Kariera Jaggera trwała ponad 50 lat, a on został opisany jako „jeden z najbardziej popularnych i wpływowych frontmanów w historii rock & roll”.Jego charakterystyczny głos i wydajność, wraz ze stylem gitary Keitha Richardsa, były znakiem rozpoznawczym Rolling Stones przez całą karierę zespołu. Jagger zyskał rozgłos prasy za jego przyznał używania narkotyków i romantyczne zaangażowania, i był często przedstawiany jako postać kontrkultury. W późnych

W późnych latach 60-tych Jagger zaczął grać w filmach (począwszy od Performance i Ned Kelly), do mieszanego odbioru.

Jagger opuścił szkołę w 1961 r. po uzyskaniu siedmiu O-levels i trzech A-levels. Jagger i Richards wprowadzili się do mieszkania w Edith Grove w Chelsea w Londynie z gitarzystą, którego poznali o imieniu Brian Jones. Podczas gdy Richards i Jones planowali założyć własną grupę rhythm and bluesową, Jagger kontynuował naukę na kursach biznesowych w London School of Economics i poważnie rozważał zostanie dziennikarzem lub politykiem, Porównując to ostatnie do gwiazdy pop

W najwcześniejszym okresie członkowie grupy grali za darmo w przerwach koncertów Alexisa Kornera w piwnicznym klubie naprzeciwko stacji metra Ealing Broadway (później nazwanym klubem „Ferry’s”). W tamtym czasie grupa miała bardzo mało sprzętu i musiała pożyczać sprzęt Alexisa, aby grać. To było zanim Andrew Loog Oldham został ich menadżerem. Pierwszy występ grupy pod nazwą The Rollin’ Stones (po jednym z ich ulubionych utworów Muddy Waterstunes) miał miejsce w Marquee Club w Londynie, klubie jazzowym, 12 lipca 1962 roku. Później zmienili nazwę na „the Rolling Stones”, ponieważ wydawała się ona bardziej formalna. Victor Bockris podaje, że członkami zespołu byli Mick Jagger, Keith Richards, Brian Jones, Ian Stewart na fortepianie, Dick Taylor na basie i Tony Chapman na perkusji. Jednak Richards stwierdza w Life, że „Perkusistą tej nocy był Mick Avory- nie Tony Chapman, jak w tajemniczy sposób przekazała to historia….”

Avory sam kategorycznie zaprzeczył „przy wielu okazjach „że grał z Rollin’ Stones tej nocy. W rzeczywistości odbył z nimi tylko dwie próby w pubie Bricklayers Arms, zanim stali się znani jako Rollin’ Stones. Jakiś czas później zespół wyruszył w swoją pierwszą trasę koncertową po Wielkiej Brytanii; była ona znana jako trasa „poligonowa”, ponieważ było to dla nich wszystkich nowe doświadczenie. W składzie nie było wówczas perkusisty Charliego Wattsa ani basisty Billa Wymana. Do 1963 roku zespół znajdował swój muzyczny rozkwit, a także popularność. W 1964 roku dwa nienaukowe badania opinii publicznej uznały ich za najpopularniejszą grupę w Wielkiej Brytanii, wyprzedzając nawet The Beatles.

Jesienią 1963 roku Jagger opuścił London School of Economics na rzecz obiecującej kariery muzycznej z Rolling Stones. Grupa nadal korzystać z dzieł amerykańskich artystów rhythm and bluesowych, takich jak Chuck Berry i Bo Diddley, ale z silną zachętą Andrew Loog Oldham, Jagger i Richards wkrótce zaczął pisać własne piosenki. Ta podstawowa współpraca w pisaniu piosenek z czasem rozkwitła; jedna z ich wczesnych kompozycji, „As Tears Go By”, była piosenką napisaną dla Marianne Faithfull, młodej piosenkarki, którą Loog Oldham promował w tamtym czasie. Dla Rolling Stonesów duet napisał „The Last Time”, trzeci singiel nr 1 w Wielkiej Brytanii (dwa pierwsze hity nr 1 były wersjami coverów), oparty na This May Be the Last Time, tradycyjnej murzyńskiej pieśni duchowej nagranej przez Staple Singers w 1955 roku. Kolejnym owocem tej współpracy był ich pierwszy międzynarodowy hit, „(I Can’t Get No) Satisfaction”. Ustanowił on również wizerunek Rolling Stonesów jako wyzywających awanturników w przeciwieństwie do wizerunku Beatlesów jako „miłych mopów”.