Bolognese-ul meu vegan cu ciuperci este o întoarcere amuzantă a clasicului italian. Ciupercile sunt folosite pentru o bolognese vegană bogată și delicioasă, care va fi cu siguranță pe placul întregii familii!
Am încheiat un parteneriat cu TODAY Food Club pentru a vă oferi această rețetă vegană de bolognese cu ciuperci ca parte a provocării lor Family Favorites Challenge.
Această provocare fabuloasă aruncă o privire asupra mâncării și rețetelor și asupra modului în care acestea au fost transmise din generație în generație.
Rosa a fost o doamnă italiană încântătoare care a locuit alături, împreună cu soțul ei, de bunicii mei. Aveau cea mai uimitoare grădină de legume, care deborda mereu de legume proaspete fabuloase.
Când îi vizitam pe bunicii mei, dacă eram cuminți, ni se permitea să mergem alături să o vizităm pe Rosa, să-i hrănim găinile și să ajutăm la culesul diverselor legume pentru cina din acea seară.
Grădina Rosei producea atât de multe legume încât bunica mea era beneficiara norocoasă a oricărui surplus de legume, unele dintre ele necunoscute bunicii mele.
Așa că, de-a lungul anilor, Rosa a început să o învețe pe bunica mea unele dintre rețetele ei preferate de familie, în parte pentru a-i arăta bunicii mele cum să folosească acele legume.
Și așa a început bunica mea să facă spaghete bolognese (cunoscute italienilor sub numele de Ragu).
De-a lungul anilor, fiecare generație a familiei mele a dat o turnură acestei rețete clasice.
Bunica mea avea versiunea ei, ușor modificată față de cea a lui Rosa, pentru a se potrivi palatului bunicului meu.
Mama a avut-o pe a ei și acum, eu am spaghetele mele vegane bolognese. Și nu uitați să vedeți și chiftelele vegane! (Și dacă vă plac pastele – vedeți toate rețetele mele de paste vegane de top aici.)
Rețeta mea de sos bolognese vegetarian și vegan plin de ciuperci este cea mai mare abatere de la clasic. Dar, în multe privințe, cred că rămâne fidelă acestei mâncăruri de confort suprem.
Înlocuirea cărnii măcinate, care se găsește în mod tradițional în spaghetele bolognese, sunt ciuperci suculente, încărcate de umami pentru un sos bolognese vegan delicios.
Utilizez ciupercile ca înlocuitor fidel al cărnii în atât de multe rețete (plăcintele mele de ciobanesc cu ciuperci, chiftelele cu ciuperci și quinoa și Banh Mi cu ciuperci sunt exemple excelente).
Și funcționează la fel de bine și aici, ajutând sosul bolognese vegetarian să dezvolte multe dintre aromele bogate și complexe ale originalului pe care le absorb spaghetele.
Și funcționează la fel de bine și aici, ajutând sosul bolognese vegetarian să dezvolte multe dintre aromele bogate și complexe ale originalului pe care le absorb spaghetele.
Dragostești pastele?
Asigură-te că verifici cele mai populare două rețete de paste vegane ale mele – spaghetele mele cremoase cu ciuperci într-o singură oală și macaroanele vegane sănătoase cu brânză.
Și pentru și mai multe idei de rețete vegane ușoare – nu uitați să luați o copie gratuită a celor mai populare rețete vegane într-un singur vas ale mele!
Deci spuneți-mi, în comentariile de mai jos, care este rețeta preferată a familiei dumneavoastră?
Rețetă vegană de bolognese cu ciuperci
Imprimă Pin Email
Ingrediente
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1 ceapă tăiată cubulețe
- 2 morcovi de mărime medie curățați de coajă și tăiați în cubulețe
- 1 țelină tulpină tăiată cubulețe
- 3 căței de usturoi tocați
- 1 lingură de frunze de cimbru tocate grosier
- 10 g (1/3 oz) de ciuperci sălbatice uscate reconstituite în 2½ linguri de apă clocotită
- 500 g de ciuperci tăiate cubulețe, 1 livră
- 1 lingură de pastă de tomate
- 1 cană de vin roșu shiraz și pinot noir funcționează bine aici
- 2 linguri de sos de soia, gluten-varietate fără gluten, dacă este necesar
- 400 g (14 oz) conservă de roșii italiene tocate
- sare și piper după gust
- 400 g spaghete uscate (14 oz)
Instrucțiuni
-
Puneți o tigaie mare la foc mediu și adăugați uleiul de măsline. Adăugați ceapa, morcovii și țelina, asezonați cu sare și gătiți până când sunt ușor aurii și caramelizate.
-
În continuare, adăugați ciupercile. Îmi place să fac acest lucru în 4 reprize, pentru ca toate să aibă șansa de a se găti cum trebuie. După ce fiecare lot este gătit, adăugați mai multe, până când toate ciupercile sunt gătite. Adăugați usturoiul și cimbrul și gătiți timp de 2 până la 3 minute sau până când usturoiul este fiert.
-
Acum scoateți ciupercile sălbatice din apa clocotită, rezervând apa de înmuiere, și tăiați grosier ciupercile sălbatice. Adăugați la ciupercile sălbatice împreună cu pasta de tomate în tigaie și măriți focul la mediu-mare. Adăugați vinul roșu, lichidul de înmuiere a ciupercilor și sosul de soia. Gătiți până când vinul aproape s-a evaporat înainte de a adăuga roșiile din conservă și asezonați cu sare.
-
Mutați tigaia pe cel mai mic arzător, acoperiți și reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute până la 1 oră (în funcție de răbdarea dumneavoastră, deși cu cât fierbe mai mult, cu atât mai bună este aroma, verificați și amestecați din când în când pentru a vă asigura că nu se prinde), sau până când sosul este gros și bogat. Verificați și ajustați condimentele dacă este necesar și îndepărtați de pe foc.
-
Cu puțin înainte ca sosul să fie gata, aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere. Asezonați generos cu sare și adăugați spaghetele și fierbeți-le conform indicațiilor de pe ambalaj. Scurgeți-le, rezervând 1/4 cană din apa de fierbere a pastelor și puneți-le înapoi în cratiță și adăugați deasupra bolognesele cu ciuperci și apa de fierbere. Se amestecă pentru a se combina și se împarte în 4 boluri pentru a servi. Acoperiți cu parmezan ras sau drojdie nutritivă dacă sunteți vegan.
Nutriție
Ai făcut această rețetă?
Aș vrea să văd! Împărtășește-ți fotografia pe Instagram și folosește hashtag-ul #deliciouseveryday pentru o șansă de a fi prezentată sau împărtășește-o pe pagina mea de Facebook.
Și nu uitați să urmăriți Delicious Everyday pe Pinterest, Facebook și Instagram pentru toate cele mai recente știri și concursuri.
Acest post a fost inițial sponsorizat de clubul alimentar TODAY prin amabilitatea Blogger Babes. De atunci a fost actualizat.
.