Chicago-based Koval este una dintre vechile gărzi ale distilării artizanale americane, dar am avut de fapt o experiență limitată cu produsele lor, și anume limitată la o colecție de recenzii în 2011 (priviți acele etichete!), când majoritatea whisky-urilor erau neîmbătrânite și unele nici măcar nu purtau numele Koval.

Astăzi, în sfârșit, ne bălăcim din nou în piscină, 8 ani mai târziu. Koval s-a maturizat foarte mult ca distilator în ultimul deceniu, iar acum produce de toate, de la gin până la rachiu de prune. Whiskey-urile sale, bineînțeles, rămân principalul obiectiv, cu șase produse diferite acum pe piață. Koval folosește cereale organice în producția sa și, fapt unic pe piață, are o afinitate puternică pentru mei, care apare în multe dintre mashbill-urile sale în proporții diferite.

Astăzi ne uităm la două dintre aceste șase whisky-uri, ambele lansate într-un singur butoi. Să trecem la millet!”

Koval Single Barrel Bourbon – Realizat numai cu porumb și millet; nu sunt indicate proporțiile. Îmbătrânit sub 4 ani. Notele îndrăznețe de caramel sunt imediate la nas, împreună cu un carbon semnificativ de butoi, piper roșu și o notă de arahide prăjite – toate acestea sunt mărci ale unui bourbon tânăr. Sub toate acestea se ascunde o notă pământie, foarte savuroasă, pe care o atribui meiului, deoarece este destul de neobișnuită. Palatul are ceva căldură, iar multe dintre elementele aromatice se fac cunoscute și aici. Cracker Jack, unt de arahide și mirodenii de copt dau startul, iar spre final predomină un caracter mai greu de cărbune de butoi. Nu este în mod evident lemnos, dar este destul de prăjit, aproape cenușiu pe alocuri, cu un filon dens de pământ umed și piele de animal care străbate întreaga băutură. Totuși, mămăliga aia… te cam prinde. 94 grade. Revizuit: Baril #NB4K37. B / $51

Koval Single Barrel Rye – 100% secară provenită de la o fermă colectivă din Midwestern. Fără mămăligă, fără informații privind vârsta. Turnat într-un pahar, acest whisky este imediat atrăgător la nas, care evocă elemente clasice ale whisky-ului de secară, inclusiv un caracter sănătos de condimente de copt, plus note de piper roșu, zahăr carbonizat și câteva note de butoi prăjit. Îndrăgit pe limbă, whisky-ul este moale și drăguț, cu o mulțime de acel condiment de copt pliat într-un palat care dezvăluie sos de ciocolată, turtă dulce și o notă de mentă. Proaspăt și plin de viață, whisky-ul de secară este perfect agreabil de unul singur, deși baza sa aromată va funcționa cu orice cocktail centrat pe whisky. 80 de grade. Revizuit: Butoi #FB3M79. A- / $50

koval-distillery.com

Posturi similare:

• Revizuire: Koval White Whiskeys, Rye, Millet Whiskey și lichior de ghimbir
• Review: Koval White Whiskeys, Rye, Millet Whiskey și Ginger Liqueur
• Review: Penelope Bourbon Batch #2 și Barrel Strength (2019)
• Review: Charleston Distilling King Charles Vodka, Jasper’s Gin, Vesey’s Bourbon și Calhoun’s Rye
• Review: Charleston Distilling King Charles Vodka, Jasper’s Gin, Vesey’s Bourbon și Calhoun’s Rye
• Review: Michter’s US-1 Barrel Strength Straight Rye 2019

.