Dacă sunteți un iubitor de bere, sunt sigur că știți cum aveți diverse opțiuni din care puteți alege, de la IPA-uri îndrăznețe până la clasicele lagers. Care dintre ele este preferata ta?

Aceste două beri variază în moduri diferite, inclusiv în ceea ce privește gustul, fabricarea și felul în care arată.

În cele ce urmează, vom discuta despre lagers și IPA-uri și vom vedea cum diferă una de cealaltă.

Ce este Lager?

Lagerul este un tip de bere de origine germană și este, de obicei, fermentat la o temperatură scăzută pentru o perioadă lungă de timp. Poate dura între șapte săptămâni și șase luni în aceste condiții.

Lager este un cuvânt german care înseamnă a depozita. ‘Lagering’ este, de asemenea, cunoscut sub numele de maturare, și înseamnă depozitarea la temperaturi scăzute.

Este ușor corpolentă, iar tehnicile de bază folosite pentru fabricarea acestei beri au ca rezultat un produs efervescent, crocant și răcoritor. În timpul fermentației, se folosește un vas închis, iar drojdia folosită se depune pe fundul acestei beri.

Această bere foarte carbogazoasă vine în diferite culori, cum ar fi chihlimbar, palidă sau închisă.

Ce este IPA?

IPA este o formă scurtă de Indian Pale Ale. Acesta este un fel de bere făcută cu un conținut mai mare de alcool și conține mai mult hamei.

Contenutul de alcool al IPA este între 4,5 și 17,2%, cu un nivel de amărăciune între 25 și 120 IBU.

Hameiul distinge clar aromele pentru o IPA. Cele mai multe dintre ele sunt amare, pământii, de pin, citrice și fructate, ceea ce face ca această bere să fie mai favorabilă dacă vă plac aromele amare.

Culoarea IPA-urilor variază între 6 și 14 SRM, iar gravitatea sa originală este între 1,05 și 1,09.

Diferența dintre Lager și IPA

Lager și IPA sunt două mărci diferite de bere. Principala diferență între acestea două este unitatea internațională de amărăciune (IBU). În timp ce IPA-urile au niveluri mai mari de hamei, între 40 și 60 IBU, berile lager au niveluri mai mici de hamei, între 20 și 40 IBU.

O altă diferență între acestea două este drojdia. La fabricarea berilor alese, fermentați drojdia deasupra mustului (lichidul pe care îl extrageți din procesul de macerare în timpul fabricării berii). În schimb, pentru a fabrica bere lager, folosiți metoda de fermentare de jos. Acest proces face ca berile lager să iasă curate și crocante în comparație cu cele IPA.

Temperaturile pe care le folosiți pentru a fermenta berile sunt mai mari decât cele pe care le folosiți pentru a fermenta berile lager. Adică în jur de 200C pentru ales și 120C pentru lagers, deși pot fi mai mari decât acestea.

După fermentarea lager, trebuie să o lăsați să se încălzească timp de câteva zile, dar acest lucru nu se întâmplă în cazul IPA-urilor. Odată ce IPA-ul dvs. fermentează la temperatura necesară pentru drojdie, devine gata de consum.

Lagerii au nevoie de mai mult timp pentru a fermenta din cauza temperaturilor mai scăzute, deși, dacă faceți lagers cu aburi, acestea fermentează mai repede, la fel ca o ale, și în cinci zile, ating gravitatea finală.

Dincolo de o IPA, ar trebui să depozitați lager într-un vas de lagering/secundar timp de cel puțin o săptămână la 0-40C.

O altă diferență între aceste două beri este alcoolul în volum (ABV). Lagerii au un ABV mai mic, de cel mult 6%, în timp ce IPA-urile, cum ar fi IPA-urile duble și triple, au un ABV mai mare, de peste 6%.

Evoluția berilor lager

Berele lager au apărut pentru prima dată în Europa de Nord, în Germania, Austria 3 și Republica Cehă la începutul anilor 1800. Helles, Vienna și Pilsner sunt câteva dintre mărcile populare care provin din aceste regiuni.

Pilsner Urquell Brewery, situată în Republica Cehă, a fondat prima bere blondă și a primit numele de Pilsner.

Lagerul a câștigat popularitate în Marea Britanie datorită prețului său scăzut și faptului că este o bere ușor de băut. Cei care doreau să bea multă bere blondă într-un timp scurt preferau Pilsner.

Datorită potabilității sale, aromei crocante și citrice, majoritatea femeilor o preferau, iar în 1989, de la inventarea sa, berea lager a fost vândută mai mult decât berile alese.

Cu toate acestea, berile lager erau cunoscute ca bere de mâna a doua în SUA din cauza impresiei pe care presa le-o dădea ca fiind o bere ușor de băut și ieftină. Acest lucru a făcut ca oamenii să fie mai interesați de berile alese, iar berea blondă a fost chiar poreclită „bătută de soție”, deoarece oamenii puteau să bea în exces și să provoace violență domestică.

Diferite mărci de bere blondă, cum ar fi Heineken și Stella Artois, au devenit populare pentru a salva reputația proastă a berii blondă, dar acest lucru nu a dat prea multe roade din cauza calității inferioare a berii și a creșterii consumului ieftin.

Cu toate acestea, producătorii de bere mai consacrați au început încet să introducă beri blondă pe piață. Camden Brewery, înființată în 2010, a produs Camden Hells, urmată de Samuel Adams și Shepard Neame, care a produs Boston lager în 2012 în Marea Britanie.

Această reinventare a lagerilor în Marea Britanie a catalizat cumva o schimbare în producția de lager. Situația s-a îmbunătățit de la un lager citric, cu malț și fără aromă la o băutură mai aromată.

În 2016, fabrica de bere lager Brooklyn din New York a început să distribuie lager în Europa, iar lagerul a devenit mai cunoscut și mai iubit.

Procentul de alcool din lager a fost redus la aproximativ 5%. Mulți oameni au fost convertiți la noua rasă de lager, ceea ce a dus la creșterea disponibilității lagerului în supermarketuri și centre comerciale.

Datorită popularității crescute a noului lager, editorialiștii și majoritatea scriitorilor de bere au vorbit diferit și mai bine cu privire la lager. Puteți urmări acest link pentru a obține mai multe informații despre evoluția berilor lager.

Evoluția IPA-urilor

În secolul al XIX-lea, când India se afla sub colonie britanică, trupele britanice erau staționate în India, iar acestea erau pasionate de British pale ales. Așa a căpătat popularitate în India, de unde și numele de India Pale Ale.

Berele obișnuite nu puteau supraviețui condițiilor climatice în timp ce erau transportate în India. În același timp, era prea cald în India pentru a produce bere și, prin urmare, în anii 1780, Hudgson, un berar londonez, a încercat șansele prin apariția October ale, o bere foarte săltăreață.

October ale a supraviețuit călătoriei de șase luni până în India din Marea Britanie și a devenit mai răcoritoare și mai palidă pentru a se potrivi condițiilor climatice din India.

Companiile de bere mai mari au imitat berea lui Hudgson, dar ceea ce a ieșit a fost o bere palidă simplă mai slabă. Până în jurul anului 1976, berarii artizanali americani au ales să redea stilul britanic, care includea IPA. Aceștia au reambalat berea cu un conținut mai bun de hamei și alcool.

În 2009, Steven, un director executiv și co-fondator al fabricilor de bere Grand Rapid și-a provocat echipa să vină cu o bere gustoasă, cu puțin alcool și cu hamei, deoarece aveau nevoie de o băutură în timp ce călătoreau pentru a-și promova mărcile.

Abordarea lui Steven a fost o adevărată provocare, deoarece, pentru ca o bere să fie bine echilibrată și să fie mai dulce, trebuie folosit mai mult hamei, ceea ce înseamnă un nivel mai ridicat de alcool.

Berii au petrecut până la aproximativ trei ani încercând să echilibreze proporțiile și, în cele din urmă, a rezultat cea mai apreciată, aromată și iute All Day IPA cu o alcoolemie de 4,7% ABV. Această bere, deși sezonieră, a fost lansată în 2012 și sărbătorită pe tot parcursul anului 2013.

Potrivit imbibemagazine.com, berea artizanală din America a evoluat și la fel și abordarea sa față de IPA-uri. Fabrici de bere precum New Belgium și Victory îndreaptă mai multe băuturi către berile suculente și cu mai mult hamei, cum ar fi Mandarina, Hull Melon, etc.

IPA-urile de care oamenii se bucură acum, au un conținut redus de alcool, aromă de hamei și sunt savuroase.

Cum se face berea Lager?

Ești un amator de bere Lager și ai vrea să înțelegi procedurile pe care le poți folosi în fabricarea băuturii tale preferate? Mai jos sunt pașii simpli de urmat în timpul preparării unei beri lager.

Pregătiți un starter

Un starter este un malț uscat fiert în apă, apoi răcit într-un fermentator mic. Esența sa este de a popula drojdia și de a o face suficient de sănătoasă pentru a fermenta un volum mai mare de bere.

Ar trebui să îl pregătiți cu cel puțin o zi înainte de a fermenta berea lager. Deoarece fermentăm bere lager la temperaturi mai scăzute, este vital să începem cu cantități mai mari de drojdie.

Este crucial să vă asigurați că drojdia este suficientă, nici prea mică, nici prea mare pentru ca berea lager să aibă o aromă bună.

Fierbeți

Puneți toate ingredientele într-o oală, apoi fierbeți. Puteți face lager orice bere doriți și să obțineți rezultate extraordinare.

Puteți alege să explorați încercând să faceți lager un stout sau un Indian Pale Lager în loc să vă rezumați la rețetele tradiționale de pilsner sau mailbocks.

Fermentare

Între prima și a treia săptămână, răciți mustul și starterul la aceeași temperatură, apoi puneți drojdia. Trebuie să fermentați berea lager la rece, adică la temperaturi cuprinse între 80C și 150C.Odată ce s-au răcit, aruncați întregul starter în mustul dumneavoastră, apoi sigilați pentru a permite fermentarea.

„Printre cele mai importante lucruri pe care un berar trebuie să le facă pentru a-și îmbunătăți berea se numără gestionarea temperaturii de fermentare. Este mult mai important decât să folosești o bere integrală sau fermentatoare sofisticate.” Acesta este un citat din Ghidul practic de fermentare a berii.

Restul de diacetil

După trei săptămâni, mustul dumneavoastră ar fi fermentat în alcool. În timpul procesului de fermentare, drojdia creează un compus cu aromă de bomboane, cunoscut sub numele de diacetil. Drojdia curăță acest compus imediat după ce fermentația primară s-a încheiat. pentru ca diacetilul să fie produs și curățat mai repede, va trebui să creșteți temperatura la aproximativ 250C. Poate dura doar trei zile odată ce creșteți temperaturile.

Puteți gusta zilnic bere blondă pentru a confirma dacă caramelul a dispărut. Dacă da, puteți să vă condiționați berea lager.

Lagering

Între săptămâna trei și săptămâna șapte, reduceți temperaturile la aproximativ 40C. Coborâți temperatura încet, deoarece dacă o faceți rapid, drojdia va fi șocată, apoi va elibera cantități mai mari de esteri, ceea ce va face ca berea să aibă un gust neplăcut. în timpul acestui proces, solidele vor cădea pe fundul vasului, producând o bere finală curată.

După ce ați terminat, vă puteți bucura liber de băutură, dar înainte de a decanta într-un alt vas, nu uitați să îl dezinfectați pentru a evita să vă intoxicați berea și să o faceți imbetibilă. Acest videoclip explică mai multe despre cum se prepară o Vienna lager.

Cum se prepară o IPA

Deși oarecum complicat, este posibil să preparați o IPA acasă. Mai jos sunt pașii pe care îi puteți urma, iar acest link video explică mai multe.

1. Găsiți echipamentul

Voi avea nevoie de un recipient în care să fierbeți apa, un altul pentru a fermenta și câteva sticle pentru a ambala.

2. Aduceți apa la fierbere

Încălziți aproximativ 2.5 galoane de apă, apoi adăugați boabele cântărite în apă.

3. Adăugați siropul de malț

După ce ați încălzit amestecul până la fierbere, vă rugăm să îl luați de pe foc, apoi adăugați siropul. Amestecați amestecul, iar acum veți avea mustul. Aduceți-l din nou la fierbere.

4. Adăugați hameiul

Adaugați pachetele de hamei urmând timpii specificați.

5. Răcirea

Îndepărtați recipientul de la căldură, apoi răciți-l într-o baie de gheață.

6. Adăugarea drojdiei

Adaugați apă rece într-un fermentator curat, urmată de must, apoi adăugați drojdia. Așezați amestecul într-un loc cald și lăsați-l să fermenteze.

7. Îmbutelierea

Sanitizați sticlele, apoi puneți puțin zahăr înăuntru. Umpleți sticlele cu bere pe care le lăsați timp de vreo trei săptămâni. După 21 de zile, vă puteți bucura liber de IPA-ul dumneavoastră.

Tipuri de bere blondă

Există diferite tipuri de bere blondă și le putem clasifica în:

Bere blondă pale

Berele blondă pale au o amărăciune variabilă a hameiului și un corp bine atenuat. Printre acestea se numără Pilsner, Munich Helles, American light lager și Dortmunder.

Amber lagers

Acestea includ Oktoberfest, Rauchbier și Vienna lager. Au un corp mediu, cu un caracter asemănător cu cel al malțului și o amărăciune a hameiului variind de la scăzută la medie.

Dark lagers

Dark lagers au stilul german vollbier. Ele sunt curate și își obțin culoarea din malțuri mai închise la culoare. Acestea includ Munich Dunkel și Shwarzbier.

Bock lagers

Bock lagers petrec mai mult timp la temperaturi mai scăzute în timpul iernii pentru a-și netezi aromele. Acestea includ Eisbock, Maibock, Helles bock și bock tradițional.

Speciality lager

Speciality lager sunt lagers obișnuite cărora le adăugați arome noi, cum ar fi fumul sau condimentele. Acestea includ beri cu fructe, cu fum, cu ierburi și de sărbători.

Tipuri de IPA

După introducerea IPA-urilor, diferiți berari au venit cu rețete diferite și au făcut forme ușor diferite de IPA-uri. Mai jos sunt prezentate câteva dintre diferitele stiluri.

Berele IPA englezești

Acestea sunt IPA-urile originale din care provin celelalte. Acestea au un caracter citric, ierbos, pământesc și arome de hamei.

The West Coast IPA

Aceasta a fost fondată în California. Are o aromă mare de citrice cu unele mirosuri de pin și de buruieni. Hameiul american „C”: Chinook, Cascade și Citra dau gustul berii.

Trebuie să folosiți malț cristal, iar acest lucru face ca IPA-ul să fie mai puțin uscat, dar sunt semnificativ de amare.

The East Coast IPA

Diferența dintre IPA-urile de pe Coasta de Est și cele de pe Coasta de Vest este drojdia. East Coast IPA se face folosind drojdii britanice mutante, în timp ce West Coast se face folosind drojdie curată fără aromă și se concentrează mai mult pe hamei.

Double IPA

Acest IPA este mai bogat în hamei decât IPA-urile anterioare, iar acest hamei echilibrează dulceața alcoolului și amărăciunea malțului. Băutorii doreau mai mult hamei și finisaje mai uscate; prin urmare, berarii au răspuns prin crearea acestei IPA.

The Triple IPA

Când băutorii s-au obișnuit mai mult cu dubla IPA, berarii au mărit aromele și uscăciunea dublei IPA până la chiar 13%. Doar câțiva pot suporta această IPA.

The Session IPA

Acestea sunt IPA-uri foarte ușor de băut, deoarece sunt cu drojdie uscată, producând o aromă maximă și o amărăciune minimă. Hameiul conținut este mai mic de 5%.

The Belgian IPA

Bucătarii folosesc un stil belgian de drojdie pentru a face această IPA. Exemplele includ Stone Cali-Belgique și multe altele.

The Grapefruit IPA

Acest IPA sezonier conține un anumit nivel de aciditate care face ca berea să fie acră și îi conferă o aromă unică de grapefruit. Un exemplu este Siren Pompelmocello.

Concluzie

În general, lagers sunt foarte diferite de IPA. Folosești metoda de fermentare de sus pentru a face IPA, în timp ce metoda de fermentare de jos atunci când prepari bere lager.

În timp ce IPA-urile sunt pline de hamei, berile lager sunt curate, bine făcute și au o aromă consistentă. IPA-urile conțin un conținut mai mare de alcool, carbohidrați și calorii. Prin urmare, berile lager sunt mai bune, mai ales dacă sunteți în căutarea unei beri mai sănătoase, mai puțin calorice și cu un nivel mai scăzut de zahăr.

Acum că știți cum diferă aceste două beri, puteți alege cu curaj oricare dintre ele pentru a vă reîmprospăta și a vă potoli setea.

.