Ingrediente

• 3/4 cană de iaurt grecesc
• 1 până la 2 linguri de sos picant mexican (cum ar fi Tamazula sau Valentina)
• 1 kg de miel măcinat
• Aproximativ 1/4 linguriță de coriandru măcinat, scorțișoară (de preferință canela mexicană), piper negru și chimen
• 2 linguri de ulei vegetal sau de măsline
• 1ceapă albă mijlocie, tăiată în felii groase de 1/4 de inch, plus un pic tocată pentru garnitură
• Sare
• 12unități de brânză topită mărunțită, cum ar fi Colby, mild cheddar sau Monterey Jack
• 12 tortillas de porumb calde
• O mână mică de coriandru tocat, pentru garnitură

Instrucțiuni

Într-un castron de amestecare, combinați iaurtul grecesc și sosul picant mexican. Într-un alt castron, amestecați mielul cu condimentele.

Încălziți uleiul într-o tigaie mare (12 inch) neaderentă la foc mediu, adăugați ceapa tăiată felii și gătiți până când devine aurie și moale, aproximativ 7 minute. Cu o lingură cu fantă, scoateți ceapa din tigaie, lăsând în urmă cât mai mult ulei posibil. Adăugați mielul măcinat în tigaie, folosind o spatulă pentru a sparge carnea și a o împrăștia pe întreaga suprafață a tigaiei pentru a asigura o rumenire uniformă. Gătiți, amestecând din când în când, până când carnea este rumenită, 4 până la 5 minute. Adăugați ceapa înapoi în tigaie și amestecați pentru a o combina. Gustați și asezonați cu sare, de obicei aproximativ o linguriță.

Într-o altă tigaie antiaderentă mare (12 inch) (sau aceeași tigaie spălată și uscată) la foc mediu, întindeți ¼ cană de brânză într-o formă rotundă de 4 inch. Când brânza s-a topit, aproximativ 15 până la 20 de secunde, așezați o tortilla deasupra. Când vedeți că brânza s-a rumenit și este crocantă dedesubt, folosiți o spatulă pentru a lua brânza și tortilla din tigaie și întoarceți-o pe o farfurie, astfel încât brânza să fie acum deasupra. (Pe măsură ce vă simțiți mai confortabil, puteți face 2 sau 3 tacos deodată.) Acoperiți brânza cu o parte din amestecul de miel, sosul de iaurt, ceapa tocată și coriandrul. Serviți imediat.

.