Rețetă de Olan cu fotografii pas cu pas – Olan este un curry delicios Preparat cu dovleac alb (dovleac cenușiu sau kumbalanga), mazăre de vacă (lobia roșie sau chawli) și lapte de cocos. Fără gluten și vegan.
Acest simplu curry sau tocană casnică este unul dintre felurile de mâncare care se servesc în timpul onam sadhya.
Olan este un curry ușor și blând, cu arome de lapte de cocos, frunze de curry și mazăre de vacă. Deoarece olan este un curry pe bază de lapte de cocos, astfel se potrivește foarte bine cu orez aburit. Dacă este posibil, îl puteți servi cu orez roșu Kerala (orez matta).
Voi împărtăși câteva rețete Kerala și olan se întâmplă să fie una dintre ele. Câteva rețete de curry din bucătăria Kerala pe care le-am împărtășit deja sunt: tocană de legume, curry Kootu și Kalan. Am preparat olan după ce am adaptat-o din cartea de bucate esențiale Kerala.
Pentru prepararea olanului se folosește, în general, un dovleac alb, cunoscut și sub numele de dovleac alb. Dar puteți folosi chiar și dovleac galben (kaddu) în loc. Mazărea roșie (lobia roșie) se adaugă în curry. Deși mazărea cu ochi negri poate fi înlocuită cu ușurință.
Cum se prepară olan
1. Clătiți și puneți la înmuiat ½ cană de mazăre roșie (lobia) peste noapte.
2. A doua zi scurgeți toată apa și clătiți din nou mazărea. Scurgeți apa în plus.
3. Acum adăugați mazărea înmuiată într-o oală sub presiune de 2 litri. De asemenea, adăugați ¼ linguriță de sare.
4. Adăugați 1.5 căni de apă și gătiți sub presiune la foc mediu timp de 3 până la 4 fluierături sau 8 până la 9 minute, până când mazărea este fragedă și bine gătită.
5. După ce presiunea se stabilizează, deschideți capacul și verificați dacă mazărea este bine gătită. Păstrați deoparte.
Facerea dovleacului cenușiu
6. Clătiți și apoi decojiți 300 de grame de dovleac cenușiu. Tăiați-le în cuburi medii. Aruncați semințele și miezul. Veți avea nevoie de 2 căni de dovleac cenușiu tocat.
7. Într-o tigaie, luați dovleacul cenușiu tocat. De asemenea, adăugați 7 până la 8 frunze de curry și 3 până la 4 ardei iuți verzi (tăiați). Se asezonează cu sare după gust.
8. Acum adăugați ¾ până la 1 cană de apă. În loc de apă, puteți folosi și lapte de cocos subțire.
9. Acoperiți tigaia și, la foc mic spre mediu, fierbeți la foc mic până când dovleacul cenușii este fiert.
10. Între timp verificați când se gătește dovleacul cenușii și dacă este nevoie mai puteți adăuga puțină apă.
11. Dovleacul cenușă trebuie gătit până când se înmoaie.
12. Va rămâne puțină apă în tigaie și este în regulă. Dar asigurați-vă că nu este foarte multă apă. Puteți chiar să faceți piure o parte din dovleacul cenușii, dacă doriți.
Rețeta de preparare Kerala olan curry
13. Adăugați acum mazărea gătită. Nu adăugați bulionul. Adăugați doar boabele de vacă.
14. Adăugați 1 cană de lapte gros de cocos.
15. Amestecați foarte bine.
16. La foc mic, încălziți ușor curry-ul timp de 4 până la 5 minute. Nu fierbeți.
17. Opriți focul și apoi adăugați 12 până la 14 frunze de curry.
18. Adăugați, de asemenea, 2 până la 3 lingurițe de ulei de nucă de cocos.
19. Amestecați bine. Acoperiți și lăsați aromele să se infuzeze timp de 6 până la 8 minute.
20. Serviți curry olan cu orez aburit.
Câteva rețete de curry în plus pentru voi!
- Kerala sambar
- Ulli theeyal
- Mathanga erissery
Dacă ați pregătit această rețetă, nu uitați să o evaluați în fișa rețetei de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete indiene vegetariene delicioase livrate direct în căsuța dvs. poștală, Înscrieți-vă pentru newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, mă puteți urmări pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
Rețeta deolan
.
De Dassana Amit
>
Ingrediente
pentru gătit sub presiune năut
- ▢ ⅓ cană de năut (lobia roșie)
- ▢ 1.5 căni de apă pentru gătit sub presiune
- ▢ ¼ linguriță de sare pentru gătit sub presiune
pentru a face olan
- . ▢ 300 de grame de dovleac cenușă sau 2 căni de dovleac cenușă (dovleac alb sau kumbalanga) tocat
- ▢ 7-8 frunze de curry
- ▢ 3-4 ardei iuți verzi. tăiați
- ▢ sare după cum este necesar
- ▢ ¾ până la 1 cană de apă pentru gătitul dovleacului cenușiu
- ▢ 1 cană de lapte gros de cocos
- ▢ 12 până la 14 frunze de curry
- . ▢ 2 până la 3 lingurițe de ulei de nucă de cocos
Instrucțiuni
preparare
-
Spălați și înmuiați ⅓ cană de mazăre roșie (lobia roșie) peste noapte.
-
În ziua următoare se scurge toată apa și se clătește din nou boabele de mazăre. Scurgeți apa în plus.
-
Acum adăugați mazărea înmuiată într-o oală sub presiune de 2 litri. Adăugați, de asemenea, ¼ linguriță de sare.
-
Adaugați 1,5 căni de apă și gătiți sub presiune la foc mediu timp de 3-4 fluierături sau 8-9 minute, până când mazărea este fragedă și bine gătită.
-
După ce presiunea se stabilizează, deschideți capacul și verificați dacă mazărea este bine gătită. Păstrați deoparte.
-
Spălați și apoi decojiți 300 de grame de dovleac cenușiu. Tăiați-le în cuburi medii. aruncați semințele și miezul. Veți avea nevoie de 2 căni de dovleac cenușiu tocat.
Căutați dovleacul cenușiu
-
Într-o tigaie, luați dovleacul cenușiu tocat. Se adaugă, de asemenea, 7-8 frunze de curry și 3-4 ardei iuți verzi (sare). Se condimentează cu sare după gust.
-
Acum adăugați ¾ până la 1 cană de apă. În loc de apă puteți folosi și lapte de nucă de cocos subțire.
-
Copriți tigaia și, la foc mic spre mediu, fierbeți la foc mic până când dovleacul cenușiu este fiert.
-
Între timp verificați când se gătește dovleacul cenușii și, dacă este necesar, mai puteți adăuga puțină apă.
-
Dovleacul cenușii trebuie gătit până când se înmoaie.
-
Va rămâne puțină apă în tigaie și este în regulă. Dar asigurați-vă că nu este multă apă.
facerea olanului
-
Acum adăugați mazărea gătită. Nu adăugați bulionul. Adăugați doar mazărea.
-
Adaugați 1 cană de lapte de cocos gros. Amestecați foarte bine.
-
La foc mic încălziți ușor olan curry timp de 4 până la 5 minute. Nu fierbeți.
-
Închideți focul și apoi adăugați 12 până la 14 frunze de curry.
-
Adaugați și 2 până la 3 lingurițe de ulei de nucă de cocos.
-
Mixați bine. acoperiți și lăsați aromele să se infuzeze timp de 6 până la 8 minute.
-
Serviti olan cu orez aburit.
Note
- În loc de mazăre de vacă puteți adăuga mazăre cu ochi negri. Dar nu le fierbeți prea mult.
- În loc de dovleac alb se poate folosi dovleac galben.
- De asemenea, puteți folosi jumătate-jumătate de dovleac galben și jumătate de dovleac alb.
- Se poate adăuga și un pic de ghimbir.
Informații nutriționale Valori aproximative
.
.
Îți plac videoclipurile noastre? Atunci urmăriți-ne și abonați-vă la noi pe youtube pentru a primi cele mai recente actualizări ale videoclipurilor cu rețete.
Tot conținutul nostru & fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. În calitate de blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip pe youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta cu propriile cuvinte și să dați un link care să poată fi accesat înapoi la rețetă pe acest url.
.