Horchata mexicană este dulce, cremoasă și atât de apetisantă! În mod tradițional, făcută din orez amestecat cu apă și scorțișoară, versiunea mea o ridică la un nivel superior prin adăugarea de lactate pentru bogăție și cremozitate suplimentară.

(Această postare este sponsorizată de prietenii mei de la Carolina® Rice. Toate opiniile sunt ale mele.)

Căutați mai multe băuturi răcoritoare de vară? Vă recomand să verificați, de asemenea, Mango Lassi, Suc de ananas și mentă, Dulce de Leche Frappuccino și Brazilian Lemonade.

Oh, Horchata, unde ai fost toată viața mea?

Abia după ce m-am mutat în SUA am încercat-o pentru prima dată, deoarece nu este populară în Brazilia. În New York, însă, a fost una dintre cele mai în vogă băuturi în ultimii 3 ani!

Așa că a fost doar o chestiune de timp până când am dat peste ea. Și fiind iubitoarea de Arroz con Leche care sunt, a fost dragoste la prima înghițitură! Când este făcut cu lapte, așa cum este rețeta mea, este cu adevărat ca și cum ai bea budincă de orez.

Dacă sunteți un purist și credeți că adăugarea de lapte este o blasfemie, această rețetă nu este pentru dumneavoastră. (Glumesc. Continuați să citiți și vă voi oferi câteva opțiuni!)

Cu toate acestea, dacă – ca și mie – vă place horchata un pic indulgentă, bună ziua! Bine ați venit la cea mai cremoasă, mai bogată (dar totuși răcoritoare) rețetă de horchata pe care o veți face vreodată.

Mulțumesc că ați venit la discuția mea despre horchata TED!

În această postare veți afla:

• Ce este horchata
• Diferența dintre horchata mexicană și horchata spaniolă
• Cum să faceți horchata fără lapte
• Ce ingrediente veți avea nevoie pentru a face horchata și opțiunile de înlocuire.
• Ce fel de orez face cea mai bună horchata
• Cum se prepară horchata
• Cât timp se poate înmuia orezul
• Cât timp se va păstra horchata
• Ce se poate servi cu horchata
• Variații

Plus o rețetă care se poate imprima.

Ce este horchata?

Horchata, cunoscută și sub numele de orxata, este o băutură dulce cu diferite versiuni în întreaga Americă Latină.

În timp ce majoritatea americanilor asociază horchata cu varianta mexicană, băutura a fost făcută inițial din nuci de tigru înmuiate (nuci chufa) și își are originea în Africa de Nord încă din anul 2400 î.Hr. cu numele de kuunu aya.

Băutura răcoritoare era renumită pentru proprietățile sale răcoritoare, iar oamenii o beau în zilele călduroase și pentru a scădea febra.

În secolul al XIII-lea, maurii au adus-o în Spania și acolo și-a primit numele, horchata de chufa. În cele din urmă, a traversat oceanul până la americani și a evoluat pentru a include și alte ingrediente, cum ar fi orezul, migdalele și, uneori, chiar și lactate.

În zilele noastre, Horchata mexicană poate fi găsită la vânzare în magazinele alimentare din Mexic și din SUA, atât sub formă gata de băut, cât și sub formă de pulbere. Dar, după părerea mea, nimic nu se compară cu cele făcute în casă!”

Care este diferența dintre Horchata spaniolă și cea mexicană?

Horchata de Chufa, versiunea spaniolă, este făcută din nuci de tigru uscate și măcinate, în timp ce Horchata de Arroz mexicană este făcută din orez.

Alte țări din America Latină au, de asemenea, propriile horchatas unice, folosind ingrediente diferite, cum ar fi semințele de susan (Puerto Rico), semințele de morro (El Salvador) și chiar ierburi/flori (Ecuador).

Este horchata fără lapte?

Horchata mexicană tradițională este într-adevăr fără lapte, dar versiunea mea conține lapte deoarece îmi place foarte cremoasă!

Cu toate acestea, puteți omite cu desăvârșire produsele lactate sau puteți verifica această versiune fără lactate de pe site-ul Carolina Rice.

Ingrediente

Ingredientele pentru horchata variază în funcție de regiune sau preferințe. Iată ce folosesc eu la a mea:

RICE – Nu se poate face Horchata de Arroz fără arroz! Eu folosesc orez alb de la Carolina® Rice.

CINNAMON STICKS – Un alt ingredient obligatoriu pentru o aromă autentică de Horchata. Mie îmi place să folosesc bețișoarele pentru o aromă mai puternică, dar puteți folosi scorțișoară măcinată dacă asta este tot ce aveți.

Lapte evaporat – Îmi place să folosesc lapte evaporat în loc de lapte obișnuit pentru că nu numai că este mai cremos și mai bogat, dar are o aromă ușor prăjită care face această băutură de orez și mai delicioasă. Dacă nu îl aveți la îndemână, puteți folosi în schimb o cantitate egală de lapte integral.

LĂPTĂMÂNT CONDENSAT – Adaugă atât dulceață, cât și cremozitate fără a dilua și mai mult băutura. Îl puteți înlocui cu 1 cană de zahăr, sau după gust.

SALT – Un mic vârf de cuțit de sare scoate în evidență aromele și echilibrează dulceața.

EXTRACT DE VANILĂ – Opțional, dar conferă horchatei bogăție și profunzime de aromă.

CREMĂ DE ZAHĂR – De asemenea, opțional, dar mie îmi place horchata mea foarte indulgentă!

Ce orez este cel mai bun?

Horchata mexicană se face de obicei cu orez alb cu bob lung, dar puteți găsi versiuni care folosesc orez brun, basmati și jasmine.

Eu rămân la cel clasic: Orezul îmbogățit cu bob lung de la Carolina® Rice. Îmi oferă cea mai autentică aromă de horchata, lăsând scorțișoara să strălucească!”

Fiind brazilian, orezul este o parte imensă din dieta mea. După ce am încercat mai multe mărci, Carolina® Rice este cea pe care o iubesc și pe care o folosesc pentru a face nu numai horchata, ci și orezul meu în stil brazilian și alte feluri de mâncare din orez.

Puteți folosi localizatorul lor de magazine pentru a-l găsi la un magazin din apropierea dumneavoastră!

Cum se prepară horchata mexicană

Facerea horchatei este foarte ușoară și nu necesită abilități sau echipamente speciale.

Astfel spus, va trebui să vă planificați din timp, deoarece orezul trebuie să fie înmuiat timp de cel puțin 4 ore, sau – ideal – peste noapte.

Unor oameni le place să strecoare apa de orez după înmuiere și să arunce boabele de orez, folosind doar apa pentru a prepara băutura. Aceasta este o opțiune dacă nu vă place gustul de cretă al horchatei tradiționale, dar mie mi se pare că se pierde acel gust special de „Arroz con Leche” pe care îl ador în această băutură!

Dacă alegeți să păstrați boabele de orez, vă recomand să folosiți un blender puternic de mare viteză, astfel încât boabele să fie complet pulverizate.

Echipament recomandat: blender de mare viteză, pânză de mestecat sau sită cu ochiuri fine, ulcior.

Iată cum fac eu horchata de casă. Ca întotdeauna, veți găsi varianta tipărită (și mai completă) a rețetei la sfârșitul acestei postări!

PASUL 1: ÎNMuiați orezul și scorțișoara peste noapte

• Începeți prin a clăti orezul până când apa curge limpede.
• Într-un castron (sau în borcanul blenderului dumneavoastră), combinați orezul înmuiat, bețele de scorțișoară și 1 litru de apă rece. Acoperiți și dați la frigider peste noapte, sau timp de cel puțin 4 ore.

Sfatul Oliviei: Unele rețete vă vor cere să amestecați orezul și scorțișoara, iar apoi să le puneți la înmuiat peste noapte. Eu prefer să înmoi înainte de a amesteca, deoarece astfel orezul se va înmuia, ceea ce îl va face mai ușor pentru blender.

PASUL 2: BLENDAREA

• Blenderizați orezul, scorțișoara și apa până când este cât mai omogen.

Pasul 3: Strecurați și amestecați

• Puneți pânză de mestecat într-un ulcior și turnați horchata pentru a strecura bucățile solide. Dacă nu dețineți o pânză de mestecat, puteți folosi o sită cu ochiuri fine, dar s-ar putea să trebuiască să strecurați de câteva ori pentru ca horchata dvs. să nu ajungă granuloasă.
• Încorporați laptele evaporat, laptele condensat dulce, sarea, extractul de vanilie și smântâna grea (dacă folosiți).

PASUL 4: Serviți răcită cu gheață

• Refrigerați până când sunteți gata de servire. Puteți servi cu gheață și decorați cu scorțișoară măcinată.

Cât timp se poate înmuia orezul?

Ai plănuit să faci horchata dar a intervenit ceva? Been there, done that.

Razul poate fi înmuiat în apă pură până la 48 de ore, dacă este ținut în frigider. Mai mult de atât și orezul începe să fermenteze și nu ne dorim asta.

Este foarte important să îl țineți la frigider deoarece orezul umed este mai vulnerabil la bacterii și se poate strica în câteva ore.

Cât timp se va păstra în frigider?

Din moment ce această rețetă de horchata conține lactate, va rezista doar până la 3-4 zile în frigider.

Ce se servește cu horchata?

Este băutura perfectă pentru a însoți mâncarea mexicană, mai ales dacă este picantă!

Iată câteva sugestii:

• Mexican Queso Fundido cu Chorizo
• Carne Asada Tostadas
• Chicken Taquitos
• Chicken and Chorizo Enchiladas

.

• Mexican Beef an Rice Casserole

Variații

Horchata mexicană este atât de populară încât au fost inventate mai multe variante. Acestea sunt câteva dintre preferatele mele:

• Horchata de căpșuni – se amestecă câteva căpșuni cu ingredientele lactate înainte de a le adăuga în ulcior cu amestecul de orez amestecat.
• Horchata de nucă de cocos – înlocuiți laptele evaporat și laptele condensat dulce cu lapte de nucă de cocos și smântână de nucă de cocos.
• Boozy Horchata – Un shot de rom o transformă într-un cocktail delicios!
• Horchata de iarnă – În loc să o serviți rece, încălziți-o într-o tigaie și sorbiți-o ca pe un lichior de ouă! Yum!
• Horchata Milkshake – Turnați horchata în blender și adăugați înghețată de vanilie. Cu plăcere!

Ai făcut această rețetă? Îmi place să aflu de la voi! Vă rugăm să comentați și să lăsați un rating de 5 stele mai jos. Puteți, de asemenea, să faceți o fotografie și să mă etichetați pe Instagram cu #oliviascuisine.

Dacă vă place această Horchata mexicană, vă vor plăcea și acestea:

• 

• 

• 

.