În calitate de nutriționist, îmi sfătuiesc clienții să evite băuturile carbogazoase, să mănânce fructe și legume și să îndulcească rețetele în mod conservator cu opțiuni naturale, cum ar fi mierea organică sau siropul de arțar. Cu toate acestea, unele cercetări noi i-au făcut pe oameni să se întrebe dacă aceste alimente dulci mai bune pentru tine sunt de fapt bune de consumat, în special pentru pierderea în greutate.

În calitate de nutriționist, îmi sfătuiesc clienții să evite sucurile carbogazoase, să mănânce fructe și legume și să îndulcească rețetele în mod conservator cu opțiuni naturale, cum ar fi mierea organică sau siropul de arțar. Acestea sunt mai puțin procesate decât zahărul rafinat și conțin alte substanțe benefice, inclusiv antioxidanți. Cu toate acestea, unele cercetări noi i-au făcut pe oameni să se întrebe dacă aceste alimente dulci mai bune pentru dumneavoastră sunt de fapt bune de consumat, în special pentru pierderea în greutate.

Iată un rezumat al studiului și sfaturile mele esențiale despre cum să vă îndulciți puțin viața, fără a face ravagii în talia dumneavoastră.

Cercetătorii de la Universitatea din California de Sud au analizat răspunsurile a 24 de voluntari care au consumat băuturi aromate care au fost îndulcite cu fructoză într-o zi și cu glucoză în alta. Scanările cerebrale au arătat că, atunci când subiecții au privit imagini cu alimente după ce au consumat fructoză, a existat o activitate mai mare în zona creierului legată de recompensă. Participanții au fost, de asemenea, întrebați dacă ar prefera să mănânce mâncarea imediat sau să renunțe la ea pentru un bonus monetar. Atunci când au băut fructoză, mai mulți bărbați și femei au ales recompensa alimentară imediată. Cercetătorii au spus că rezultatele indică faptul că, în raport cu glucoza, fructoza are un efect mai puțin supresor al apetitului și poate fi mai probabil să declanșeze consumul de alimente.

De ce această diferență între cei doi îndulcitori? Atunci când consumați glucoză, pancreasul secretă insulină, care permite celulelor să o folosească pentru energie. Insulina îi spune, de asemenea, creierului tău că ai primit combustibil, ceea ce reduce pofta de mâncare. Din moment ce fructoza nu stimulează secreția de insulină, este posibil ca creierul tău să nu primească mesajul „Sunt bine, nu mai mânca acum”.

RELATED: 10 moduri ușoare de a reduce zahărul din dieta ta

Cum se leagă toate acestea de miere și produse? Ei bine, mierea, siropul de arțar, melasa, fructele proaspete și chiar și unele legume (cum ar fi mazărea dulce), toate conțin fructoză. Dar, după părerea mea, studiul menționat mai sus nu înseamnă că ar trebui să eliminați lotul.

Pentru a culege roadele fără a vă perturba pofta de mâncare – sau a deraia greutatea – urmați aceste trei sfaturi.

Cu fructele, proaspăt este cel mai bine

În timp ce fructele sunt o sursă naturală de fructoză, îndulcitorul este, de asemenea, la pachet cu fibre, apă, vitamine, minerale și antioxidanți. Iar în fructele proaspete fructoza nu este concentrată. De exemplu, o cană de afine conține în mod natural aproximativ 7 grame de fructoză, împreună cu 3,5 grame de fibre și mai mulți nutrienți cheie. În schimb, o cutie de suc de 12 uncii îndulcită cu sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză conține aproximativ 22,5 grame de fructoză, fără fibre sau nutrienți. Lichidul și fibrele din fructele proaspete (în plus față de volumul și masticația implicate) au, de asemenea, un impact pozitiv asupra plenitudinii și sațietății.

RELATED: 5 supresoare naturale ale apetitului care funcționează cu adevărat

Cu alte cuvinte, cantitatea și forma fructozei pe care o consumați contează. Dacă vă îngrijorează fructoza și pofta de mâncare, rămâneți la fructe proaspete. Dacă mâncați fructe uscate, amintiți-vă că porția se micșorează cu aproximativ trei sferturi, așa că ar trebui să mâncați o porție nu mai mare decât dimensiunea unei mingi de golf. Același lucru este valabil și pentru sucuri. Unii dintre clienții mei adoră sucul proaspăt stors de portocale sau de grapefruit la micul dejun, dar îi sfătuiesc să bea o doză, nu un pahar înalt, și să capteze cât mai multă pulpă posibil.

RELATED: 30 de alimente sănătoase care ar putea să vă distrugă dieta

Nu vă beți zahărul

Studiul USC a fost făcut cu băuturi. Cercetările anterioare au arătat că zahărul sub formă de lichid subțire nu este la fel de sățios ca formele solide, așa că nu veți compensa mâncând mai puține alimente atunci când beți un suc, o limonadă sau un ceai dulce. Asta înseamnă că caloriile suplimentare doar se adaugă la aportul tău general și, dacă nu le arzi, fie vei împiedica pierderea în greutate, fie îți vei umple și mai mult celulele adipoase. Din acest motiv, îi sfătuiesc pe clienți să aleagă dulciuri solide, de preferință făcute cu ingrediente care oferă o anumită valoare nutritivă (verificați budinca mea de ciocolată neagră cu superalimente, care poate fi transformată și într-un smoothie).

RELATED: 13 moduri de a renunța definitiv la consumul de sucuri

Alte studii au arătat că grosimea îi determină, de asemenea, pe mâncători să perceapă alimentele ca fiind mai sățioase. Într-un studiu al Universității din Sussex, cercetătorii au cerut voluntarilor să evalueze cât de sățioase se așteptau să fie diverse băuturi groase și cremoase. Subiecții au făcut acest lucru prin identificarea cantității de alimente solide pe care credeau că ar trebui să o mănânce pentru a simți același nivel de sațietate. Concluzia: grosimea, nu cremozitatea, a avut un impact asupra așteptării ca o băutură să suprime mai bine foamea. În alte două studii suplimentare, s-a constatat că băuturile mai groase suprimă foamea reală (nu doar foamea anticipată, ca în studiul Sussex) mai mult decât versiunile mai subțiri ale băuturilor cu același nivel caloric. Acesta este unul dintre motivele pentru care sunt un mare fan al semințelor de chia – acestea absorb apa pentru a forma o textură groasă, asemănătoare unui gel, care adaugă un factor de satisfacție budincilor îndulcite, smoothie-urilor și parfaits.

RELATED: 10 băuturi de cafea mai rele decât un baton de ciocolată

Limitați dulciurile în general, din toate sursele