Vår kunskap om det förflutna är luktlös. Ändå spelar lukter en viktig roll i vårt dagliga liv: de påverkar oss känslomässigt, psykologiskt och fysiskt och påverkar hur vi engagerar oss i historien.

I det här arbetet föreslår vi att lukter är en del av vårt kulturarv och att det krävs en strukturerad metod för att undersöka dem. Flera aspekter gör det möjligt för oss att utforska kopplingen mellan lukt och kulturarv. Vi kommer att definiera kulturarvsdofter och argumentera för deras betydelse genom att fokusera på följande: (1) en teoretisk genomgång av lukt och lukter i kulturarvet, inklusive (a) beaktandet av lukter i kulturarvsdokument och riktlinjer, vilket leder till att lukten identifieras som en del av den kulturella betydelsen av en plats eller ett objekt och (b) användningen av lukter i ett kulturarvssammanhang som ett sätt att engagera och kommunicera med publiken; och (2) tekniker för att identifiera, analysera och arkivera lukter och därmed möjliggöra deras karaktärisering och bevarande. Dessa tekniker kan närma sig från två kompletterande vinklar: för det första den kemiska analysen av källan till känslan, i vårt fall kemisk analys av de föreningar som leder till att lukten uppfattas. För det andra, sensorisk karakterisering av lukten i termer av mänsklig uppfattning. När det gäller historiska lukter kan detta dubbla tillvägagångssätt bidra till en holistisk förståelse av vad lukten representerar när det gäller objektets natur, historia och tillstånd.

Då detta är den första heltäckande vetenskapliga avhandlingen i ämnet, behandlas i inledningen frågorna om betydelse och användning samt karakterisering i de följande tre underavsnitten.

Olfektion och kulturarv

Olfektionens betydelse i samband med kulturarv, som visar att lukter kan vara grundläggande för att forma vem vi är, var vi hör hemma och hur vi upplever möten med olika kulturer, har nyligen undersökts i flera fallstudier. De visar att lukt kan vara en del av den lokala identiteten genom historien, att en central plats för luktupplevelser i en kultur leder till ett mycket bredare ordförråd för att diskutera lukter och att resor och turism erbjuder en möjlighet att närma sig världen med våra näsor. Lukternas roll i vår uppfattning av och vårt engagemang i det förflutna har dock inte undersökts systematiskt.

Dofter är kraftfulla utlösare av känslor via det limbiska systemet i hjärnan, som hanterar känslor och minne . De är ett effektivt sätt att framkalla minnen; vissa dofter kan till och med fungera som en del av en generations gemensamma minne. Människor som är födda före 1930 tenderar till exempel att ha positiva associationer till naturdofter, och doften av Playdough väcker nostalgi hos dem som är födda efter 1960 . Dofter kan också påverka beteendet: i butiker har en behaglig doft en positiv inverkan på kundernas attityd till butiken, deras bedömning av produkterna och deras avsikt att besöka butiken igen. Ett brittiskt företag hävdar att om man gav kunderna en doft av manlig svett var de 17 % mer benägna att betala sina räkningar än en kontrollgrupp . Även om luktsinnet är ett av de sinnen som inte beaktas särskilt mycket inom pedagogiken kan dofter förbättra inlärningen genom sina kopplingar till minne, humör och produktivitet .

I kulturarvssammanhang berikar upplevelsen av hur världen luktade i det förflutna vår kunskap om den och gör det möjligt för oss att engagera oss i vår historia på ett mer känslomässigt sätt, på grund av det unika sambandet mellan lukter och minnen . Lukter är också kraftfulla signaler för att minnas en utställning, vilket Aggleton och Waskett visade i sitt arbete vid Jorvik Viking Museum i York, England. När det gäller ett galleri ökar närvaron av doftkomponenter publikens njutning i jämförelse med att uppleva samma utställningar utan dofter.

Dofter som en del av kulturell betydelse

Det finns för närvarande ingen strategi i Storbritannien för skydd eller bevarande av dofter. I riktlinjer för kulturarv erkänns lukter ofta som ett värde som är förknippat med en plats eller med vissa metoder. För närvarande betraktas lukter som en aspekt av kulturell betydelse, ett övergripande mått på en viss plats värde för allmänheten, vilket infördes genom den allmänt antagna Burra-stadgan . Det estetiska värdet bidrar till kulturell betydelse och omfattar ”aspekter av sinnesintryck för vilka kriterier kan och bör anges”, och som exempel ”dofter och ljud som är förknippade med platsen och dess användning”. I denna bemärkelse kan lukt betraktas som en immateriell egenskap som hör till det materiella kulturarvet och som är oupplösligt förknippad med det.

Till skillnad från vissa livsmedel och kulinariska sedvänjor erkänns dock inte lukter i Unescos definition av immateriellt kulturarv. Trots att den delar ett samband med andra aspekter av det immateriella kulturarvet, såsom språk, industrier och turism , diskuteras eller dokumenteras luktvärlden knappast.

Enligt de riktlinjer som publicerats av Historic Buildings and Monuments Commission for England (tidigare English Heritage) anses lukterna på en plats vara av värde eftersom de påverkar vår upplevelse av den. Därför bör de beaktas när man definierar ett historiskt områdes karaktär .

Sambanden mellan lukter, lokalitet och identitet är också en del av turisternas upplevelse. I och med globaliseringen ser vi att en plats och den autentiska upplevelsen av den inte alltid hänger ihop, eftersom det är möjligt att få en upplevelse som uppfattas som autentisk långt från den ursprungliga platsen. För denna typ av turister ligger autenticiteten i upplevelsen (existentiell autenticitet), inte i platsen . På samma sätt kan man säga att om man reproducerar historiska eller kulturhistoriska dofter utan deras ursprungliga fysiska sammanhang skulle man försöka ge en existentiellt autentisk upplevelse.

Kopplingen till en plats och dess identitet är inte tillräcklig för att omfatta alla typer av dofter. Lukter i sig själva, t.ex. historiska parfymer, klassificeras inte formellt som kulturarv, på samma sätt som byggnader klassificeras enligt internationella normer för bevarande, t.ex. Detta konstaterades av Henshaw , som studerade hur lukter definierar stadsmiljön genom att genomföra guidade ”luktpromenader” i olika europeiska städer. Hon konstaterade: ”I Storbritannien har vi något som kallas för ”listed building status”, vilket innebär att vackra byggnader skyddas och att vi inte får bygga om dem. Men det finns inga motsvarigheter för vackra ljud eller vackra lukter”. Lukternas tillfälliga karaktär, liksom avsaknaden av en standardiserad vokabulär för att tala om dem, kan vara bidragande faktorer till detta tillstånd.

Specifika lukter kan också relateras till kulturella metoder, uttryck och kunskaper. Som exempel kan nämnas att den asiatiska parfymkonsten hotas av industrialiseringen och kan vara i behov av skydd. Lukterna bär på information om hur praxis har utvecklats genom historien, de material som förknippas med dem och de förhållanden under vilka lukterna upplevdes . I det här fallet förknippas dofter med immateriella metoder, även om de fortfarande utgår från en materiell källa, eftersom kunskap inte har någon lukt.

Ett exempel på ett gemenskapsstyrt urval av dofter som erkänns som kulturarv kan hittas i det japanska miljöministeriets ”100 mest väldoftande”-lista, som upprättades 2001 efter ett landsomfattande samråd där 5600 kandidatdofter lämnades in av lokala grupper. Bland dofterna fanns gamla skogar, havsbris, sake-destillerier och en gata kantad av bokhandlar. De 100 utvalda aromerna och deras källor är nu skyddade och försedda med en stämpel där det står ”dofter som ska föras vidare till våra barn”. Förutom erkännandet av betydelsen som ett kulturellt arv är dessa dofter också ett viktigt inslag i den regionala marknadsföringen .

I år (2017) överväger Unesco ansökan om att få de färdigheter, kunskaper och metoder som är förknippade med parfymtillverkning i regionen Grasse (Frankrike) erkända som immateriellt kulturarv . Med tanke på att det inte finns något omnämnande av dofter bland de 38 element som skrevs in på organisationens lista mellan 2009 och 2014, skulle ett erkännande av det olfaktoriska arvet i Grasse skapa ett viktigt prejudikat.

I takt med att luktens plats i kulturarvet har börjat diskuteras, har man också konstaterat att den dynamiska karaktären hos de olfaktoriska ”objekten” inte passar så bra in i den nuvarande definitionen av immateriellt kulturarv . Detta innebär en särskild uppsättning utmaningar i den nuvarande museipraktiken när lukter används som en del av tolkningen av samlingarna.

Det är dock inte alla historiska lukter som är lämpliga att analysera och bevara, eftersom inte alla historiska lukter har ett kulturarvsvärde. Därför innebär det första steget i det föreslagna ramverket att man identifierar arvsdofter.

Några begrepp från de nuvarande utvärderingsstrategierna kan vara till hjälp för att illustrera hur det kulturella värdet av en lukt kan börja övervägas för att den ska kunna klassificeras som olfaktoriskt kulturarv. Associativa egenskaper, en viktig aspekt fastställandet av den kulturella betydelsen av skotska historiska monument , anses vara mer subjektiva än inneboende eller kontextuella egenskaper. De omfattar ”betydelse i det nationella medvetandet eller för människor som använder eller har använt monumentet, eller ättlingar till sådana människor” och ”de associationer monumentet har med historiska, traditionella eller konstnärliga karaktärer eller händelser”. I samband med detta arbete återspeglar den associativa aspekten relevansen av en viss lukts ursprung. Den innefattar också vikten av att förstå vilken roll lukten spelar i allmänhetens minne eller kollektiva föreställningsvärld.

Utav de fyra uppsättningar värden som identifierats av Historic England finns det två som kan vara relevanta för att bedöma betydelsen av en lukt: historiskt värde, både i sin illustrativa aspekt, som ”har förmågan att hjälpa till med tolkningen av det förflutna genom att skapa kopplingar till och ge insikter i tidigare samhällen och deras aktiviteter genom delad erfarenhet av en plats” och i sin associativa aspekt: ”associationen med en anmärkningsvärd familj, person, händelse eller rörelse ger historiskt värde en särskild resonans”. Kommunalt värde är också en bedömningskategori som kan användas för att överväga det kulturella värdet av en lukt. Det härrör ”från betydelsen av en plats för de människor som är knutna till den, eller för vilka den ingår i deras kollektiva erfarenhet eller minne”. Slutligen kan tolkningskriterier, som definieras av Heritage Collections Council of Australia som ”det värde eller den nytta som objektet har för ett museum som fokus för tolknings- och utbildningsprogram” också vara betydelsefulla på grund av dess kopplingar till särskilda samlingsteman, historier eller sätt att se samlingen .

Smell i museet

Men museer var en gång i tiden utrymmen där man uppmuntrade till att hantera föremål som ett sätt att utforska dem, men denna praxis förändrades på 1800-talet i och med det ökade antalet besökare (och risken för skador på samlingarna) och mer sofistikerade visningsdjup Ls som gjorde det möjligt att se föremålen väl utan att röra vid dem .

Den visuella kommunikationen dominerar fortfarande i dagens museum. Alla erfarenheter av världen är dock multisensoriska, oavsett om de har utformats som sådana eller inte . Fördelarna med ett multisensoriskt tillvägagångssätt vid undersökning av historiska föremål och metoder har diskuterats och sedan sekelskiftet 1900 har många kulturarvsinstitutioner arrangerat multisensoriska utställningar. Införandet av lukter i museer kan relateras till att locka fler besökare, lägga till en ”dos verklighet” till utställningarna, utforska kopplingarna mellan lukt och andra sinnen och till och med göra anspråk på ett utrymme för parfym som konstform.

I kontrast till det nämnda Jorvik-museet, där lukter illustrerar vikingalivet för 1000 år sedan, presenterade en utställning i Reg Vardy-galleriet i Sunderland 2008 lukter utan en synlig källa, bara i ett vitt, rent rum. Robert Blackson, curator för utställningen, sade att dofterna var ”inspirerade av frånvaro”. Deras former är hämtade från de olika berättelser genom historien för vilka få, om ens några, föremål finns kvar”. Bland de 13 dofterna fanns en bukett av utdöda blommor, kommunism och doften av Kleopatras hår.

Förutom att få besökarna att tänka om på det förflutna som en luktfylld plats kan dofter på museer vara ett sätt att förhålla sig till den ”andres” värld. I sitt arbete med att presentera landets historia i National Museum of Australia försökte Wehner och Sear visa verk för att uppmuntra besökarna att engagera sig i subjektiva upplevelser. En av deras sensoriska stationer innehöll till exempel ”den stickande lukten av torkad sjögurka” tillsammans med matlagningsredskap från Trepang-fiskare.

Den doft som en plats för kulturarv ger upphov till flera kuratoriska utmaningar. Drobnick menar att det finns en risk för att publiken kan känna sig manipulerad när luktens identitet inte är tydlig. Användningen av syntetiska dofter i detta sammanhang, i motsats till ”autentiska” (som relaterade till en unik materiell källa) ifrågasätts också av denna författare. Detta beror delvis på att museer tenderar att förlita sig på kommersiella doftleverantörer för att doftsätta utställningar när ingen doftkonstnär signerar verket. Deras kataloger är rika på dofter med anknytning till mat och dagliga aktiviteter (”banan”, ”aftershave”) och tolkningar/konceptuella dofter: ”brinnande häxa” erbjuds som en ”historielektion i en doft, det visar sig att häxor luktar lite som bacon!”. (Dale Air, Sensory Scent, 2015).

Frågan om autenticiteten hos dofter som används i kulturarvsutrymmen leder oss till att fundera över förhållandet mellan en källas olfaktoriska egenskaper och uppfattningen av dess lukt. En jämförelse med färg, en annan immateriell egenskap hos materiella föremål, kan vara användbar. Färg kan beskrivas som en egenskap hos ett objekt, och olika teorier anser att den är objektiv (dvs. beroende på objektet), subjektiv (dvs. beroende på betraktaren) eller relationell, där färg är en egenskap som involverar både fysiska objekt och de som upplever dem . Lukter kan behandlas på ett liknande sätt: som en egenskap hos objektet, oberoende av näsan som luktar på det, en uppfattning som är helt beroende av den som luktar, eller en kommunikation mellan källa och mottagare, där en mening skapas. Upplevelsen av en doft som autentisk är alltså resultatet av en tolkningsprocess, som vi kommer att utforska med hjälp av en fallstudie.

Karakterisering av lukter

Då de flesta lukter består av flyktiga organiska föreningar (VOC), omfattar analysmetoderna ofta mikroextraktion i fast fas i huvudutrymmet (HS-SPME) och gaskromatografi-masspektrometri (GC-MS). Det måste dock betonas att inte alla föreningar som kan utlösa luktsinnet kan bestämmas med denna teknik. För oorganiska föreningar och vissa organiska föreningar som är svåra att ta prover med hjälp av SPME kan andra provtagnings- och analystekniker vara mer användbara, från direktdetektion till olika typer av separationstekniker.

SPME utvecklades på 1990-talet av Pawliszyn et al. och används för att extrahera flyktiga ämnen i headspace över vätske- och fasta prover. Den har använts framgångsrikt för att extrahera och analysera flyktiga organiska föreningar från historiska material, inklusive papper. GC-MS-tekniker används rutinmässigt för att analysera parfymer och kosmetiska preparat.

SPME-GC-MS som används i den här artikeln har optimerats specifikt för analys av headspace från föremål som är tillverkade av organiska material, t.ex. böcker och papper, läder och pergament, och har med framgång använts för att ta prover på luften i bibliotek. Ny forskning visar att de profiler av flyktiga organiska föreningar som hittas i historiska bibliotek kan vara direkt kopplade till utsläppen från ruttnande böcker och träinredning , vilket gör det rimligt att anta att provtagning av flyktiga organiska föreningar både från böcker och från biblioteksmiljöer kan göras med hjälp av samma teknik, dvs. SPME-GC-MS.

Den vokabulär som vi använder för att beskriva dofter är viktig och det är viktigt att en metod för att beskriva dofter i arkivsyfte inkluderar en sensorisk beskrivning, utöver den kemiska. I vissa branscher är den mänskliga näsan det viktigaste verktyget för att karakterisera lukter på grund av dess noggrannhet och känslighet . Människans luktupplevelse beror på flera faktorer, bland annat genetisk profil, etnisk bakgrund, kön, ålder, kulturell bakgrund och den allmänna fysiska miljön. Personens humör vid provtagningstillfället kan också påverka beskrivningen av doftens hedoniska ton (behaglig/ obehaglig). Information om utvärderaren och utvärderingsomständigheterna kan därför vara värdefulla metadata om arvegodsdoften.

Terminologin för att beskriva arvegodsdofter är inte standardiserad, i linje med den allmänna fattigdomen i det olfaktoriska vokabuläret . Detta är dock oberoende av vår förmåga att uppfatta och identifiera olika lukter och reagera på dem . Många försök har gjorts för att förenhetliga sättet att beskriva lukter som hör till smaker, dofter eller illaluktande lukter . Curren arbetade med rapporter om luktolägenheter och utvecklade ett lukthjul baserat på klagandenas beskrivningar och jämförde det med potentiella luktorsakande föreningar. Nyligen skapades en tvåspråkig (engelsk-spansk) ordbok för stadslukter med hjälp av information från litteratur och luktpromenader i städer och med hjälp av en koppling mellan de valda termerna och taggningar i sociala medier . Detta senaste experiment visade att trots de utmaningar som luktarnas flyktighet och osynlighet innebär, gör tekniker som ”nässtyrda” promenader och crowdsourcing det möjligt och till och med tillgängligt att dokumentera lukter.

Alla de aspekter som behandlas i inledningen skulle kunna fungera som en allmän ram för att identifiera och dokumentera lukter med historiskt värde: (i) Bedömning av betydelse, (ii) Kemisk analys, (iii) Sensorisk analys, (iv) Arkivering. Tillsammans med studier av människans upplevelse av lukten gynnar dessa aspekter bevarandet, förvaltningen och tolkningen av kulturarvet och hör därmed till området för kulturarvsforskning enligt vad som fastställdes av Storbritanniens institut för bevarande (ICON) 2006 .

Detta öppnar ett nytt område för dokumentation och arkivering (samt bevarande) av historiska dofter med kulturarvsvärde, vars grunder vi utforskar inom ramen för en fallstudie baserad på den välkända och uppskattade historiska biblioteksdoften, där vi föreslår Historic Book Odour Wheel som ett viktigt dokumentationsverktyg.