La vârsta de 15 ani, a cântat în deschiderea turneului The Red Tour al lui Taylor Swift în Jakarta, după ce a câștigat un concurs organizat de Swift și de marca de înghețată Walls, numit Ride to Fame. Zefanya a menținut un canal de YouTube pe tot parcursul adolescenței sale, care a câștigat peste 40.000 de abonați. Ea a încărcat multe cântece originale și cover-uri, majoritatea acustice/stripped, inclusiv baladele Polaroid Boy (2016) și Anaheim (2017), care au fost în cele din urmă lansate și pe Spotify sub numele de Nicole Zefanya.

În 2017, Zefanya s-a mutat în Nashville, Tennessee, pentru a studia muzică la Universitatea Lipscomb. Ea a lansat două single-uri, „See U Never” și „I Like U”, în cadrul companiei americane de mass media 88rising ca artist sub eticheta lor. Ea a lansat piesa „Vintage” în mai 2018 ca prim single pentru EP-ul ei intitulat Zephyr.

Zefanya a declarat că încearcă să împuternicească asiaticii și asiaticii americani prin muzica ei. În cadrul festivalului de muzică Head in The Clouds, NIKI a luat un moment pentru a se adresa celor peste 10.000 de spectatori adunați în Parcul Istoric de Stat din Los Angeles. „Vreau doar să spun că, în calitate de femeie asiatică, nu iau această zi și această scenă drept ceva de la sine înțeles. Speranța mea este ca, mai presus de orice altceva astăzi, să vă simțiți auziți, să vă simțiți înțeleși, dar mai ales să vă simțiți reprezentați.” Misiunea NIKI este de a împuternici tinerii artiști asiatici subreprezentați în industria muzicală americană.

După ce 88rising și-a anunțat colaborarea cu popularul festival de mâncare 626 Night Market pentru a curatori o secțiune de mâncare la Head in the Clouds, Zefanya a avut o apariție specială cu o întâlnire și un salut la evenimentul 626 Night Market de la Santa Anita Park din Arcadia, California, pe 11 august 2019.

În septembrie 2020, Zefanya și-a lansat albumul conceptual de debut cu genuri diferite, Moonchild. Într-un interviu, ea a fost citată spunând,

În termeni de gen sau sunet, nici măcar nu aș ști cum să descriu acest album. Nu se potrivește cu adevărat în nicio cutie și sunt complet de acord cu asta. Personal, îmi plac proiectele de genul acesta – cele care forțează limitele și nu aderă la nicio convenție. Muzica este expresivă; este artă. Formulele devin vechi și plictisitoare. Cred că acesta este motivul pentru care acest proiect diferă de proiectele mele anterioare. Am cam renunțat la toate noțiunile preconcepute, regulile și limitările pe care le aveam în cap și mi-am lăsat creativitatea să ducă roata în orice direcție.

În decembrie 2020, Zefanya a lansat „Hallway Weather”, un single de vacanță care amintește de rădăcinile sale folk/indie. Ea spune că melodia este în „stilul de muzică & de compoziție care se simte cel mai mult ca . Este autentic & este adevărat.”

.