Acest articol poate conține link-uri afiliate, vezi politica mea de confidențialitate și declarația de dezvăluire

Mazamorra Morada peruviană – Budinca de porumb mov este un desert popular peruvian preparat cu chicha morada peruviană și îngroșat cu amidon de cartof dulce (sau amidon de cartof). Este vegan, nu conține gluten, are puține calorii, iar nuanța purpurie glorioasă face o prezentare uimitoare pentru ocazii speciale și, deși numele este complicat, prepararea lui este destul de ușoară!

Jump to:

• 👩🏻🍳 Tamara Talks – Inspirație pentru rețete
• 🍐 Ce este Mazamorra Morada (budincă de porumb mov)?
• 📋 Ingrediente de care veți avea nevoie
• 🔪 Instrucțiuni
• 💭 Sfaturi și întrebări frecvente
• 🌡️ Lucruri utile
• 📖 Rețetă

👩🏻🍳 Tamara Talks – Inspirație de rețetă

Cuvincios, am o poveste de dragoste cu Peru și cu toate lucrurile peruane. Acest superb desert peruvian purpuriu regal arată și sună. ROYAL. Și probabil intimidant? Nu este.

Vă amintiți rețeta peruviană Chicha Morada pe care am postat-o acum câteva săptămâni? Baza pentru această budincă minunată și ușoară este chicha morada. Așa cum am sugerat în postare, puteți face o porție și, odată făcută, aveți baza atât pentru Mazamorra Morada, cât și pentru Chicha Morrada și Pisco Cocktail.

Într-un efort de a face această rețetă „de sine stătătoare”, am inclus ingredientele și instrucțiunile pentru prepararea chicha morada, dar rețineți că o puteți face și să aveți în plus. Aș spune că este un câștig!

🍐 Ce este Mazamorra Morada (budincă de porumb mov)?

Mazamorra morada este, fără îndoială, cel mai tipic dintre deserturile peruane. O veți găsi pe străzile din Cuzco, pe meniurile celor mai bune restaurante din Lima și chiar și în cortul de masă din înaltul Anzilor gătit de un bucătar quechua pentru grupul de studii în străinătate de la UTRGV, unde soțul meu este decan al Colegiului de Onoare.

Această gogoașă groasă și delicioasă de culoare mov este preparată cu maiz morado peruvian, fructe proaspete și uscate și condimente, apoi înveselită cu suc proaspăt de lămâie, îndulcitor și îngroșată cu harina de camote (amidon de cartof dulce).

Acest desert ușor este servit în mod tradițional cald – un tratament binevenit atunci când tremuri în Anzi – sau rece. Cu doar câteva zile în urmă, am avut o reuniune cu studenții noștri din 2017, iar eu l-am făcut cu o zi înainte și l-am servit rece. Îmi place oricum!”

În cele din urmă, veți orna budinca de porumb mov cu fructe proaspete… perele și piersicile sunt preferatele mele personale. Un strop de scorțișoară măcinată este tradițional. Pentru mai multe informații despre Mazamorra Morada – Budinca de porumb mov vedeți acest articol.

📋 Ingrediente de care veți avea nevoie

Iată o privire rapidă asupra ingredientelor din rețetă – este la îndemână pentru a o folosi la magazinul alimentar sau ca un rezumat a ceea ce aveți nevoie. Treceți la rețetă pentru cantități.

• chicha morada – Faceți un lot mare de chicha morada (al meu produce 6 căni). Veți avea nevoie de 4 căni pentru mazamorra morada, iar restul îl puteți folosi în cocktailuri sau la gheață! Desigur, cea făcută în casă este uimitoare, dar puteți începe cu chicha morada pre-făcută.
• fructe uscate – Inițial am folosit pere uscate. Recent am început să comand de la Imperfect Foods, iar ei aveau goldenberries – un superaliment incaș antic de care ne-am bucurat în aventurile noastre peruane. Îmi place aroma lor acrișoară, și textura lor. Când am refăcut recent fotografiile pentru această budincă de porumb violet, le-am folosit în locul perelor uscate. Puteți folosi aproape orice fel de fructe uscate.
• harina de camote – Harina de camote este făină de cartofi dulci. O pot cumpăra de la piața mea asiatică locală. Dacă nu o găsiți, făina de cartofi este un bun înlocuitor; amidonul de porumb nu este!
• sucul proaspăt de lămâie verde
• fructe proaspete – Ornați mazamorra morada/puddingul de porumb purpuriu cu fructe proaspete. Preferatele noastre sunt piersicile și perele. În plus, puteți dori un strop de scorțișoară deasupra.

Cum am menționat mai sus, eu fac chicha morada (în oala mea instant), iar apoi am suficient pentru câteva utilizări diferite. Nu vă speriați de timpul total; desertul necesită doar 30 de minute odată ce chicha morada este făcută.

🔪 Instrucțiuni

1. Faceți chicha morada (pașii 1 & 2) – Puneți ingredientele pentru chicha morada în Instant Pot sau într-o oală mare pe aragaz. Gătiți 25 de minute (IP) sau 60 de minute pe aragaz. Strecurați și adăugați sucul proaspăt de lime și îndulcitorul.
2. Faceți mazamorra morada (pașii 3 & 4) – Adăugați 3 ¾ de cană (rezervați ¼ de cană) de chicha morada într-o cratiță de sos cu fructele uscate tocate. Aduceți la fierbere, apoi reduceți la foc mic. Gătiți 20 de minute pentru a înmuia fructele. Bateți ¼ ceașcă de chicha morada rezervată cu harina de camote. Când este omogenă, se amestecă în budincă. Se aduce din nou la fierbere. Se fierbe 5 minute la foc mic, amestecând constant până se îngroașă. Se ia de pe foc. Se amestecă cu sucul de lămâie. Gustați pentru îndulcire și ajustați dacă doriți. Se răcește (budinca de porumb violet va continua să se îngroașe pe măsură ce se răcește și dacă este refrigerată).
3. Servire – Se toarnă în boluri sau pahare individuale. Ornați cu fructe proaspete și scorțișoară, după dorință.

💭 Sfaturi și întrebări frecvente

Ce fel de fructe proaspete sunt bune? Pere, piersici, prune, mere, etc. Tăiați-le felii subțiri pentru a le face mai ușor de mâncat!

Dacă nu găsiți harina de camote la piața locală de alimente latine sau la piața asiatică, amidonul de cartofi este mai ușor de găsit. De asemenea, îl puteți comanda de pe Amazon.

Puteți folosi o mare varietate de fructe uscate – prunele și gutuile sunt tradiționale. Am avut pere, mere la îndemână în ziua fotografiei mele originale. Tăiați-le destul de mărunt. Așa cum am menționat mai devreme, când am actualizat fotografiile în 2020, am găsit goldenberries și sunt perfecte! Stafidele, coacăzele, caisele, cireșele uscate, etc. vor funcționa bine.

Cât timp pot păstra budinca de porumb violet? Se păstrează bine în frigider timp de 2 până la 3 zile (am făcut-o și eu!). Rezervați garnitura de fructe proaspete pentru chiar înainte de servire.

Ce fel de îndulcitor ar trebui să folosesc în chicha morada – mie îmi place un îndulcitor lichid. Preferatul meu este siropul de ghimbir, dar nectarul de agave, mierea, siropul simplu sunt toate bune. Este important să verificați dulceața înainte de a face budinca.

🌡️ Lucruri utile

Dacă sunteți în căutare de o lumină, desert vegan, fără gluten ( sau un desert nou, delicios), trebuie neapărat să încercați această rețetă peruană de Mazamorra Morada! Numele poate fi intimidant, dar este cu adevărat simplu de preparat!

.