten. Lyckligtvis har informationen redan samlats in och kurerats noggrant så att laboratorieanalyser inte längre behövs.

Menusano är inte bara en mycket mer prisvärd lösning, det är också ett mer exakt tillvägagångssätt för att beräkna näringsfakta. Naturligt förekommande livsmedel varierar i näringssammansättning, så dessa förinspelade värden ger mer exakt medelinformation. Till exempel kommer en maträtt som tillagas i juni förmodligen att ha ett annat näringsinnehåll än samma maträtt som tillagas i december, då näringsinnehållet i de färska råvarorna naturligtvis varierar.

För att använda MenuSano är det bara att mata in ingredienserna och mängderna i ditt recept. Programvaran kommer omedelbart att producera en exakt avläsning av din maträtt när det gäller näringsanalys i ett läsbart format som konsumenterna är bekanta med.

Enter MenuSano

Varför inte prova programvaran för näringsanalys MenuSano gratis i 14 dagar? Du behöver inte ange dina kreditkortsuppgifter och du kan själv se hur enkelt det är att börja använda MenuSano redan i dag.