…for Halloween!
Eftersom det är precis runt hörnet, kommer jag snabbt in i dag med dessa otroligt enkla (100% lämpliga för bakning i sista minuten) chokladmonstercupcakes.
Trots det faktum att dessa roliga chokladgodis ligger helt utanför mitt vanliga hjulhus – dekorationsdelen i alla fall – har jag fastnat i den spöklika, trick-or-treating-andan.
Hubben har varit bortrest på jobbet de senaste veckorna, så jag har haft mer tid för mig själv på kvällen den senaste tiden för att bläddra igenom Pinterest-inspiration och leka med cupcake-dekorationer med semestertema samtidigt som jag har tittat på barndomens Halloween-filmer på Netflix (här tittar jag på dig, Hocus Pocus!).
Easy Chocolate Monster Cupcakes via forkknifeswoon.com | @forkknifeswoon
Chokladmuffinsen i sig är så, så enkel – endast en skål behövs. De bakas upp till ett jämnt dussin, och de är mjukt välvda, med en fuktig krumma, och packade förstås med smakrika chokladiga godsaker.
Smörkrämglasyren på toppen är ungefär så enkel som cupcake-dekoration kan bli. Den kan anpassas i all oändlighet och det krävs inga särskilt avancerade eller avancerade kunskaper i glasyr eller spritning.
Du behöver bara en stjärnspets och lite tålamod för att spruta på den monstruösa neonfärgade fuzzen. Otillräcklighet ökar bara den vilda faktorn här, och jag kom snabbt in i en rytm, där jag började i mitten av varje cupcake och långsamt tog mig utåt i en lös spiral tills topparna var täckta.
Använd förstås vilken färg på glasyren som helst, men se till att ta med några av de små godisögonen för att lägga till på toppen. Jag hittade mina på Target och Michael’s i bakningsavdelningarna. De finns i några olika storlekar, och oavsett om de är tvåögda, treögda eller artonögda… det är dessa googly-ögon som gör att dessa monstermuffins verkligen kommer till liv.
Har en säker och läcker Happy Halloween!!
Ingredienser
Skala 1x2x3x
för chokladmuffins
- 1 cup all-purpose flour
- 1 cup organic cane sugar
- 1/2 cup natural unsweetened cocoa powder
- 1 tsk bakpulver
- 1/2 tsk finkornigt havssalt
- 1/2 cup buttermilk, i rumstemperatur¹
- 1/2 kopp varmt vatten
- 1/4 kopp raps- eller vegetabilisk olja
- 1 stort ägg, i rumstemperatur
- 1 tsk rent vaniljextrakt
för den enkla smörkrämfrostingen
- 1/2 kopp (1 pinne) osaltat smör, i rumstemperatur
- 3-4 koppar socker
- 1/4 kopp mjölk
- 1/2 tsk rent vaniljeextrakt
- matfärg, valfri färg
- godisögon, för dekoration
Instruktioner
för chokladmuffins
- Värma ugnen till 350° F. Klä en muffinsform med 12 koppar med pappersformar. Ställ åt sidan.
- I en stor blandningsskål siktar du ihop mjöl, socker, kakaopulver, bakpulver och salt tills det är kombinerat.
- Häll i kärnmjölken, vattnet och oljan. Vispa tills det är väl blandat. Rör ner ägget och vaniljen och vispa till en jämn smet.
- Använd en kakspade för att fördela smeten mellan muffinsformarna så att varje muffinsform fylls ungefär till 2/3. Grädda i 20-25 minuter, tills en tårtprovare som sätts in i mitten av varje cupcake kommer ut med endast några få smulor.
- Från ugnen och låt svalna i minst 5 minuter i formen, innan du flyttar över till ett bakgaller för att svalna helt. Se till att muffinsen har rumstemperatur innan du dekorerar.
för den enkla smörkrämfrostingen
- Med hjälp av en standup mixer utrustad med paddeltillsatsen eller en elektrisk handmixer, grädda smöret på medelhög hastighet tills det är ljust och fluffigt, hela 2 minuter.
- Sänk ner mixern till låg hastighet, tillsätt 2 koppar socker, mjölken och vaniljen och vispa tills det är slätt och fluffigt. Tillsätt mer florsocker tills glasyren når önskad konsistens, helst så att den är tillräckligt styv för att lätt hålla sin form när den spritsas på cupcakes.
- Häll i matfärg, om så önskas, och blanda tills glasyren når önskad(a) färg(er).
frosta cupcakes
- Skopa glasyren i en spritspåse med en stjärnspets och börja i mitten av varje (svalnad) cupcake och arbeta i en lös spiral, spritsa på monstrets ”päls”. Toppa med godisögon. Njut bäst dagen efter.
Notiser
¹Gör din egen kärnmjölk: Rör ihop 1/2 kopp helmjölk med 1-1/2 tsk vit eller äppelcidervinäger. Låt sitta i 5-10 minuter innan du tillsätter till receptet.