Ca multe alimente din meniurile israeliene, kebab își are rădăcinile în bucătăria arabă. Potrivit Oxford Companion to Food, numele „shish kebab” derivă dintr-un termen arab pentru orice tip de carne prăjită. Abia în timpul dominației turcești în regiune, termenul a ajuns să se refere în mod constant la bucățile mici de carne (de obicei de miel) marinate, apoi înfipte în țepușe cu legume și prăjite. Kebabul cu care israelienii sunt familiarizați este de fapt o variantă a kebabului Kufta, care provine din termenul sirian kooftah, sau carne pisată. Acest preparat preferat apare în primele cărți de bucate din regiune. Fiecare țară, din India până în Afganistan, are propria variantă.
Aceste kebaburi de miel sunt ușor de preparat și sunt un fel de mâncare plăcută de mulțime pentru un grătar de vară. Pregătiți sandvișuri pentru invitații dvs. sau creați un bar de umplutură cu pită proaspăt coaptă, roșii tocate, castraveți, salată, harissa picant sau schug (sos de ardei iute) și un strop de tahini.
Ingrediente
1/3 cană de pătrunjel tocat fin
1 ceapă medie, tocată mărunt (aproximativ 1 1/2 cești)
1 1/2 lbs miel măcinat
1/2 linguriță de sare
1/2 linguriță de piper
1 linguriță de chimen
4 căței de usturoi, zdrobiți
Direcții
Asperjați 8 țepușe metalice cu spray de gătit și dați-le deoparte.
Combinați toate ingredientele într-un bol și încorporați-le bine cu mâinile. Formați amestecul de carne în aproximativ 18 până la 20 de chifteluțe ovale sau rotunde de dimensiuni egale și înșirați 3 chifteluțe pe fiecare țepușă. Preîncălziți un grătar curat sau o tigaie de grătar bine condimentată la foc mediu-mare. Frigeți frigăruile până când sunt fierte, aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Se îndepărtează de pe foc și se scot de pe țepușe. Serviți cald.
.