Acest Ezme turcească picantă este o salată sau o tartinabilă răcoritoare care poate fi servită ca aperitiv sau condiment. Încărcată cu arome strălucitoare de vară și o căldură picantă, veți dori să adăugați o lingură din aceasta la tot felul de feluri de mâncare!

An Amazing Turkish Tomato Salad

Ezme a fost pe lista mea de lucruri pe care trebuie să le fac de cel puțin un an de zile. Avem un restaurant turcesc minunat aici, în Columbus, care servește această salată picantă de roșii ca aperitiv, însoțită de bucăți umflate și calde de pita.

De fiecare dată când mergem în vizită, comandăm hummus și ezme ca aperitive, iar când vin felurile principale sunt aproape prea plin ca să le mănânc. Această combinație este atât de aromată, răcoritoare și satisfăcătoare, încât o pot transforma cu ușurință într-o masă.

Cu sezonul roșiilor pe cale să atingă apogeul, am decis că a venit în sfârșit timpul să încerc rețeta.

După câteva experimente, am ajuns la această rețetă de ezme, care este făcută cu ingrediente obișnuite și are un gust foarte apropiat de versiunea noastră iubită de la restaurant. Abia aștept să încerci și tu ezme picant!

Ce este Ezme?

Ezme este un aperitiv turcesc, servit în mod tradițional alături de hummus sau pita sau folosit ca și condiment pentru kebab, cubulețe de miel sau alte cărnuri la grătar. Vă puteți gândi la ea ca la versiunea turcească a relish-ului sau a salsa.

În timp ce există multe versiuni diferite ale acestui fel de mâncare, cele mai multe dintre ele au în comun câteva ingrediente de bază.

Ingrediente în salata turcească Ezme:

• Roșii proaspete- Roșiile formează baza salatei ezme, așa că folosirea roșiilor proaspete, de sezon, este o necesitate. În Midwest, roșiile noastre nu au prea multă aromă prin lunile de iarnă, așa că, de obicei, fac această salată doar vara și la începutul toamnei.
• Ardei gras
• Ceapă
• Adei
• Pătrunjel
• Suc proaspăt de lămâie
• Uleiul de măsline

Sunt sigur că puteți vedea deja ce fel de mâncare incredibil de proaspătă și aromată este aceasta, dar nu am adăugat partea cea mai bună!

Ezmeul este proaspăt, da, dar are, de asemenea, o căldură profundă, bogată și înțepătoare care îți trezește papilele gustative și luminează tot ceea ce însoțește.

Pasta turcească de ardei roșu iute (sau biber salcasi) este folosită în mod obișnuit pentru a obține acea căldură înțepătoare, dar eu nu am avut niciodată noroc să o găsesc în magazinul alimentar.

În schimb, eu folosesc:

• Jalapenos
• Fulgii de ardei roșu
• Pastă de tomate

Puteți controla complet căldura din aceasta pentru a se potrivi cu papilele dvs. gustative. Lăsați semințele în jalapenos pentru mult condiment, sau îndepărtați-le pentru un fel de mâncare mai blând. De asemenea, puteți folosi mai mulți sau mai puțini fulgi de ardei roșu, după cum doriți.

Pentru condimente, îmi place să folosesc puțină sare de mare și sumac. Sumacul este un condiment picant, cu lămâie. Dacă nu îl găsiți în magazinul dvs. alimentar, za’atar este un bun înlocuitor.

Versiunea noastră preferată de la restaurant include și nuci tocate, care mi se pare un adaos minunat, deși complet opțional.

Cum se prepară Ezme

Această rețetă este la fel de simplă ca și cum ați combina toate ingredientele împreună și le-ați băga în frigider pentru puțin timp pentru a se contopi.

Acestea fiind spuse, am câteva recomandări.

• Pentru cea mai bună aromă și textură, tăiați manual toate legumele. Știu că sună plictisitor, dar chiar face diferența!
• Dacă doriți să grăbiți lucrurile, puteți combina toate legumele, cu excepția roșiilor, într-un robot de bucătărie, împreună cu nucile, sucul de lămâie și uleiul de măsline și puteți pulsa până când sunt doar tăiate cubulețe.
• Întotdeauna recomand să tocați roșiile cu mâna, pentru ca amestecul să nu devină o pastă omogenă în robotul de bucătărie. Textura unică a tuturor legumelor este o parte din ceea ce face ca ezme turcească să fie atât de bună!

Ce să servești cu salsa turcească

Această salată, atunci când este combinată cu hummusul de casă neted și cremos, este mariajul perfect de arome. Hummusul răcorește căldura ezmei, în timp ce ezma adaugă condimente și profunzime humusului. Un strop de hummus și o lingură de ezme echilibrate pe pâine pita de casă sau (preferata mea personală) pâine turcească pufoasă este mușcătura perfectă de vară!

Este, de asemenea, un condiment grozav pentru Kafta de vită sau pentru mai puțin tradiționalii, dar totuși delicioși, hot-dog grecești. Este, de asemenea, un adaos grozav pentru platouri de legume, platouri de mezeluri și chiar și pentru ouăle de dimineață! Căldura este o modalitate excelentă de a vă trezi papilele gustative!

Aceasta este o rețetă ideală de aperitiv pentru petreceri care se prepară în avans și se servește la farfurie foarte bine. Doar învârtiți humusul pe o farfurie drăguță, puneți niște ezme deasupra și terminați cu un strop de ulei de măsline.

Domnul a spus că arăta și avea gust de calitate de restaurant. Nu mă pot gândi la un compliment mai mare.

.