Nightshades este numele unui grup de fructe și legume care include vinetele, roșiile, ardeii roșii și cartofii albi. Unii oameni nu au nicio problemă cu ele – dar nu toată lumea. De ce? „Nightshades au glicoalcaloizi în ele – propriul lor repelent natural pentru insecte”, explică Allen Campbell, bucătarul familiei Brady/Bündchen (și omul din spatele dietei lor destul de hardcore). Din cauza acestui mecanism de protecție destul de ingenios, ele pot provoca inflamații la unele persoane, exacerbând problemele digestive și autoimune.
Iată ce trebuie să știți despre acest grup alimentar buclucaș și dacă ar trebui să renunțați și voi la grepfrutul de noapte.
Cum funcționează nightshades
Repelentul de insecte încorporat în nightshades este de fapt o particulă numită glicoalcaloid, spune nutriționistul și dieteticianul Laura Walker, MS, RD. Este grozav pentru nightshades, dar nu atât de mult pentru oamenii cărora le place să le mănânce.
Diferitele nightshades au niveluri diferite de glicoalcaloizi. Roșiile necoapte au o mulțime. „Dacă le mâncați, veți avea imediat dureri de stomac”, notează Walker. Dar, pe măsură ce roșiile se coc, cantitatea de glicoalcaloizi scade. Acest lucru se datorează faptului că, în acel moment, planta dorește de fapt ca insectele să vină la ea și să ajute la polenizarea încrucișată.
La cartofii albi, pielița conține cele mai mari niveluri de glicoalcaloizi – astfel încât simpla decojire a acestora poate face o lume de diferență. (În cazul în care vă întrebați, nu, cartofii dulci nu sunt nightshades, iar în timp ce cartofii albaștri și purpurii au glicoalcaloizi, acesta este foarte scăzut). Pielea lor mai groasă protejează planta, spune Walker, în timp ce cartofii albi și roșii au pielițe mai subțiri și au nevoie de mai multă protecție – natura, nu-i așa?)
Cine sunt afectați
Vești bune, iubitori de cartofi și vinete! Potrivit lui Walker, legumele de noapte nu deranjează cu adevărat majoritatea oamenilor – dar există câteva excepții notabile. „Dacă suferiți de sindromul inflamator intestinal, sunteți intolerant la gluten, aveți artrită reumatoidă sau orice formă de intestin permeabil, vă recomand să fiți foarte atenți cu acest grup de alimente”, spune ea. Calitățile de respingere a insectelor ale fructelor și legumelor pot ataca o membrană celulară deja slăbită.
Campbell este de acord. „Ele tind să afecteze persoanele cu tulburări autoimune mai mult decât persoana obișnuită”, își face el ecoul. „Dacă prezentați semne de inflamație articulară și durere din cauza artritei, ar putea fi recomandat să faceți o dietă de eliminare a nightshade timp de 30 de zile.”
Alte semne ale unei posibile probleme cu nightshade? Dacă le mâncați destul de regulat și vă confruntați cu multe balonări, diaree, greață, vărsături sau dureri de cap, ar putea merita să le eliminați pentru o perioadă pentru a vedea dacă observați o diferență.
Cum să le tăiați
Dacă vă urcați în trenul fără umbrele de noapte, pregătiți-vă pentru un pic de încercare și eroare. „Unii oameni pot elimina roșiile și cartofii, dar tolerează în continuare ardeii, deoarece aceștia au niveluri mai scăzute de glicoalcaloizi”, spune Walker. De asemenea, adaugă ea, nightshades au un efect cumulativ, ceea ce înseamnă că s-ar putea să nu existe un anumit soi care să vă deranjeze. În schimb, consumul de porții mici din câteva nightshades diferite este prea mult pentru ca organismul dumneavoastră să tolereze într-o anumită zi.
De aceea, cel mai simplu mod de a afla este să renunțați la ele cu totul – cel puțin pentru o vreme. „Adesea le recomand oamenilor să înceapă o dietă de eliminare în care încep prin a nu mânca niciun fel de nightshades, dar apoi le reintroduc încet, unul câte unul”, spune Walker. „În acest fel, puteți vedea pe care dintre ele le tolerează corpul dumneavoastră.”
Pentru că toate nightshades sunt diferite, luați notițe cu atenție pentru a vedea dacă organismul dumneavoastră se simte diferit atunci când adăugați din nou anumite alimente. S-ar putea să constatați că simpla moderare a aportului este suficientă. Sau, s-ar putea să vă simțiți cel mai bine atunci când mergeți cu totul la Brady/Bündchen.
Postat inițial la 1 noiembrie 2016. Actualizat la 19 noiembrie 2018.
Vorbind despre obiceiurile alimentare ale celebrităților, iată 11 dintre cele mai populare și sănătoase diete. Și iată trei moduri neașteptate de a încorpora superalimentele în dieta ta.
.