Într-o vizită recentă pentru a vedea familia în Midwest, am avut plăcerea de a savura acest Somon hawaiian cu Furikake și maioneză atunci când am luat cina acasă la nepoata mea. Fusese un weekend agitat și scurt în care ne-am văzut familia. Așadar, programul nostru era încărcat. Dar, în ciuda ritmului alert, nepoata mea Lisa a reușit totuși să ne primească la cină și a făcut totul de la zero – de la o sangria fructată, o salată crocantă, o salată laterală și acest antreu uriaș și savuros de somon.

Ne-a plăcut atât de mult felul de mâncare cu somon încât am cerut rețeta. S-a dovedit că era o rețetă transmisă de o altă nepoată, Trisha. M-am întrebat ce a făcut ca felul principal să fie hawaiian. Bănuiala mea este că aromele tropicale ale sosului de garnitură și condimentele peștelui, care au început cu furikake.

Furikake (se spune „foo-ree-kah=keh”) este un amestec japonez uscat de condimente care constă din pește uscat, semințe de susan, alge marine tocate, zahăr și sare. Este adesea folosit pentru a condimenta mâncărurile japoneze din orez, legume și pește. Am ales un soi organic de furikake care nu are MSG. Atunci când sunt presărați pe fileul de pește, fulgii au o culoare strălucitoare și adaugă o aromă ușor sărată și picantă. În ultimii ani, acest condiment japonez a devenit destul de popular în America – în special pe Coasta de Vest și în Hawaii.

Cât se poate de interesant, originile furikake-ului datează din perioada Taisho a Japoniei (1912-1926), când a fost creat de un farmacist. Versiunea originală semăna oarecum cu varietatea actuală. Inventatorul a creat furikake pentru a rezolva problemele legate de deficiența de calciu. Aromele de furikake adaugă o dimensiune profundă, bogată și sărată antreului de pește și atunci când este folosit în diferite mâncăruri japoneze.

Când ne-am întors la casa noastră de aici din New Jersey, înarmată cu rețeta nepoatei mele, am gătit din nou acest fel de mâncare de somon hawaiian. Ne-a plăcut atât de mult încât am gătit-o de două ori de atunci. Acesta este genul de mâncare care poate fi gătită pe tot parcursul anului. Dacă este vară și nu aveți chef să ieșiți afară în căldura toridă pentru a face un grătar, acest preparat se gătește în câteva minute în cuptor. Dacă vă confruntați cu lunile de iarnă, acesta este genul de fel de mâncare caldă, coaptă la cuptor, care este un pur confort într-o zi răcoroasă.

Cuțitul meu a alunecat ușor în bucata de somon mătăsos de pe platou și m-am servit cu o porție generoasă. Aromele dulce-sărate ale maionezei și ale condimentului furikake se scufundaseră în tot fileul și era divin așa cum era. Acest pește mi-a amintit de rețeta „pescado con mayonesa” a mamei mele de demult. Și pentru o aromă mai dulce, mai tropicală, am luat o lingură din sosul de garnitură – toyo (sos de soia), zahăr brun, usturoi care a fost gătit în unt și am stropit sosul gros și siropos peste tot fileul și pe orezul din farfuria mea.

Tentativa mea și versiunea mea personală a unei rețete preferate de familie, transmisă de la o nepoată la alta, a dovedit un lucru – acolo unde există familie, există întotdeauna mâncare. Și dacă este vorba de mâncare care este pregătită cu dragoste pentru tine – atunci știi că dragostea a fost cel mai important ingredient în toate acestea.