Această dulceață de lapte sărat este un amestec de lapte caramelizat, gros, dulce și sărat. Puneți-l pe înghețată, pe fructele preferate sau folosiți-l la o înghețată.
Cu câteva sezoane de sărbători în urmă, prietena mea Cassie mi-a dat un borcan de muștar chinezesc. L-am pus literalmente pe orice timp de luni de zile: omletă, sandvișuri la micul dejun, covrigei, brânză la grătar. Spuneți ce vreți, l-am înăbușit pe toate lucrurile.
Întotdeauna am fost o iubitoare a preparării condimentelor, dar după cadoul ei, m-a făcut să iubesc și mai mult iterațiile făcute în casă. Așa că, cu această bună amintire în minte, asta facem astăzi.
Rețeta aceasta este cât se poate de ușoară. S-ar putea să nu pară așa la început – amestecul de lapte face lucruri ciudate, cum ar fi să treacă de la alb la maro deschis la maro închis, închis. De asemenea, face un pic de spumă – așa că asigurați-vă că folosiți o oală suficient de mare pentru a nu da în clocot. Dar, la final, vă veți întâlni cu un deliciu gros, cu gem (în textură), caramelizat și cu gust de lapte. Nu o pot descrie cu exactitate, dar voi spune că o IUBESC pe tot felul de lucruri. Îl pun pe înghețată, care cred că este cea mai evidentă alegere, dar există și pe o felie de pâine prăjită, în cafea (da, spune snobul cafelei) sau chiar pe un biscuit cald și pufos.
Ce este gemul de lapte?
Maramela de lapte este foarte asemănătoare cu dulce de leche. Principala diferență este că dulce de leche se face cu lapte condensat îndulcit, în timp ce dulceața de lapte se face cu lapte integral.
Dulceața de lapte diferă și ea de dulce de leche. Acesta are o textură mai fină, mai subțire și o aromă mai ușoară, mai puțin grasă.
Această rețetă este bună de făcut, de pus la borcan și de dăruit prietenilor. Este un mod bun de a petrece câteva ore într-o dimineață de sâmbătă. Este cadoul perfect pentru a oferi cuiva care are o lună grea. Și dacă aveți un prieten care are o lună bună, o va face și mai bună.
Cum se prepară gemul de lapte?
- Începeți prin a combina zahărul și boabele de vanilie. Uneori, vanilia se poate face cocoloașe, așa că îmi place să o amestec cu degetele în tot zahărul.
- Versați laptele și adăugați bicarbonatul de sodiu. Bicarbonatul de sodiu îl va ajuta să caramelizeze solidele grase din lapte, așa că este un ingredient important.
- Coaceți amestecul timp de aproximativ 1 oră. Acest lucru va carameliza și va găti solidele din lapte. Acesta va trece de la un galben pal la un maro auriu.
- Pasați-l printr-o sită. Acest lucru va elimina orice cocoloașe și îi va da o textură netedă și mătăsoasă.
- Stocați-l! Este bun în frigider pentru până la 2 săptămâni. Mie îmi place să o ofer cadou, așa că nu ezitați să dublați sau să triplați rețeta.
Dacă faceți acest gem de lapte sărat, anunțați-mă pe Instagram!
Print Recipe
Rețetă de Dulceață de Lapte Sărat
Ingrediente
- 1/2 cană plus 2 linguri, zahăr granulat pur din trestie de zahăr sau alb
- 1/2 păstaie de vanilie tăiată în două, pe lungime, și răzuită
- 2 căni de lapte integral
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
Instrucțiuni
-
Doar o atenționare: Bicarbonatul de sodiu va face ca dulceața de lapte să facă spumă, așa că asigurați-vă că folosiți o oală suficient de mare pentru a nu da în clocot.
-
Într-un castron mediu, amestecați împreună zahărul și caviarul din boabele de vanilie. Frecați-le împreună, până când boabele de vanilie sunt bine distribuite. Într-o cratiță medie spre mare, așezată la foc mediu, turnați laptele integral, amestecul de zahăr/vanilie, boabele de vanilie și bicarbonatul de sodiu.
-
Căliți amestecul, amestecând din când în când, până când acesta ajunge la fierbere, aproximativ 5 minute. Odată ce ajunge la fierbere sau la un clocot ușor, reduceți imediat focul la mic. Lăsați amestecul de lapte să fiarbă ușor timp de aproximativ 1 oră. Se amestecă din când în când. În timpul acestei 1 oră, amestecul de lapte va face spumă și va trece de la lapte alb la maro deschis și apoi la maro închis.
-
Când gemul de lapte se îngroașă și ajunge la o culoare maro închis, luați-l de pe foc pentru câteva minute. Treceți-l printr-o sită cu ochiuri fine. Amestecați un vârf de cuțit de sare și apoi turnați-l pe orice: înghețată, prăjituri, cafea, fiți creativi cu aplicațiile sale.
-
Acest gem de lapte se păstrează bun în frigider până la 1 săptămână. Se păstrează într-un recipient ermetic.
Note
Echipament
Nutriție
Ai preparat această rețetă? Etichetează-mă astăzi!
Etichetează-l pe @acozykitchen pe Instagram & hashtag it #acozykitchen
Căutați mai multe rețete de desert, chiar pe aici!
- Tort cu foaie de ciocolată cu un singur bol
- Tort cu petale de lămâie și nucă de cocos
- Tartă franțuzească cu mătase
- Biscuiți cu crinkle de merișor
- Torturi de lavă cu catifea roșie
.