Om du tror att amerikaner älskar kaffe borde du besöka Etiopien och uppleva den etiopiska kaffeceremonin. Vi har ingenting mot dem när det gäller våra morgonritualer. Faktum är att kaffe i Etiopien inte bara handlar om att dricka en stark kopp kaffe för att få igång dagen, utan att brygga och servera kaffe anses faktiskt vara en hedersuppgift för hushållets kvinnor.

Vad exakt är kaffeceremonin?

Den etiopiska kaffeceremonin praktiseras både av dem som kommer från Etiopien och dem som kommer från Eritrea. Eritrea var en gång en del av Etiopien och har sedan dess lämnat Etiopien och bildat sin egen union, kultur och traditioner.

Kaffeceremonin är ritualen för att göra och servera drickkaffe. Vanligtvis äger denna ceremoni rum för att hedra gäster som kommer på besök. Ceremonin utförs också regelbundet som en normal del av det dagliga livet, när man bjuder in familj och vänner för regelbundet sällskap. Dessa ceremonier i det dagliga livet sker upp till tre gånger per dag, vid varje måltid, och omfattar ungefär tre timmars tid per ceremoni.

Koffrets betydelse i Etiopien och Eritrea

Denna ritual med att tillreda och servera kaffe har en tung kulturell betydelse för både etiopier och eritreaner, och i vissa byar betraktas den faktiskt som det viktigaste sociala tillfället överhuvudtaget.

Betydelsen för etiopier slutar inte med sociala sammankomster. Kaffeceremonin har också en andlig betydelse. Det finns andliga legender kring kaffekulturen i Etiopien som hjälper till att förklara den andliga betydelsen av denna varma dryck.

En legend handlar om en man som märker att hans getter äter kaffekörsbär i närheten av ett kloster och som av en slump introducerar den varma drycken till munkarna. Legenden fortsätter med att beskriva munkarna som dricker kaffet och lovar att det ska användas för andlig hängivenhet, eftersom det hjälper dem att hålla sig vakna.

Den andra legenden handlar om att en spirituell muslimsk man vid namn Sheikh Omar upptäckte kaffekörsbären när han levde tillbakadragen i Mocha i Jemen.

Hur utförs kaffekonseremonin?

Kaffeceremonin utförs vanligtvis av hushållets kvinnor och omfattar både bryggning och servering av kaffet.

Förberedelser

Innan värdinnan som utför ceremonin börjar brygga sitt kaffe, ställer hon in scenen för sin ceremoni genom att dekorera med blommor och gräs som sprids på golvet. Därefter börjar hon bränna rökelse av något slag.

Rostning av bönorna

När scenen har satts upp med dofter och visuell stimulans tar värdinnan som förbereder kaffet en långskaftad kastrull och rostar bönorna över en öppen eld. De råa bönorna blir gradvis mörka och oljiga, och gästerna uppmanas att komma närmare för att andas in doften av de rika kaffebönorna.

Bryggning av kaffet

När kaffet har rostats tar värdinnan sin mortel och stöt och maler bönorna tills den önskade finheten är uppnådd. Därefter lägger hon kaffegräset i sin jebena eller etiopiska kaffekanna som innehåller kokande vatten.

Servera kaffet

När värdinnan är nöjd med att kaffet har kokat tillräckligt länge, visar hon upp kaffet högt upp i luften och häller det i sina serveringsmuggar. Även om detta verkar strikt ceremoniellt, hjälper denna metod faktiskt till att fånga in det mesta av kaffesumpen i kaffekannan, i stället för att hälla ut den i kopparna tillsammans med kaffet.

Den här aspekten av ceremonin kräver förstås skicklighet och lite elegans. Utan den skulle det bli kaffe överallt och brända besökare.

Tillägg till kaffet

Kaffeet serveras med socker, eller salt i vissa regioner, och åtföljs ofta av snacks som popcorn eller jordnötter. Värdinnan kan också välja att servera kaffet med vissa variationer, t.ex. kanel, kardemumma eller kryddnejlika.

Gästernas kommentarer

I samband med varje ceremoni berömmer gästerna värdinnan och hennes fina kunskaper i kaffekokning och naturligtvis kaffet självt. Utan denna komponent är kaffeceremonin ofullständig.

Kan du uppleva en etiopisk kaffeceremoni?

Om du har möjlighet att besöka Etiopien eller Eritrea är sannolikheten stor att du får uppleva denna genomarbetade kaffetillverkningstradition. Kaffebutiker och kaféer är ofta värdar för dessa traditionella ceremonier och välkomnar icke-invånare att njuta av och delta.

I USA kan du också uppleva denna ceremoni om du hittar en etiopisk eller eritreansk restaurang. De är ofta värdar för ceremonierna vid speciella tillfällen och välkomnar icke-etiopier att delta i och uppskatta denna kulturellt betydelsefulla händelse.

Laka och njuta

Om du har möjlighet att delta i en av dessa ceremonier, förbered dig på att dröja kvar efteråt för att samtala och social interaktion. Drick ceremonins kaffe, beröm din värdinna och dröj kvar en stund. Syftet med dessa evenemang är att göra just detta.