Íslensk Sauðfé og Forystufé

Oaia islandeză aparține grupului de rase de oi cu coadă scurtă din Europa de Nord, aduse în Islanda de către coloniști cu peste 1100 de ani în urmă. Populația actuală, hrănită pe timp de iarnă, este de 470.000 de exemplare, însă oile conducătoare reprezintă doar 1.500 și, prin urmare, sunt în pericol. Asociația fermierilor din Islanda consideră că oaia lider este o specie specială și distinctă sau un tip de rasă. Oile islandeze sunt oile rezistente, care se hrănesc excelent, sunt ținute pe pășunile din pășuni în timpul verii și sunt hrănite în principal cu siloz sau fân în timpul iernii lungi și reci din Islanda. Mieii sunt terminați pe pășune, nu cu cereale. Nu există nicio altă rasă de oi în Islanda în afară de această rasă autohtonă de patrimoniu, iar oile conducătoare sunt unice în lume.

Oile adulte cântăresc în medie 60-70 kg, iar berbecii adulți 90-100 kg. Oile lideri sunt ceva mai ușoare, dar au picioare mai lungi, sunt mai zvelte și au o conformație mult mai puțin compactă. Astfel, ele au un aspect destul de distinct față de celelalte oi. Oile islandeze prezintă o gamă foarte largă de culori, iar oile de conducere, în special, sunt aproape toate non-albe. Lâna este dublu-învelită. Aproape toate oile conducătoare au coarne, la fel ca multe dintre oile islandeze obișnuite, dar indivizii cu polen sunt o prezență comună atât la masculi, cât și la femele. Există, de asemenea, exemplare cu patru coarne. Oile islandeze ating maturitatea sexuală devreme și sunt prolifice. Oile sunt bune mulgătoare, iar mieii cresc repede. La reproducție, animalele sunt selectate în primul rând pentru producția eficientă de carne, lâna, pieile și laptele fiind produse secundare valoroase. Cu toate acestea, în cazul oilor conducătoare, principala trăsătură selectată este inteligența: și anume capacitatea genetică și comportamentală de a conduce turma, chiar și în condiții dificile. Vigilența lor poate avea un rol în controlul prădătorilor.

În Islanda se obține o gamă largă de produse de la ovine, prelucrate în mai multe moduri, atât sub formă de carne proaspătă, dar și sub forma mai multor produse transformate, cum ar fi budinca de sânge, ficatul, rinichii, capetele de oaie și testiculele de berbec. În mod normal, carnea de oaie de prăsilă este mai slabă decât cea de la alte oi, fiind fragedă și având o aromă plăcută. Unii susțin că oile lidere dau o lână extrem de fină de sub blană.

Există o abundență de dovezi în cultura și literatura Islandei de mai multe secole că toate produsele ovinelor au fost cunoscute în istoria sa de mult timp. Adesea se afirmă, pe bună dreptate, că fără oile rezistente și adaptate la nivel local, islandezii nu ar fi supraviețuit secolelor de greutăți cauzate de clima aspră și de toate dezastrele naturale, cum ar fi erupțiile vulcanice. Deși alimentele consumate în Islanda modernă diferă în multe privințe de ceea ce se mânca în trecut, este corect să spunem că produsele din carne de oaie păstrează încă o poziție destul de puternică pe piața cu amănuntul.

Din moment ce cea mai mare parte a sacrificării are loc toamna, carnea proaspătă de miel este disponibilă în principal din septembrie până în noiembrie. Mielul congelat este disponibil pe tot parcursul anului, precum și mai multe produse alimentare afumate și sărate prelucrate din carne de oaie. Consumul de carne de oaie afumată este de obicei mai mare în timpul Crăciunului, în timp ce în ianuarie testiculele de berbec se numără printre elementele unei sărbători speciale numite Þorri, în timp ce carnea de miel sărată este la mare căutare într-o anumită zi din februarie numită Sprengidagur.

Oaia islandeză a dezvoltat de-a lungul secolelor o adaptare specială la latitudinile nordice și la mediul din Islanda, și chiar și mici schimbări pot pune în pericol capacitatea ei de a pășuna și de a exista în armonie cu mediul înconjurător. În ceea ce privește oile lideri, deoarece carnea produsă pe oaie este mai mică la această tulpină decât la alte oi selectate în mod special pentru o producție mare de carne, nu există prea multe stimulente pentru a păstra oile lideri, deși acestea au o mare valoare de conservare datorită caracteristicilor lor unice, comportamentale și fixate genetic. Din totalul de 2 000 de crescători de ovine din Islanda, în special în ferme, oile conducătoare se găsesc doar în număr mic, în aproximativ 10% din turme, iar Societatea de creștere a oilor conducătoare din Islanda are 160 de membri înregistrați. Astfel, concurența cu oile mai productive, din punct de vedere economic, și cu alte întreprinderi agricole și produse agricole importate, sunt principalele motive pentru necesitatea de a proteja aceste oi.

Imagine: Slow Food i Reykjavik

Înapoi la arhivă >