• Autor: MenuSano Team
• Publicat: 10/9/2020 9:15:06 AM

Data publicării originale: 15 octombrie 2018

Vorbim adesea despre informații nutriționale, economie de costuri și organizare. Dar ce presupune mai exact analiza nutrițională? Cum înțelegeți analiza nutrițională și dacă vă ajută sau vă afectează afacerea și consumatorii? Haideți să vorbim despre asta.

Prin intermediul acestui articol, veți afla puțin mai multe despre cum să vă gândiți la analiza nutrițională și cum puteți începe să o implementați și să începeți să vă dezvoltați afacerea.

Ce este analiza nutrițională?

La sfârșitul zilei, totul se reduce la consumatorul care mănâncă alimentele pe care le produceți. Oamenii care cumpără de la dvs. au obiective, diete, bugete și idei despre ceea ce este potrivit pentru consumul lor. Modul în care prezentați informațiile nutriționale ale mesei dvs. va determina dacă clientul este potrivit pentru dvs. sau nu. La nivel individual, vă ajutați clientul să facă cea mai bună alegere pentru el însuși.

În esența sa, analiza nutrițională se bazează pe calorii. 1 calorie reprezintă câtă energie ar fi necesară pentru a încălzi 1 kilogram de apă la nivelul mării la temperatura de 1 Celsius. Ceea ce vă doriți este să puteți să vă uitați la un meniu alimentar pe care l-ați creat și să vă dați seama câte calorii și nutrienți au fost înmagazinați în mod colectiv în acel fel de mâncare.

Diferite alimente valorează diferite numere de calorii pe gram și, desigur, primul pas este să vă dați seama care sunt ingredientele unei mese. Este un proces foarte detaliat și consumator de timp.

În plus față de calorii, o etichetă nutrițională analizează, de asemenea, alți trei nutrienți principali; grăsimile, carbohidrații și proteinele.

De obicei, analiza nutrițională este afișată sub formă de tabel pentru a fi mai ușor de citit. De exemplu; în Canada, informațiile nutriționale afișate includ 13 elemente cheie, inclusiv energia (măsurată în calorii), macronutrienții și micronutrienții.

Macronutrienții, necesari organismului sunt proteinele, grăsimile și carbohidrații și furnizează energie. Micronutrienții sunt, de obicei, vitaminele și mineralele de care organismul are, de asemenea, nevoie.

Informațiile nutriționale canadiene sunt explicate în detaliu pe site-ul web al guvernului canadian, unde este oferită o etichetă nutrițională detaliată și interactivă.

Aruncă o privire mai jos pentru o scurtă trecere în revistă:

• Se afișează cantitatea totală de grăsimi, fiind incluse și informații despre cantitatea de grăsimi saturate, grăsimi trans și colesterol conținute.
• Carbohidrații sunt enumerați, iar cantitățile de fibre și zahăr sunt, de asemenea, incluse în cadrul tabelului, deoarece aceștia sunt factori cheie pentru sănătate.
• Proteinele și colesterolul sunt, de asemenea, enumerate separat ca macronutrienți.
• Mineralele enumerate de obicei în informațiile nutriționale canadiene includ calciul, fierul și potasiul.

Datele furnizate în tabelul cu informații nutriționale se bazează pe dimensiunea porției (fie în grame, fie în mililitri) și ca procent din cantitățile zilnice recomandate (%VD). Utilizarea %VDV este recomandată pentru a ajuta publicul larg să aleagă produsele cu un conținut mai ridicat de nutrienți, permițându-le să aleagă alimente mai bune și mai sănătoase. Acestea reprezintă în mare măsură un calcul general și ar trebui luate doar ca o estimare aproximativă. Folosiți %DV ca un ghid și fiți conștienți de faptul că nevoile individuale sunt doar atât – individuale.

Nevoile alimentare și modul în care fiecare organism procesează nutrienții variază, iar Health Canada are câteva linii directoare bune de urmat, dar, în mare parte, cantitatea de calorii pe care o ardem depinde de sex, hormoni, stil de viață, vârstă și mărimea corpului. Clienții dvs. vor avea întotdeauna o idee specifică despre ceea ce au nevoie.

Analiza nutrițională și legea

Nu este absolut necesar ca toate întreprinderile alimentare să furnizeze informații nutriționale, dar fiți conștienți de faptul că majoritatea consumatorilor consideră că omiterea acestor informații pe un meniu, de exemplu, este problematică și poate duce la neîncredere sau la faptul că oamenii aleg să nu vă cumpere produsul.

Iată un ghid util pentru a vedea cum vă afectează legea afacerea dvs.:

• Majoritatea alimentelor preambalate necesită ca informațiile nutriționale să fie afișate sub forma unui tabel de informații nutriționale.
• Nu este necesar să aveți informații nutriționale dacă sunteți un măcelar sau o băcănie care vinde ingrediente precum legume și fructe proaspete, carne crudă și păsări de curte (cu excepția cazului în care sunt măcinate) și fructe de mare crude.
• Dacă produceți porții de alimente care sunt procesate sau pregătite în magazin, făcute din ingredientele sale, cum ar fi salate într-un magazin de delicatese sau prăjituri într-o brutărie; atunci nu trebuie să furnizați informații nutriționale prin lege.
• Porțiile individuale de alimente destinate a fi consumate imediat și confecțiile cu o singură mușcătură sunt, de asemenea, scutite de afișarea informațiilor nutriționale.
• De asemenea, nu trebuie să furnizați informații nutriționale dacă pregătiți alimente pentru expoziții de artizanat, piețe de vechituri, târguri și tarabe, standuri stradale etc.
• Restaurantele și întreprinderile de servicii alimentare nu trebuie, de asemenea, să furnizeze un tabel cu informații nutriționale împreună cu produsele lor. Deși rețineți, includerea analizei nutriționale este un stimulent dovedit al vânzărilor și poate ajuta la menținerea clienților dvs. în legătură cu produsele dvs..
• În Canada, dacă doriți să faceți o afirmație despre alimentele dvs. pentru a stimula și mai mult vânzările alimentelor dvs. sănătoase, cum ar fi un conținut scăzut de grăsimi sau o sursă de fibre, atunci consultați liniile directoare pentru a face aceste afirmații mai detaliat în acest articol al Canadian Food Inspection Agency.

Cum folosesc consumatorii informațiile nutriționale?

Nu vă îngrijorați că consumatorii se vor îndepărta de alimentele dvs. având în vedere informația că acestea nu sunt cele mai ușoare sau cele mai sănătoase opțiuni. În general, este mai bine să vă adresați unui anumit stil de viață decât să încercați să mulțumiți pe toată lumea. În cea mai mare parte, consumatorul dvs. vrea doar să știe și nu este o respingere, atât de mult cât este o completare utilă pentru a ajuta pe cineva să își planifice aportul.

Consumatorii folosesc tabelele cu date nutriționale din mai multe motive:

• Consumatorii vor să știe ce nutrienți sunt în produsul dvs., în special calorii și grăsimi pentru a menține o greutate sănătoasă.
• Consumatorii vor să compare care dintre produsele dvs. sunt mai potrivite pentru ei înșiși. Alimentele bogate în energie sunt adesea mai potrivite pentru persoanele foarte active care s-ar putea să nu aibă un apetit uriaș.
• Oamenii folosesc informațiile astfel încât să poată gestiona mai bine afecțiunile de sănătate, cum ar fi diabetul și tensiunea arterială ridicată.

Până la apariția software-ului nutrițional

Până la apariția software-ului, analiza nutrițională era disponibilă doar prin trimiterea alimentelor la un laborator pentru a se stabili analiza nutrițională a acestora. De obicei, un singur fel de mâncare trimis la un laborator costa până la 800 de dolari, ceea ce făcea ca analiza nutrițională prin această metodă, să fie viabilă doar pentru lanțurile de restaurante și producătorii mai mari.

Câteva alimente trebuie în continuare să fie trimise la un laborator. Adesea, lucrurile care sunt procesate, murate, învechite sau alterate chimic într-un fel, cum ar fi vinurile, kimchi, brânzeturile sau jambonii, trebuie să fie testate în continuare, dar majoritatea informațiilor sunt ușor de obținut pentru dumneavoastră fără acest pas.

Analiză nutrițională prin software

Intrați în era simplității. Odată cu zorii softurilor concepute pentru a descompune și a vă ajuta să construiți fiecare element de meniu cu ușurință și liniște. Consumatorii dvs. cer mai multe informații, iar software-ul disponibil face ca informațiile nutriționale exacte să devină o non-problemă care nu vă mai costă la fel de mult ca înainte și durează o fracțiune din timpul necesar pentru a le realiza.

Și cum faceți acest lucru?

Baza de date Menusano conține peste 250.000 de articole de la USDA, Health Canada și Public Health England. Acoperă cam tot ceea ce se mănâncă în dieta canadiană, americană și britanică. Din fericire, informațiile au fost deja colectate și curatoriate cu acuratețe, astfel încât nu mai este nevoie de analize de laborator.

Nu numai că MenuSano este o soluție mult mai accesibilă, dar este, de asemenea, o abordare mai precisă a calculării datelor nutriționale. Alimentele care apar în mod natural variază în ceea ce privește compoziția nutrițională, astfel încât aceste valori preînregistrate oferă informații medii mai precise. De exemplu, un fel de mâncare preparat în iunie va avea probabil un conținut nutrițional diferit față de același fel de mâncare preparat în decembrie, când conținutul nutrițional al produselor proaspete variază în mod natural.

Pentru a utiliza MenuSano, este pur și simplu vorba de a introduce ingredientele și cantitățile din rețeta dumneavoastră. Software-ul va produce instantaneu o citire precisă a felului dvs. de mâncare din punct de vedere al analizei nutriționale, într-un format lizibil, cu care consumatorii sunt familiarizați.

Introduceți MenuSano

De ce nu încercați gratuit, timp de 14 zile, software-ul de analiză nutrițională MenuSano? Nu este nevoie să adăugați datele cardului de credit și puteți vedea exact pentru dvs. cât de ușor este să începeți să utilizați MenuSano, astăzi.

.