Curcanii își petrec cea mai mare parte a timpului la sol și adesea preferă să alerge pentru a scăpa de pericole pe parcursul zilei decât să zboare, deși pot zbura rapid și cu putere pe distanțe scurte, așa cum fac majoritatea păsărilor din acest ordin în mod necesar. Cocoțarea se face de obicei la înălțime în copaci, departe de prădătorii care vânează noaptea, cum ar fi jaguarii, și de obicei într-un grup familial.
Curcanul ocelat este un generalist în ceea ce privește obiceiurile sale alimentare. Se știe că se hrănește cu o mare varietate de furaje, inclusiv, dar fără a se limita la insecte, cum ar fi gândaci, molii și furnici tăietoare de frunze, semințe de iarbă, nuci și frunze (Sugihara și Heston 1981). S-a observat că ratele de hrănire ale curcanilor ocelați masculi sunt semnificativ mai mari în luna ianuarie, înainte de începerea sezonului de împerechere, decât atunci când sezonul de împerechere este în plină desfășurare (Sugihara și Heston 1981). Înainte de sezonul de împerechere, curcanii masculi adulți au fost observați în stoluri de obicei nu mai mari de trei păsări mature, în timp ce stolurile de opt sau mai multe păsări erau formate din curcani de un an și găini (Sugihara și Heston 1981).
Sezonul de împerechere pentru curcanul ocelat începe la începutul lunii februarie, când se aud primele gângurituri. Sezonul de reproducere atinge apogeul în martie și se încheie la sfârșitul lunii aprilie. Masculii de curcan ocelat se angajează într-un spectacol elaborat și plin de viață pentru a atrage femelele (Gonzalez et al. 1998). Curcanii ocelați își folosesc evantaiul de coadă la fel ca subspeciile nord-americane de curcani; cu toate acestea, există câteva diferențe distincte între spectacolul curcanilor ocelați și cel al verișorilor lor nord-americani. Curcanii masculi încep dansul de împerechere bătând cu picioarele de pământ în succesiune rapidă. Apoi, păsările masculi își mișcă penele cozii dintr-o parte în alta, în timp ce își vibrează rapid aripile și își târăsc vârfurile acestora pe sol. În timp ce masculul execută acest dans, el se deplasează în jurul femelei, asigurându-se că suprafața dorsală a penelor cozii este în permanență la vederea femelei (Gonzalez et al. 1998). Puii de curcan ocelat eclozează în lunile mai-iulie, după o perioadă de incubație de 28 de zile. Femela de curcan ocelat depune 8-15 ouă într-un cuib bine ascuns pe sol. Puii sunt acoperiți cu un penaj juvenil brun-roșiatic care le permite să se amestece în mediul înconjurător pentru a se ascunde de prădători. Puii sunt precoci și sunt capabili să părăsească cuibul după o noapte. Ei își urmează apoi mama până când ajung la vârsta adultă tânără, când încep să se deplaseze, deși adesea se regrupează pentru a se cuibări.
Vocalizările curcanilor ocelați de găină sunt similare cu cele ale rudelor lor din nord, însă vocalizarea masculului, cunoscută sub numele de „gobble”, este destul de diferită în comparație. Gâgâitul începe cu mai multe „bătăi” de frecvență joasă, foarte asemănătoare cu sunetul de pornire a unui motor mic pe benzină. Pe măsură ce ritmul bătăilor crește, se produce gobble-ul tipic” (Gonzalez et al. 1998). Branton și Berryhill (2007) au observat că masculul de curcan ocelat nu gâlgâie în sine ca și curcanul sălbatic. Mai degrabă, cântecul său este distinct și include aproximativ șase-șapte tonuri de bas asemănătoare unui bongo, care se accelerează atât în cadență, cât și în volum, până când se ajunge la un crescendo, după care pasărea își ridică complet capul în timp ce emite o serie de lovituri destul de înalte, dar melodioase. Curcanul ocelat își va începe de obicei cântecul cu 20 până la 25 de minute înainte de răsăritul soarelui – la fel ca și curcanul sălbatic.
.