• Autor: MenuSano Team
• Published: 10/9/2020 9:15:06 AM

Original Publish Date: October 15, 2018

Często mówimy o informacji żywieniowej, oszczędności kosztów i organizacji. Ale co dokładnie pociąga za sobą analiza żywieniowa? Jak rozumieć analizę żywieniową i czy pomaga ona, czy szkodzi Twojej firmie i Twoim konsumentom? Porozmawiajmy o tym.

Przez ten artykuł, dowiesz się nieco więcej o tym, jak myśleć o analizie żywieniowej i jak można zacząć go wdrożyć i zacząć rozwijać swój biznes.

Co to jest analiza żywieniowa?

Na koniec dnia, to sprowadza się do konsumenta, który spożywa żywność, którą robisz. Ludzie, którzy kupują od Ciebie mają cele, diety, budżety i pomysły na to, co jest odpowiednie dla ich konsumpcji. Sposób, w jaki przedstawiasz informacje o wartościach odżywczych posiłku, będzie decydował o tym, czy klient jest dla Ciebie odpowiedni, czy nie. Na poziomie indywidualnym, jesteś pomagając klientowi dokonać najlepszego wyboru dla siebie.

W swojej istocie, analiza odżywcza jest kalorii oparte. 1 kaloria to tyle energii, ile potrzeba, aby ogrzać 1 kilogram wody na poziomie morza w temperaturze 1 Celsjusza. Co chcesz, to być w stanie spojrzeć na menu jedzenie, które stworzyłeś, i dowiedzieć się, ile kalorii i składników odżywczych zostały zbiorczo przechowywane w dish.

Różne pokarmy są warte różne liczby kalorii na gram, i oczywiście, dowiedzieć się, co składniki w posiłku są pierwszym krokiem. Jest to bardzo szczegółowy i czasochłonny proces.

Oprócz kalorii, etykieta żywieniowa patrzy również na trzy inne główne składniki odżywcze; tłuszcze, węglowodany i białka.

Typowo, analiza żywieniowa jest wyświetlana w formie tabelarycznej dla łatwości czytania. Na przykład, w Kanadzie, wyświetlane informacje żywieniowe obejmują 13 kluczowych elementów, w tym energię (mierzoną w kaloriach), makroskładniki i mikroskładniki.

Makroskładniki, wymagane przez organizm to białka, tłuszcze i węglowodany i dostarczają energii. Mikroelementy są zazwyczaj witaminami i minerałami, których organizm również potrzebuje.

Kanadyjskie informacje żywieniowe są szczegółowo wyjaśnione na stronie internetowej rządu kanadyjskiego, gdzie znajduje się szczegółowa, interaktywna etykieta żywieniowa.

Spójrz poniżej, aby uzyskać szybki rundown:

• Całkowita ilość tłuszczu jest wyświetlana, informacje są również zawarte, jak wiele tłuszczów nasyconych, tłuszczów trans i cholesterolu jest zawarte.
• Węglowodany są wymienione, a ilości błonnika i cukru są również zawarte w tabeli, ponieważ są to kluczowe czynniki dla zdrowia.
• Białko i cholesterol są również wymienione oddzielnie jako makroskładniki odżywcze.
• Minerały zazwyczaj wymienione w kanadyjskich informacjach żywieniowych obejmują wapń, żelazo i potas.

Dane podane w tabeli faktów żywieniowych są oparte na wielkości porcji (w gramach lub mililitrach) i jako procent zalecanych dziennych ilości (%DV). Stosowanie %DV jest zalecane, aby pomóc ogółowi społeczeństwa w wyborze produktów o wyższej zawartości składników odżywczych, co pozwala im wybierać lepszą i zdrowszą żywność. Jest to bardzo ogólna kalkulacja i powinna być traktowana jedynie jako przybliżony szacunek. Użyj %DV jako przewodnika i miej świadomość, że indywidualne potrzeby są właśnie takie — indywidualne.

Potrzeby żywieniowe i sposób, w jaki każdy organizm przetwarza składniki odżywcze różnią się, a Health Canada ma kilka dobrych wytycznych do naśladowania, ale w dużej mierze, ile kalorii spalamy zależy od płci, hormonów, stylu życia, wieku i wielkości ciała. Twoi klienci zawsze będą mieli konkretny pomysł na to, czego potrzebują.

Analiza odżywcza i prawo

Nie jest absolutnie konieczne, aby wszystkie firmy spożywcze podawały informacje o wartościach odżywczych, ale należy pamiętać, że większość konsumentów uważa, że pomijanie informacji w menu, na przykład, jest problematyczne i może prowadzić do braku zaufania lub osób decydujących się nie kupować Twojego produktu.

Tutaj jest pomocny przewodnik, aby zobaczyć, jak ustawa wpływa na swoją działalność:

• Większość żywności paczkowanej wymaga informacji żywieniowych, aby być wyświetlane w formie tabeli faktów żywieniowych.
• Nie musisz nosić informacje o wartościach odżywczych, jeśli jesteś rzeźnik lub sklep spożywczy sprzedaży składników, takich jak świeże warzywa i owoce, surowe mięso i drób (z wyjątkiem, gdy jest mielone), i surowe owoce morza.
• Jeśli produkujesz porcje żywności, które są przetwarzane lub przygotowywane w sklepie ze składników, takich jak sałatki w delikatesach lub ciasta w piekarni, wtedy nie musisz dostarczać informacji o wartościach odżywczych zgodnie z prawem.
• Indywidualne porcje żywności przeznaczone do natychmiastowego spożycia i słodycze na jeden kęs są również zwolnione z wyświetlania informacji o wartościach odżywczych.
• Nie musisz również podawać informacji o wartościach odżywczych, jeśli robisz jedzenie na pokazy rzemieślnicze, pchle targi, kiermasze, stragany, stoiska przydrożne itp.
• Restauracje i firmy świadczące usługi gastronomiczne również nie muszą podawać tabeli z faktami żywieniowymi swoich produktów. Chociaż należy pamiętać, że analiza wartości odżywczych jest sprawdzonym sposobem na zwiększenie sprzedaży i może pomóc w utrzymaniu zaangażowania klientów w produkty.
• W Kanadzie, jeśli chcesz złożyć oświadczenie o żywności, aby jeszcze bardziej zwiększyć sprzedaż zdrowej żywności, takie jak niska zawartość tłuszczu lub źródło błonnika, a następnie sprawdzić wytyczne dotyczące składania tych roszczeń w sposób bardziej szczegółowy w tym artykule Canadian Food Inspection Agency.

Jak konsumenci wykorzystują informacje o wartościach odżywczych?

Nie obawiaj się, że konsumenci odwrócą się od Twojej żywności, biorąc pod uwagę informacje, że nie jest to najlżejsza lub najzdrowsza opcja. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest dostosować się do określonego stylu życia, niż próbować zadowolić wszystkich. Konsumenci korzystają z tabel wartości odżywczych z kilku powodów:

• Chcą wiedzieć, jakie składniki odżywcze znajdują się w produkcie, a w szczególności, jakie kalorie i tłuszcze są potrzebne do utrzymania zdrowej wagi.
• Chcą porównać, które z produktów są dla nich lepsze. Wysokoenergetyczne pokarmy są często lepiej dostosowane do bardzo aktywnych ludzi, którzy mogą nie mieć wielkiego apetytu.
• Ludzie korzystają z informacji, aby mogli lepiej zarządzać warunkami zdrowotnymi, takimi jak cukrzyca i wysokie ciśnienie krwi.

Przed oprogramowaniem odżywczym

Przed oprogramowaniem dostępnym, analiza odżywcza była dostępna tylko poprzez wysyłanie żywności do laboratorium w celu ustalenia analizy odżywczej żywności. Zazwyczaj jedno danie wysłane do laboratorium będzie kosztować do 800 dolarów podejmowania analizy odżywczej tą metodą, tylko wykonalne dla sieci restauracji i większych producentów.

Niektóre jedzenie musi być nadal wysyłane do laboratorium. Często, rzeczy, które są przetwarzane, marynowane, starzone lub w jakiś sposób chemicznie zmienione, jak wina, kimchi, sery lub szynki, muszą być testowane nadal, ale większość informacji jest łatwo dostępna dla Ciebie bez tego kroku.

Analiza odżywcza oprogramowania

Wejdź w erę prostoty. Wraz z nadejściem oprogramowania zaprojektowanego tak, aby rozłożyć i pomóc Ci zbudować każdą pozycję menu z łatwością i spokojem. Twoi konsumenci wymagają więcej informacji, a dostępne oprogramowanie sprawia, że dokładne informacje żywieniowe nie są już problemem, który nie kosztuje Cię tyle, co kiedyś, a jego wykonanie zajmuje ułamek czasu.

Jak to zrobić?

Baza danych Menusano zawiera ponad 250 000 pozycji z USDA, Health Canada oraz Public Health England. Obejmuje ona całkiem sporo wszystkiego, co jada się w diecie kanadyjskiej, amerykańskiej i brytyjskiej. Na szczęście informacje zostały już zebrane i dokładnie opracowane tak, że analiza laboratoryjna nie jest już potrzebna.

Nie tylko MenuSano jest o wiele bardziej przystępnym rozwiązaniem, ale także dokładniejszym podejściem do obliczania faktów żywieniowych. Naturalnie występująca żywność różni się składem odżywczym, więc te wstępnie zapisane wartości dają dokładniejsze średnie informacje. Na przykład, danie przygotowane w czerwcu prawdopodobnie będzie miało inną zawartość odżywczą niż to samo danie przygotowane w grudniu, kiedy zawartość odżywcza świeżych produktów będzie się naturalnie różnić.

Aby użyć MenuSano, to po prostu przypadek wprowadzania składników receptury i ilości. Oprogramowanie natychmiast stworzy dokładny odczyt Twojego dania pod względem analizy żywieniowej w czytelnym formacie, który jest znany konsumentom.

Enter MenuSano

Dlaczego nie wypróbować oprogramowania do analizy żywieniowej MenuSano za darmo przez 14 dni? Nie ma potrzeby podawania danych karty kredytowej, a sam możesz się przekonać, jak łatwo jest zacząć korzystać z MenuSano już dziś.