În Rusia, aceste produse de patiserie, Pirozhnoe „Kartoshka”, sunt foarte bine cunoscute. Ele se traduc literal prin „Patiserie de cartofi”, deoarece sunt făcute în formă de cartofi. Sunt vândute în aproape toate patiseriile din Rusia și Belarus.

Când soțul meu a lucrat într-o patiserie din Belarus pentru practica sa după școala de patiserie, a fost atât de surprins să afle metoda de preparare a acestor produse de patiserie populare. Ele vorbesc despre frugalitatea culturii noastre:) Aceste produse de patiserie erau de obicei disponibile după-amiaza. După ce pregăteau toate tipurile de fursecuri, produse de patiserie, pâine cu drojdie etc., luau toate resturile, resturile și bucățile pe care le tăiau și le măcinau pentru a le transforma în firimituri. Unul dintre stagiari stătea și răzuia resturile printr-o sită mare, făcând o grămadă imensă de firimituri. Apoi, combinau totul cu resturile de glazură, glazură și umplutură, adăugau puțină cacao și le dădeau forma unor cartofi. Pentru atingerea finală, vor adăuga câteva nuci pentru a arăta ca niște germeni și îi vor așeza în vitrină cu toate celelalte capodopere:) Ce poveste încântătoare, nu-i așa? Nu sunt sigur cum o fac acum, dar acum 10-15 ani, era o modalitate excelentă de a folosi până la ultima bucățică de inventar și de a veni totuși cu un produs popular în meniu. Se vindeau ca pâinea caldă!

Dacă te iei după rețetă, este un desert complet diferit, pe care l-am recreat acasă pentru a fi ceea ce trebuia să aibă cu adevărat gustul. Pentru miez, am folosit un burete pufos și delicios și am făcut o glazură cremoasă din unt, lapte condensat și ciocolată topită. Delicios! Este o preluare a cake pops sau a bilelor de tort care au devenit la modă în ultimii ani în America. Cred că rușii au avut ideea cu mult timp în urmă.

Începeți prin a coace un tort de burete. Veți avea nevoie de două prăjituri rotunde (9-10 inch) sau una mare și dreptunghiulară. Tăiați sau rupeți tortul de burete în bucăți. Pasați-l în robotul de bucătărie pentru a obține firimituri. Întindeți firimiturile pe o foaie mare de copt cu margini și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 400 de grade timp de 20 de minute, amestecând la jumătatea perioadei de coacere. Răciți firimiturile. Între timp, cremați untul într-un castron mare cu un atașament cu palete pe un mixer în picioare sau folosind un mixer de mână până când este ușor pufos. Adăugați laptele condensat și continuați să amestecați până când se distribuie uniform. Adaugați ciocolata topită (eu o topesc la bain-marie), sarea, vanilia și lichiorul. Se amestecă pentru a se combina. amestecați glazura cu firimiturile de burete. Vă puteți folosi mixerul în picioare sau o lingură mare de lemn sau o spatulă de cauciuc. Formați amestecul în forma unui cartof și adăugați câteva „germeni” folosind nuci. Eu prefer să le transform în simple biluțe rotunde și să le garnisesc cu câteva nuci prăjite măcinate. Dacă le modelați în forma tradițională, va trebui să folosiți aproximativ 3 linguri de amestec pentru fiecare, sau 1 lingură mare pentru bilele rotunde mai mici. Cred că ai mei sunt cartofi noi mici:)

.