Nimono (煮物) este un fel de mâncare înăbușită în bucătăria japoneză. Un nimono constă, în general, dintr-un ingredient de bază fiert la foc mic în bulion shiru aromat cu sake, sos de soia și o cantitate mică de îndulcitor. Nimono este fiert la foc mic în shiru pe o perioadă de timp până când lichidul este absorbit de ingredientul de bază sau se evaporă. Ingredientele de bază pentru un nimono sunt, de obicei, o legumă, pește, fructe de mare sau tofu, fie individual, fie în combinație. Stocul de shiru pentru un nimono este, în general, dashi. În afară de sake și sos de soia, stocul poate fi aromatizat suplimentar cu mirin, zahăr, sare, oțet, miso sau alte condimente. La prepararea nimono se folosește o oală grea cu capac pentru a răspândi căldura în mod egal în toate ingredientele în timpul procesului de fierbere.

Mâncare de garnitură

Japonia

Zone vorbitoare de limbă japoneză

Legume sau fructe de mare, dashi, sake, sos de soia, mirin

Jorim

Gurnadă fiartă cu ghimbir, sos de soia, mirin, zahăr, sake și apă.