Neer dosa este un mic dejun popular din Mangalorean preparat cu orez și sare. Neer înseamnă apă în tulu & Dosa se referă la o crepă tradițională din sudul Indiei. Deci Neer dosa se referă la o dosa care este făcută cu aluat de consistență neer, adică de consistență de apă. Spre deosebire de alte versiuni de dosa din sudul Indiei, această dosa se face fără linte și nu are nevoie de fermentare. Se face cu doar 3 ingrediente – orez, sare și apă.
Neer dosa se mănâncă la micul dejun, la prânz sau oricând cu un chutney sau cu curry, inclusiv cu mâncăruri non-vegetariene, cum ar fi pește, ouă sau curry de pui. Neer dosa este foarte ușoară și se servește cel mai bine cu un curry dacă se mănâncă la masă.
În mod tradițional, neer dosa se prepară pe tawa din fontă, dar eu am făcut-o pe o tigaie antiaderentă. Ungeți bine tawa de fiecare dată înainte de a turna aluatul. Deoarece aceste dosas nu sunt gătite cu ulei, tawa se usucă.
Poate doriți să verificați aceste Rețete Dosa și Rețete Chutney.
Preparare pentru a face neer dosa
1. Spălați orezul de trei ori într-un vas mare. Înmuiați-l timp de 4 ore până peste noapte.
2. Scurgeți apa și adăugați orezul într-un vas de blender. Dacă l-ați înmuiat peste noapte, dați mai întâi o clătire bună. Scurgeți apa și adăugați-l în vasul de blender. Turnați aproximativ 3/4 cană de apă proaspătă.
3. Amestecați până obțineți un aluat omogen.
4. Transferați-l într-un bol și adăugați sare.
5. Adăugați mai multă apă pentru a o aduce la o consistență subțire.
6. Aluatul trebuie să fie asemănător cu un lapte bătut subțire. Adăugați mai multă apă, după cum este necesar, pentru a-l aduce la consistență. Eu am folosit aproximativ 1 & 1/2 până la 1 & 3/4 cești de apă pentru mixare și pentru a-l aduce la consistență. Puneți aceasta deoparte.
Cum se prepară neer dosa
7. Încălziți o tigaie și stropiți câteva picături de ulei. Folosind o felie de ceapă, întindeți uleiul în tigaie. Ștergeți excesul. De asemenea, puteți sări peste frecarea cu ceapa și doar să întindeți uleiul cu un șervețel. Va trebui să repetați acest proces înainte de a face fiecare dosa.
8. Asigurați-vă că tigaia este fierbinte. Nu vom întinde aluatul, ci doar îl vom turna ca la aluatul de rava dosa. Amestecați bine aluatul. Luați un polonic plin de aluat și începeți să turnați pe tawa peste tot, începând de la marginea tigăii.
9. Nu vă preocupați prea mult de formă.
10. Înclinați rapid tigaia într-o parte pentru a împrăștia excesul de aluat.
11. Luați încă puțin aluat și umpleți golurile.
12. Acoperiți tigaia și gătiți timp de 2 minute la foc mediu spre mare.
13. Când dosa este gata, veți vedea că marginile părăsesc ușor tigaia. Neer dosa nu se întoarce și se gătește pentru a o păstra moale.
14. Se transferă pe o farfurie de servire. Lăsați-o să se răcească timp de 30 de secunde înainte de a o împături, altfel ambele părți se vor lipi între ele.
15. Pliați-o pe jumătate.
16. Apoi în triunghi.
Pentru a repeta prepararea dosa, ungeți tigaia, amestecați bine aluatul înainte de a-l turna. Dacă este nevoie, puteți adăuga mai multă apă.
Serviți neer dosa cu chutney sau cu orice sos.
Ar putea să vă placă să verificați aceste
Rețete de poori
Mysore bonda
Medu vada
Rețeta de neer dosa | Cum se prepară neer dosa | Rețeta de neer dosa
Pin Rețetă Print Rețetă
Pentru cele mai bune rezultate urmați pas cu paspas fotografiile de deasupra fișei rețetei
Ingrediente (1 ceașcă = 240ml )
Ingrediente pentru neer dosa
- ▢ 1 ceașcă de orez (oricare orez învechit)
- ▢ sare după cum este necesar
- ▢ 1 ½ până la 1¾ căni de apă (folosiți mai mult dacă este necesar)
- ▢ Ulei pentru uns
Instrucțiuni
Preparare pentru Neer dosa
- ▢
Spălați orezul de câteva ori până când apa curge limpede.
- ▢
Încălziți-l în apă timp de cel puțin 4 ore până peste noapte.
- ▢
Scurgeți apa și clătiți bine dacă a stat înmuiat peste noapte.
- ▢
Adaugați orezul într-un vas de blender și turnați 1 cană de apă.
- ▢
Blenderizați până la omogenizare. Transferați într-un castron de aluat.
- ▢
Adaugați sare și încă 1/2 cană de apă.
- ▢
Mixați bine și verificați consistența. Trebuie să fie ca și subțire sau apoasă. Adăugați mai multă apă dacă este nevoie.
Cum se prepară Neer dosa
- ▢
Încălziți o tigaie și picurați câteva picături de ulei. Folosind un șervețel de bucătărie sau o bucată de ceapă, ungeți uleiul pe toată tigaia. Ștergeți excesul de ulei cu un șervețel de bucătărie.
- ▢
Când tigaia este suficient de fierbinte, amestecați bine aluatul de la bază.
- ▢
Primiți o lingură plină de aluat și turnați-l pe tawa în cerc. Înclinați tigaia pentru a împrăștia excesul de aluat peste tot. Nu întindeți aluatul ca în cazul aluatului obișnuit pentru dosa.
- ▢
Cumpărați orice goluri din dosa pentru a o face uniformă.
- ▢
Copriți-o cu un capac și gătiți-o timp de 2 până la 3 minute până când partea de sus devine neaderentă, ceea ce înseamnă că este gătită.
- ▢
Continuați să gătiți până când vedeți că părțile laterale se desprind ușor din tigaie.
- ▢
Puneți dosa pe o farfurie și lăsați-o să se răcească timp de 30 sec. până la un min. și apoi pliați-o în două și apoi în triunghi.
- ▢
Serviți neer dosa cu chutney sau curry.
- ▢
Pentru a face următoarea dosa, repetați ungerea tigăii cu ulei și apoi ștergeți excesul.
- ▢
Să amestecați aluatul de fiecare dată când faceți o nouă neer dosa, deoarece partea de jos a aluatului va fi groasă.
Note
Dacă aluatul este prea subțire, aluatul se lipește de tigaie, se crapă și nu va ieși.
Nu faceți aluatul gros, Dacă este gros și nu este suficient de subțire, atunci dosa va ieși prea groasă și nu va fi bună. De asemenea, puteți găsi fisuri atunci când aluatul este prea gros.
Puteți adăuga mai multă apă decât se menționează în fișa rețetei, deoarece depinde de tipul de orez folosit.
Eu folosesc orez cu bob scurt – ponni parboiled sau sona masuri. Orice fel de orez învechit merge foarte bine pentru rețetă.
Pentru a o face mai hrănitoare și mai gustoasă, puteți adăuga și 1/4 cană de nucă de cocos proaspătă rasă sau 1 cană de lapte de cocos în amestec.
Cantitățile alternative furnizate în fișa rețetei sunt doar pentru 1x, rețeta originală.
Pentru cele mai bune rezultate urmați instrucțiunile mele detaliate pas cu pas cu fotografii și sfaturi deasupra fișei rețetei.
Video
Video cu rețeta de Neer dosa
INFORMAȚII NUTRIȚIONALE (doar estimare)
.
© Swasthi’s Recipes
PENTRU MAI MULTE REȚETE
.