Retail Frozen Foods

Un biolog aventuros a adus comoditate și varietate pe mesele americanilor când a inventat și a comercializat cu amănuntul alimente congelate.

Labrador Life
Biolog aventuros și om de afaceri, Clarence Birdseye a conceput o modalitate de a congela rapid alimentele și de a le comercializa către public. Birdseye s-a născut în 1886 în Brooklyn, New York, și a crescut vânând și practicând taxidermia. După ce a studiat biologia la Amherst College, a acceptat o serie de slujbe în domeniul vieții sălbatice. În 1912, a plecat în nord-estul provinciei canadiene Labrador pentru a cumpăra și vinde blănuri de vulpe. În timpul uneia dintre iernile friguroase din regiune, i-a venit ideea congelării rapide a alimentelor.

Practici de congelare
Observând practicile nativilor inuiți, Birdseye a văzut efectele conservante ale temperaturilor extrem de scăzute asupra peștelui proaspăt. Dacă peștele era congelat suficient de repede, structura sa celulară era afectată în mod minim, iar aspectul, gustul și textura sa nu erau modificate. El a experimentat congelarea verzei pentru ca familia sa să o mănânce în lunile de iarnă sărace în legume.

Facerea unei afaceri
Birdseye s-a întors în Statele Unite în 1917 și, în cele din urmă, a intrat în afacerea de vânzare cu ridicata a peștelui, valorificând interesul său pentru congelarea rapidă la presiune extrem de ridicată. În 1924, a fondat o companie, Birdseye Seafoods, Inc. pentru a-și comercializa alimentele congelate rapid, cum ar fi peștele, carnea și legumele. Alimentele au fost testate în Springfield, Massachusetts, în 1930, înainte de a fi lansate la nivel național. Controlul temperaturii trebuia să fie menținut de la fabrică până la punctul de vânzare, așa că alimentele au ajuns la comercianții cu amănuntul în vagoane frigorifice, iar Birdseye a închiriat comercianților cu amănuntul vitrine de congelare special concepute.

Vânzări mari
Până la sfârșitul anilor 1940, consumatorii americani cumpărau congelatoare pentru casele lor, iar comoditatea alimentelor congelate a făcut ca acestea să se vândă foarte bine. Companiile alimentare au lansat în curând oferte mai elaborate: aperitive congelate, antreuri și pizza. Birdseye a avut un rol esențial în aducerea industriei alimentare în era modernă. A murit din cauza unui atac de cord în 1956.