Să vedem, cum se scrie ملوخية în engleză?
Cum ar fi Mulukhiyah, mloukhiya, molokhia, molokhiya, mulukhiyya, sau malukhiyah?

Nu contează cum o numiți sau cum o scrieți, această tocană verde a fost una dintre cele mai solicitate rețete de pe acest blog! lucrul amuzant este că întotdeauna se pare că găsesc timp să scriu rețeta la nesfârșit în răspunsurile la e-mailuri și mesaje, dar niciodată nu găsesc timp să scriu o postare decentă despre ea pe blog!!! Ei bine, asta este pe cale să se schimbe.

Pentru misiunea clubului MENA din această lună, țara pe care o prezentăm este Iordania 🙂 . Dacă nu ați fost niciodată în Iordania, verificați postările mele despre Petra, Jerash ,și plimbați-vă cu mine prin piețele vechi din centrul orașului Amman pentru a vă face o idee despre ceea ce pierdeți.

Am avut de ales între supa Freekeh , cafea arabă și Mulukhiyah. Am fost foarte tentat să postez despre cafeaua arabă, dar din moment ce copiii mei iubesc mulukhiyah atât de mult și este a fost solicitată de atât de mulți dintre voi, am decis să aleg Mloukhiya!

Dacă încă vă holbați la titlu și la poze și nu ați încercat niciodată (sau nu ați auzit de) mloukhiya , permiteți-mi să vă explic. Mulukhyia cunoscută în mod obișnuit sub numele de Nalta jute și tossa jute este o plantă cu frunze verzi care este gătită și servită sub formă de tocană cu carne de pui, de vită sau chiar de iepure în Egipt și în Levant și în alte părți ale lumii arabe.

Numele de Mulukhyia provine de la cuvântul Mulukia care înseamnă ceea ce aparține familiei regale. Povestea spune că această rețetă care provine din Egipt era servită doar faraonilor. Era o mâncare potrivită pentru familia regală datorită beneficiilor sale pentru sănătate, despre care puteți citi mai multe aici. Cu timpul însă, rețeta a ajuns la restul populației și de acolo s-a răspândit în Levantul vecin .

Mulukhyia se servește de obicei cu orez, unii oameni preferă însă să o facă mai groasă și să o servească cu pâine pita pentru înmuiat. Oricum ar fi, este într-adevăr o tocană demnă de regalitate

Mulukhyia

Pentru 4 persoane:
1 ceapă tocată
300 g carne de vită tăiată cubulețe (cantitatea chiar depinde de voi, puteți folosi carne de capră sau de pui, dacă vă decideți să folosiți carne de pui veți avea nevoie de un pui întreg tăiat în 4 bucăți)
1 litru de apă
3-4 linguri de ulei de măsline
2 pungi de mulukhyia congelată tocată (400 g fiecare) sau 800 de grame de mulukhyia proaspătă tocată
1 linguriță de sare sau după gust
1 căpățână de usturoi curățată de coajă(mai puțin dacă doriți)
1/4-.1/2 cană de ulei de măsline pentru a prăji usturoiul

Sărați ceapa în cele 3-4 linguri de ulei de măsline
Adaugați cubulețele de vită sau cotletele de pui, se rumenesc timp de 3-4 min pe fiecare parte
Adaugați 1 litru de apă sau suficient cât să acopere carnea
Căliți la foc mediu până când carnea este gata (de obicei fac acest lucru în oala sub presiune și le presez timp de 5 min)

Adaugați mulcimea congelată și amestecați până când se dezgheață complet și apoi ajunge la fierbere

Într-o altă tigaie adăugați 1/4 până la 1/2 cană de ulei de măsline și cățeii de usturoi și gătiți la foc mediu mic până când puteți simți mirosul de usturoi (nu-l rumeniți, va deveni amar)

Adaugați uleiul și usturoiul în mulukhyia și reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute
Adaugați sare după gust

Serviți cu o cantitate generoasă de suc de lămâie.

Se poate servi cu niște orez cu bob scurt sau cu niște pâine pita

.