Galam plee pad nam pla – varză thailandeză prăjită cu sos de pește – este un fel de mâncare de legume care se poate potrivi cu ușurință ca o componentă a unei mese thailandeze cu mai multe feluri de mâncare, jucând rolul de folie perfectă pentru un curry bogat. Sau poate sta de sine stătător ca prânz ușor, servit cu orez iasomie. Cu doar câteva ingrediente prietenoase cu cămara, galam plee pad nam pla se prepară în mai puțin de 10 minute, datorită gătitului la wok cu căldură mare, o tehnică care ilustrează influența bucătăriei chinezești în bucătăria thailandeză.

Începem prin a prăji bucăți de varză verde de mărimea unei mușcături cu ulei și usturoi tocat într-un wok fierbinte. Amestecarea și răsucirea constantă împiedică usturoiul să se ardă și ajută la acoperirea ușoară a frunzelor de varză cu ulei, menținându-le separate, astfel încât să nu se aglomereze și să nu se înmoaie pe măsură ce se gătesc. Apoi adăugăm picături de apă în jurul marginilor wok-ului, permițând ca varza să se aburească ușor și să se înmoaie fără a-și pierde crocantul răcoritor. Un strop de sos de pește, adăugat, de asemenea, în jurul marginilor wok-ului încins, oferă verzei un pumn sărat-sărat. Un vârf de cuțit final de piper alb măcinat echilibrează usturoiul dulce-amărui și varza.

.