Această rețetă mică nu este complicată, nu pretinde a fi altceva. A fost mereu acolo, în momentele în care bunica mea știa că trebuie să ne hrănească pe noi, verișorii, cu ceva ce chiar am mânca după școală. Folosind ceea ce avea în cămară, ea a creat acest sos de carne ușor de preparat, dar mâna ei era grea și de multe ori a asezonat prea mult. Cantitatea mare de piper este ceea ce noi, ca și copii, am ajuns să iubim și să poftim, chiar dacă acum suntem răspândiți în toată lumea și au trecut 20 de ani. Am avut multe cereri pentru rețeta, dar m-am luptat să împărtășesc ceva ce știam că nonna italiană ar putea să critice că nu este autentic. Este doar o rețetă de bază pe care bunica mea sud-africană a făcut-o din inimă, așa că vă rog să ajustați ce vă place după gustul vostru. Cuișoarele nu sunt cu adevărat opționale pentru că dau acestui fel de mâncare acea aromă specifică sud-africană (cuișoarele, mac, scorțișoară și nucșoară sunt ingrediente extrem de populare în mâncărurile savuroase din carne!), doar asigurați-vă că le scoateți înainte de servire 🙂 Nu vă pot spune de câte ori a uitat și a avut unul dintre noi foarte șocat după ce a mușcat din unul. Dacă preferați ceva condimente, adăugați o linguriță de fulgi de ardei roșu și niște paprika afumată picantă. Dacă urmați o dietă vegetariană, vă recomand să încercați proteinele de origine vegetală, cum ar fi produsele Beyond sau carnea tocată de soia. Burrata este în întregime opțională, puteți fie să o omiteți, fie să folosiți o rază frumoasă de parmezan.

Ingrediente:

1 lingură de ulei de măsline
1 ceapă mare, tocată mărunt
1/4 ceașcă de ardei gras verde tocat mărunt
4 căței de usturoi, tocați mărunt
1 lb carne de vită macinată slabă
1 1/2 linguriță de sare
2 lingurițe de piper negru proaspăt
1 lingură de ierburi uscate (oregano, busuioc, rozmarin)
1 lingură de pastă de tomate
4 căni de roșii zdrobite (2 x 14.5 Oz cutii de conserve OR 1 28 Oz)
1 lingură de zahăr
2-3 cuișoare întregi (condimentele)
2 căni de apă sau bulion la alegere

1 pachet de paste fierte la alegere, plus 1/2 cană din apa rezervată pentru paste
Pentru a servi: Pătrunjel proaspăt, burrata, piper negru crăpat și un strop de ulei de măsline

Ghiduri:

Sărați ceapa, ardeiul verde și usturoiul folosind uleiul de măsline într-o oală mare cu fundul gros până când ceapa este translucidă (10 minute). Adăugați carnea de vită tocată și rumeniți-o, 5 minute la foc mediu. Adăugați sarea, piperul, ierburile și pasta de tomate. Continuați să gătiți în timp ce amestecați, 10 minute.

Adaugați roșiile zdrobite, cuișoarele, zahărul și apa sau bulionul – Dați focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute până la 1 oră, amestecând la jumătatea timpului. Sosul ar trebui să se reducă oarecum și să devină mai închis la culoare. Îndepărtați cuișoarele.

Adaugați pastele fierte în sos și amestecați foarte ușor, cu focul la cel mai mic nivel. Bunica mea adăuga o parte din apa pastelor pentru a le subția puțin, apoi le mai lăsa să fiarbă încă 5 minute și adăuga opțional o lingură de unt pentru a face sosul să strălucească. Cea mai bună parte pentru noi a fost că pastele erau fragede, după ce au absorbit tot sosul.

Plată și deasupra cu bucăți de burrata, piper proaspăt, ulei de măsline și pătrunjel proaspăt.

Servește 4-6

.