Călătorind în Florența înseamnă un set complet nou de mâncare italiană de încercat. Deoarece mâncarea din Italia variază atât de mult în funcție de regiune, există o diferență surprinzătoare între mâncarea din Florența și cea din Roma, în ciuda distanței fizice nu foarte mari dintre aceste orașe. Mâncarea din Florența este definită de temperaturile ușor mai răcoroase din Toscana și de cucina povera, sau mâncarea țărănească. Mai multe feluri de mâncare, cum ar fi salata de pâine panzanella, au fost inventate ca modalități de reutilizare a alimentelor vechi, iar alte feluri de mâncare, cum ar fi pastele pici, sunt mai groase și mai consistente decât pastele din regiunea învecinată Lazio.

În Toscana, există, de asemenea, o tradiție puternică a mâncării locale, proaspete de la fermă, iar brânzeturile și mezelurile din fermele regiunii se numără printre cele mai bune din Italia. Dar regele tuturor mâncărurilor din Florența este fiorentina, o friptură mare tăiată de la o vacă care odinioară cutreiera pășunile toscane.

Vreți să nu mai ghiciți cum să găsiți cele mai bune mâncăruri și vinuri din Florența? Gustați niște Chianti fin, încercați faimosul lampredotto (a se vedea mai jos), învățați cum să coaceți cantuccini (fursecuri italiene) și aflați unde găsiți cea mai bună bistecca fiorentina (a se vedea mai jos) în cadrul turului nostru gastronomic „Other Side of Florence”!

Nota: Această postare a fost publicată inițial în august 2015 și a fost actualizată pentru acuratețe

Bistecca Fiorentina

Gustătorii de carne își vor găsi Sfântul Graal în Florența și în mâncarea apreciată a orașului, bistecca fiorentina. Vacile care furnizează carnea pentru aceste fripturi provin dintr-o rasă veche care se găsește doar în Toscana, Chianina. Restaurantele vând fripturile în funcție de preț și greutate. Acestea tind să fie destul de mari, așa că cel mai bine este să fie împărțite între un grup sau un cuplu. Fiorentina este întotdeauna cu os, iar aceste fripturi sunt prăjite la foc până când sunt perfect gătite, ceea ce înseamnă că sunt încă roz în interior – dacă nu vă place carnea în sânge, cel mai bine este să nu încercați acest fel de mâncare. Aceste minunate fripturi sunt extrem de gustoase și vor fi, probabil, cele mai bune din viața dumneavoastră! Sfat: veți învăța totul despre bistecca fiorentina în cadrul unuia dintre tururile noastre gastronomice din Florența!

Tagliere

Probarea tuturor brânzeturilor și cărnurilor locale pe care le puteți este obligatorie. Așezați-vă la un pahar de vin toscan, cum ar fi Chianti Classico, și comandați un tagliere la aproape orice enotecă locală. Tagliere înseamnă literalmente „placă de tăiat”, și asta pentru că o placă de tăiat este, de obicei, modul în care este servit acest aperitiv. Toate cărnurile și brânzeturile sunt așezate pe ea. Tagliere este, de asemenea, un fel de mâncare excelent de încercat în Florența în mai multe locuri diferite, deoarece fiecare va avea brânzeturile și mezelurile preferate pe care le servește. Veți putea gusta o varietate largă și delicioasă într-un timp scurt! Adăugirile deosebit de florentine la tagliere sunt lardo di colonnata (fâșii de grăsime de porc vindecată) și crostini cu pateu de ficat, sau fegato.

Panzanella

Printre toate mâncărurile delicioase din Florența de încercat, Panzanella este cea care îi face pe toți fericiți. Este o salată de pâine care este răspunsul la căldura de vară din Italia. Este sățioasă, proaspătă și răcoroasă și poate fi preparată cu legumele care se află în vârf de sezon. În timpul verii, acest lucru înseamnă cel mai adesea roșii și ceapă. Pâinea veche este baza acestui fel de mâncare și este unul dintre motivele pentru care a rămas una dintre preferatele toscanilor de-a lungul secolelor. Majoritatea restaurantelor servesc propria lor versiune de panzanella. Echivalentul de iarnă al panzanellei este ribollita, o supă care include, de asemenea, utilizarea pâinii vechi și este îngroșată cu fasole cannellini și varză kale.

Relaționat: Eating Europe’s Foodie Guide to Florence pentru cele mai bune alimente din Florența

Lampredotto

Nimic nu spune Florența ca lampredotto, sau stomacul de vacă. Este versiunea din Florența a mâncării de stradă, servită de obicei sub formă de panino. Două felii de pâine crocantă accentuate cu salsa verde, un sos verde pe bază de pătrunjel. Dacă nu vi se pare atrăgător, rețineți că lampredotto este fiert la foc mic timp de ore întregi, astfel încât să fie infuzat cu aromă. Este un prânz consistent și sănătos care datează încă din perioada Renașterii! Găsiți un lampredottaio la un colț de stradă și comandați-l ca florentinii din zonă! Dacă preferați să vă simțiți confortabil, mâncați-l la un restaurant cu multă pâine pentru a absorbi sosul. Sfat! Veți avea ocazia să gustați lampredotto în turul nostru gastronomic din Florența!

Pici Pasta

Specialitate a zonei rurale, pici este un tip de paste groase și consistente, făcute cu făină în loc de semolă. Tăiețeii sunt de obicei înfășurați manual și seamănă cu un fel de spaghete umflate. În ceea ce privește ceea ce puneți pe pici, adesea cel mai simplu sos de roșii este cea mai bună alegere. Cu toate acestea, puteți acoperi pici cu orice, cum ar fi un ragu consistent făcut din mistreț – o altă specialitate din Toscana!

Pentru a gusta fiecare dintre aceste mâncăruri uimitoare din Florența, alăturați-vă unuia dintre tururile noastre gastronomice din Florența la următoarea dvs. vizită!

.