Muktuk este un aliment tradițional inuit și chukchi care constă în piele și untură de balenă congelată.
Muktuk-ul este cel mai adesea făcut din pielea și untura balenei bowhead, deși se folosesc și beluga și narvalul. De obicei se consumă crud, astăzi este ocazional tăiat fin, pane, prăjit și apoi servit cu sos de soia. În ciuda faptului că este de obicei consumată crudă, poate fi consumată și congelată sau gătită. De asemenea, uneori este și murat. atunci când este mestecat crud, untura devine uleioasă, cu un gust de nucă; dacă nu este tăiată în cubulețe sau cel puțin zimțată, pielea este destul de cauciucată.
În Groenlanda, muktuk (mattak) este vândut în scop comercial către fabricile de pește, iar în Canada către alte comunități (muktaaq).
Muktuk s-a dovedit a fi o sursă bună de vitamina C, epiderma conținând până la 38 mg la 100 de grame (3,5 oz). A fost folosit ca antiscorbutic de către exploratorii britanici din Arctica. Untura este, de asemenea, o sursă de vitamina D.
Pe măsură ce balenele cresc, mercurul se acumulează în ficat, rinichi, mușchi și untură, iar cadmiul se depune în untură. Aceasta conține, de asemenea, PCB, substanțe cancerigene care dăunează sistemelor nervos, imunitar și de reproducere umane, bioacumulate din rețeaua alimentară marină, și o varietate de alți contaminanți.
.