Acest Lemon Meringue Cake este luminos, proaspăt și cu siguranță va impresiona! Prăjitură cu semințe de mac și lămâie, cu caș de lămâie și glazură de bezea prăjită. O nouă rețetă de prăjitură în straturi de către colaboratoarea noastră, Tessa Huff.

În timp ce unii dintre noi se bucură de o primăvară timpurie, alții s-ar putea să se afle încă în mijlocul uneia dintre cele mai grele ierni din ultimele decenii. Oricum ar fi, cu toții putem găsi fericirea în acest tort însorit. Din fericire pentru toată lumea, citricele de iarnă sunt din abundență în această perioadă a anului, cu lămâi strălucitoare și pline de viață peste tot. Îmi place în mod special să găsesc și să gătesc cu lămâi Meyer. Acestea tind să fie mult mai dulci și mai suculente decât alte tipuri, aducând o aromă mare și vibrantă deserturilor delicioase, cu lămâie. Așa că, fie că urmăriți să vă potriviți cu soarele primăverii, fie că aveți nevoie să vă învingeți tristețea încă din timpul iernii, această prăjitură cu bezea de lămâie este răspunsul dumneavoastră.

Am amintiri nu prea plăcute când mâncam în copilărie plăcintă cu bezea de lămâie cumpărată din magazin. Aroma de lămâie avea întotdeauna un gust artificial, în timp ce textura spongioasă a bezelelor din comerț lăsa mult de dorit. Ca urmare, am fost refuzat de deserturile cu lămâie timp de ani de zile. Abia când am început să gătesc de la zero mi-am dat seama cât de mult poate schimba o rețetă întreagă un pic de lămâie proaspătă. Pentru a mă revanșa pentru anii de imitație de lămâie și și de bezea prost produsă, am decis să recreez elementele de bezea cu lămâie – dar într-o prăjitură.

Acest tort cu bezea de lămâie este extrem de ușor, răcoritor și debordant de aromă de lămâie. În cazul în care unele prăjituri pe bază de unt pot fi dense și catifelate, utilizarea unui ulei neutru lasă aceste straturi de prăjitură să se simtă foarte fragede și aerisite. Lapte bătut picant, cardamomul și coaja de lămâie din prăjitura cu semințe de mac adaugă un plus de aromă și textură care se potrivesc perfect cu cașul de lămâie proaspăt și zemos. Prăjitura a fost înăbușită cu o glazură de bezea ușoară, nu foarte dulce. Pentru un plus de fler și aromă prăjită, bezeaua a fost ușor prăjită.

Tort cu bezea de lămâie | cu lemon curd și glazură de bezea prăjită | de Tessa Huff pentru TheCakeBlog.com

Tort cu lămâie și merișoare
o rețetă de Tessa Huff

Pentru tortul cu semințe de mac și lămâie:
1 3/4 cană de zahăr
2 1/2 căni de făină pentru prăjituri
2 lingurițe de praf de copt
1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare
1 1/2 linguriță de semințe de mac
1/2 linguriță de cardamom (opțional)
2 ouă
1 cană de lapte bătut
1/2 cană de ulei din semințe de struguri sau canola
1 linguriță de extract de vanilie
zest de 1 lămâie
3/4 cană de apă clocotită

1. Încălziți cuptorul la 350 grade. Ungeți și făinați trei forme rotunde de tort de 6″ și dați-le deoparte.
2. Într-un castron mare de amestecat, bateți împreună zahărul, făina de tort, praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea, semințele de mac și cardamomul.
3. Într-o cană mare de măsurat sau într-un castron de amestecat, amestecați împreună ouăle, laptele bătut, uleiul, vanilia și coaja de lămâie.
4. Versați încet amestecul umed în ingredientele uscate și amestecați până când se combină.
5. Adaugați apa clocotită și amestecați pentru a o încorpora.
6. Repartizați uniform aluatul între cele trei tăvi pregătite. Coaceți timp de aproximativ 25-28 minute, sau până când o scobitoare introdusă în centrul prăjiturii iese curată. Se lasă să se răcească pe un grătar de sârmă timp de 10-15 minute înainte de a scoate prăjiturile din formele lor.

Pentru Lemon Curd:
1/4 ceașcă + 1 lingură de suc de lămâie
zest de 1/2 lămâie
3 gălbenușuri de ou
1/2 ceașcă + 2 linguri de zahăr
4 linguri de unt, tăiat cubulețe

Puneți sucul, coaja, gălbenușurile și zahărul într-o cratiță medie. Amestecați pentru a se combina. În timp ce amestecați, încălziți la foc mediu. Continuați să amestecați până când amestecul începe să se îngroașe, aproximativ 6-8 minute. Cașcavalul ar trebui să acopere partea din spate a unei linguri atunci când este gata de gătit. După ce s-a îngroșat, se ia de pe foc și se adaugă untul. Se amestecă pentru a se combina. Se strecoară cașul într-un recipient termorezistent. Aruncați coaja. Acoperiți cașul așezând o bucată de folie de plastic direct deasupra suprafeței cașului. Dați la frigider până se răcește și se îngroașă.

Pentru glazura de merenă:
3 albușuri mari de ou
3/4 cană de zahăr granulat
un vârf de cuțit de sare
1/2 linguriță de extract de vanilie
Torță de bucătărie (pentru prăjire)

Puneți albușurile și zahărul în bolul unui mixer electric. Bateți pentru a le combina. Umpleți o cratiță medie cu câțiva centimetri de apă și puneți-o la foc mediu. Așezați bolul mixerului deasupra cratiței pentru a crea un cazan dublu. Bătând constant, încălziți amestecul de albușuri până când zahărul se dizolvă și este cald la atingere. După ce este cald, transferați bolul înapoi în mixer. Cu ajutorul atașamentului de bătut, bateți albușurile de ou la viteză mare până la obținerea unor vârfuri lucioase de consistență medie. Adăugați sarea și vanilia și amestecați până când se combină. Folosiți imediat.

NOTA:

Utilizați crema de unt simplu de vanilie pentru a crea un baraj pentru a ține înăuntru umplutura de lemon curd la asamblare, dacă doriți.

Dacă doriți un raport mai mare între lemon curd și tort, planificați să dublați rețeta de lemon curd pentru o umplutură suplimentară.

Utilizați o spatulă decalată pentru a crea un finisaj rustic cu glazura de bezea.

Utilizați o torță de bucătăriepentru a prăji glazura de bezea. Țineți flacăra la o distanță de aproximativ 6-8 centimetri de suprafața tortului și nu țineți flacăra în același loc mai mult de câteva secunde.

.