De Dr. Stephen Phinney și echipa Virta

Într-o dietă ketogenică bine formulată, în care 70-80% din energia zilnică provine din grăsimi, majoritatea grăsimilor alimentare ar trebui să provină din surse de mononesaturate și saturate. Iată un tabel cu cele mai bune grăsimi și uleiuri pe care să le consumați într-o dietă ketogenică:

Avem nevoie doar de aproximativ o linguriță (5 grame) de fiecare dintre grăsimile omega-6 și omega-3 în fiecare zi pentru a ne satisface nevoile de acizi grași esențiali. Prea mult omega-6, în special, nu este bine tolerat de tractul nostru digestiv. Versiunile mai vechi de ulei de șofrănel și de floarea-soarelui cu „conținut ridicat de linoleic” au 65-75% omega-6, astfel încât, dacă chiar și o treime din necesarul dvs. zilnic de energie (să spunem aproximativ 600 din 1800 de calorii) ar proveni de la unul dintre aceste uleiuri, acele 600 kcal ar conține 8 lingurițe de grăsime omega-6. Asta este mult prea mult și mult dezechilibrat față de un aport normal de grăsimi omega-3. Uleiurile bogate în omega-6, cum ar fi cele de porumb, soia, semințe de bumbac, arahide și versiunile mai vechi de șofrănel și floarea-soarelui sunt surse bune de acizi grași esențiali omega-6, dacă cineva consumă o dietă săracă în grăsimi. În acest caz, cea mai mare parte a energiei zilnice provine din carbohidrați, iar grăsimile reprezintă doar o fărâmă din consumul zilnic de energie

.