Foto: Kathy Hester
Se numește nutritivă pentru că…
Doar o lingură de drojdie nutritivă poate conține*:
- 180% din valoarea zilnică B1 (Tiamina)
- 160% din valoarea zilnică B2 (Riboflavina)
- 70% din valoarea zilnică B3 (Niacina)
- 140% din valoarea zilnică B6 (Piridoxina)
- 40% valoare zilnică Acid folic
- 40% valoare zilnică B12
- 3 grame de proteine
- 1 gram de fibre
.
*Toate valorile se bazează pe condimentul Bragg Nutritional Yeast Seasoning, disponibile la Whole Foods Market și se pot modifica de la o marcă la alta. Drojdia în sine nu produce B12, așa că, dacă este menționată pe etichetă, înseamnă că a fost îmbogățită cu aceasta. vitaminele B ajută la susținerea sistemelor imunitar și nervos și ne ajută să transformăm alimentele în stocul de energie de care depindem în fiecare zi. Deoarece nu există nicio sursă alimentară vegană de B12, drojdia nutritivă este una dintre cele mai ușoare modalități de a o adăuga într-o dietă vegană.
Vă rog, chiar are un gust bun?
Drojdia nutritivă are un gust la fel de delicios pe cât este de nutritiv. I-am făcut chiar și pe prietenii mei carnivori să devină dependenți și să pună drojdie nutritivă pe popcornul lor și să o strecoare în supe. Apare în multe rețete vegane pentru a adăuga o aromă umami. Pentru cei neinițiați – umami este una dintre cele 5 arome pe care le gustăm. Umami înseamnă „un gust plăcut, savuros” și este adesea comparat cu o aromă de bulion sau de carne.
Cum se deosebește drojdia nutrițională de…?
Leșia de bere este un produs secundar al fabricării berii și are un gust foarte amar. Asigurați-vă că verificați cu atenție etichetele pentru a nu o aduce acasă în locul drojdiei nutritive.
Leșia uscată activă este pentru coacerea pâinii și este încă vie. Nu o folosiți niciodată în locul drojdiei nutritive sau veți avea o mizerie spumoasă neplăcută.
Cuburile de bulion vegetal conțin adesea drojdie nutritivă sau un extract de drojdie pentru a le da un gust delicios. Acest lucru este valabil mai ales în cazul bulionilor de „pui” vegetarieni.
Foto: Kathy Hester
De unde puteți cumpăra drojdie nutritivă?
Puteți găsi drojdie nutritivă în secțiunea de recipiente în vrac. Frumusețea de a o cumpăra în acest fel este că puteți cumpăra doar 1/4 de cană pentru a o încerca sau mai mult de un kilogram dacă o iubiți la fel de mult ca mine. Puteți găsi, de asemenea, drojdie nutritivă ambalată, cum ar fi Bragg Nutritional Yeast Seasoning, în raionul de condimente.
Preocupări dietetice speciale pentru drojdia nutritivă
Majoritatea drojdiei nutritive este vegetariană, fără gluten și prietenoasă cu paleo. Unele drojdii nutritive pot fi cultivate pe zer, așa că asigurați-vă că pe ambalaj căutați o etichetă fără lapte sau vegană dacă aveți o alergie.
Cum să folosiți drojdia nutritivă
Începeți cu cantități mici de drojdie nutritivă atunci când vă modificați rețetele preferate. Amestecați câteva linguri într-o oală de supă, gustați și adăugați mai mult până când este potrivită pentru dumneavoastră. Puteți, de asemenea, să o presărați peste floricele de porumb sau peste pastele preferate – la fel ca și peste brânza parmezan.
.