Șampania nu conține gluten?
În general se crede că toate tipurile de vin, inclusiv șampania, nu conțin gluten. De fapt, oamenii de știință estimează că până la 99% din timp, această băutură este absolut lipsită de gluten. Cu toate acestea, există cazuri în care se poate produce o contaminare încrucișată în timpul procesării sau ambalării și acest lucru poate face ca băutura să fie impură. De exemplu, dacă butoaiele de vinărie au fost folosite pentru păstrarea băuturilor pe bază de malț înainte de a fi folosite pentru depozitarea șampaniei, acest lucru poate cauza contaminare.
Șampania nu conține gluten!
Cu toate acestea, tot mai mulți producători de șampanie devin conștienți de problemele legate de gluten și, astfel, evită pastele pe bază de grâu în timpul producției, lucru care este ocazional folosit pentru a sigila butoaiele. În calitate de consumator, dacă aveți o marcă preferată, dați-le un telefon rapid pentru a obține câteva răspunsuri de bază cu privire la probabilitatea ca băutura dumneavoastră să conțină gluten. În epoca modernă, din ce în ce mai mulți consumatori verifică etichetele atât ale vinului, cât și ale produselor alimentare pentru a se asigura că acestea nu conțin gluten.
Se crede pe scară largă că vinul spumant, cum ar fi șampania, conține porțiuni mari de CO2 dizolvat. Aceasta este ceea ce le face să bolborosească abundent atunci când sunt golite într-un pahar. Carbonatarea care provoacă această creștere este cauzată de fermentația naturală a drojdiei. Cu toate acestea, drojdia care este folosită pentru a face șampanie este diferită de altele, cum ar fi drojdia de bere și nu conține gluten.
Toată șampania este preparată din struguri fermentați, cele mai comune soiuri fiind Pinot Noir, Pinot Meunier și Chardonnay. Aceeași procedură folosită în cultivarea strugurilor pentru producția de vin este cea folosită și în cultivarea vinăriilor de șampanie.
În mod obișnuit, acest produs este preparat dintr-un amestec între 30 și 50 de vinuri liniștite private din diferite podgorii și chiar recolte. În timpul procesării, vinurile vor trece printr-un proces de fermentare primară înainte de a se face o fermentare finală. Aceasta implică infuzia de drojdie sigură și zahăr pentru a crea bulele caracteristice.
În prezent, lista băuturilor alcoolice fără gluten este mult mai lungă decât numărul băuturilor off-limit. În afară de șampanie, există și alte forme similare de alcool care pot fi fără gluten, cum ar fi cognacul, sherry și vermut. Uneori, cunoașterea tipurilor de alcool care pot fi consumate în siguranță poate fi confuză, deoarece unele băuturi alcoolice sunt distilate direct din cereale pe bază de gluten. Cu toate acestea, atâta timp cât băuturile sunt distilate și nu se adaugă din nou boabe în mustul care conține gluten, atunci băutura va rămâne absolut fără gluten.
Etichetarea fără gluten a șampaniei
Cu toate acestea, legile americane privind etichetarea interzic ca băuturile preparate din boabe de cereale, în orice etapă de fabricație, să își facă publicitate folosind eticheta „fără gluten”. Deși mulți pacienți celiaci evită băuturile distilate care folosesc boabe de cereale în timpul fabricării, există încă alții care le iau fără a întâmpina probleme majore.
Din acest motiv, în calitate de consumator, dacă vedeți „fără gluten” pe băutura distilată de șampanie, înseamnă că nu au fost folosiți compuși de gluten în niciun moment în timpul etapei de producție. Astfel de vinuri sunt absolut sigure pentru cei care au o sensibilitate la gluten.
Atunci șampania este fără gluten? Da, dar fiți deosebit de atenți la mărcile care adaugă ingrediente suplimentare în vinurile lor pentru un gust unic sau pentru conservare. Unii producători au obiceiul de a-și actualiza ocazional ingredientele. Prin urmare, faceți întotdeauna o mică cercetare înainte de a alege o anumită sticlă de șampanie din magazin.