Moje wegańskie pieczarkowe bolognese to fun spin on the Italian classic. Grzyby są używane do bogatego i pysznego wegańskiego bolognese, które z pewnością zadowoli całą rodzinę!
Współpracowałem z TODAY Food Club, aby przynieść Ci ten przepis na wegańskie bolognese z pieczarkami jako część ich Rodzinnego Wyzwania Ulubieńców.
Ten wspaniały challenge przygląda się jedzeniu i przepisom oraz temu, jak były one przekazywane przez pokolenia.
Rosa była uroczą Włoszką, która mieszkała obok, wraz z mężem, moich dziadków. Mieli najbardziej niesamowity ogród warzywny, który zawsze był przepełniony bajecznie świeżymi warzywami.
Gdy odwiedzałam moich dziadków, jeśli byłyśmy grzeczne, mogłyśmy iść obok, aby odwiedzić Rosę, nakarmić jej kurczaki i pomóc zebrać różne warzywa na kolację tej nocy.
Ogród Rosy produkował tak wiele warzyw, że moja babcia była szczęśliwym odbiorcą nadwyżki warzyw, niektórych z nich nieznanych mojej babci.
Więc, z biegiem lat, Rosa zaczęła uczyć moją babcię niektórych ze swoich ulubionych rodzinnych przepisów, częściowo po to, aby pokazać mojej babci, jak używać tych warzyw.
I w ten sposób moja Babcia zaczęła robić spaghetti bolognese (znane Włochom jako ragu).
Na przestrzeni lat, każde pokolenie mojej rodziny wrzuciło swój spin na ten klasyczny przepis.
Moja Babcia miała swoją wersję, lekko podrasowaną od Rosy, aby zadowolić podniebienie mojego Dziadka.
Mama miała swoją, a teraz ja mam swoje wegańskie spaghetti bolognese. I nie zapomnijcie sprawdzić też wegańskich klopsików! (A jeśli kochasz makaron – zobacz wszystkie moje najlepsze wegańskie przepisy na makaron tutaj.)
Mój pełen grzybów wegetariański i wegański przepis na sos bolognese jest największym odstępstwem od klasyki. Ale pod wieloma względami, myślę, że pozostaje on wierny temu ostatecznemu comfort food.
Zastępując mielone mięso, tradycyjnie występujące w spaghetti bolognese są soczyste, pełne umami grzyby dla pysznego wegańskiego sosu bolognese.
Używam grzybów jako wiernego zamiennika mięsa w tak wielu przepisach (mój grzybowy Shepherd’s Pies, Mushroom and Quinoa Meatballs i mój Mushroom Banh Mi są świetnymi przykładami).
I działają tak samo dobrze tutaj, pomagając wegetariańskiemu sosowi bolognese rozwinąć wiele z bogatych, złożonych smaków oryginału, które spaghetti wchłania.
I działają tak samo dobrze tutaj, pomagając wegetariańskiemu sosowi bolognese rozwinąć wiele z bogatych, złożonych smaków oryginału, które spaghetti wchłania.
Love pasta?
Be sure to check out my two most popular vegan pasta recipes – my Creamy Mushroom One Pot Spaghetti and my Healthy Vegan Mac and Cheese.
And for even more easy vegan recipe ideas – be sure to grab a free copy of my most popular one-pot vegan recipes!
So tell me, in the comments below, what is your family’s favorite recipe?
Vegan Mushroom Bolognese Recipe
Print Pin Email
Składniki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 cebula pokrojona w kostkę
- 2 średniej wielkości marchewki obrane i pokrojone w kostkę
- 1 seler naciowy. łodyga pokrojona w kostkę
- 3 ząbki czosnku posiekane
- 1 łyżka tymianku grubo posiekana
- 10 g (1/3 oz) suszonych dzikich grzybów odtworzonych w 2½ łyżki wrzącej wody
- 500 g grzybów pokrojonych w kostkę, 1 funt
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 1 filiżanka czerwonego wina shiraz i pinot noir dobrze się sprawdzają
- 2 łyżki sosu sojowego, gluten-w razie potrzeby
- 400 g (14 uncji) puszki posiekanych włoskich pomidorów
- sól i pieprz do smaku
- 400 g suszonego spaghetti (14 uncji)
Instrukcje
-
Postawić dużą patelnię na średnim ogniu i dodać oliwę z oliwek. Dodać cebulę, marchew i seler, doprawić solą i smażyć, aż będą lekko złote i skarmelizowane.
-
Następnie dodać grzyby. Ja lubię to robić w 4 partiach, żeby wszystkie miały szansę się dobrze ugotować. Gdy każda partia jest ugotowana, dodaj więcej, aż wszystkie grzyby będą ugotowane. Dodaj czosnek i tymianek, i gotuj przez 2 do 3 minut, lub do momentu aż czosnek będzie ugotowany.
-
Teraz usuń grzyby z wrzącej wody, zachowując wodę z moczenia, i grubo posiekaj grzyby. Dodaj grzyby wraz z koncentratem pomidorowym na patelnię i zwiększ ogień do średnio-wysokiego. Dodaj czerwone wino, płyn z moczenia grzybów i sos sojowy. Gotuj aż wino prawie wyparuje przed dodaniem pomidorów z puszki i dopraw solą.
-
Przenieś patelnię na najmniejszy palnik, przykryj i zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut do 1 godziny (w zależności od cierpliwości, chociaż im dłużej gotuje tym lepszy smak, sprawdzaj i mieszaj od czasu do czasu, aby upewnić się, że nie wykipi), lub aż sos będzie gęsty i bogaty. Sprawdź i dostosuj przyprawy w razie potrzeby i usuń z ognia.
-
Tuż przed tym, jak sos będzie gotowy, doprowadź duży rondel z wodą do wrzenia. Doprawić obficie solą, dodać spaghetti i gotować zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Odcedź, zachowując 1/4 filiżanki wody z gotowania makaronu, wróć do rondla i dodaj grzybowy sos bolognese oraz wodę z gotowania. Wymieszaj do połączenia i podziel pomiędzy 4 miski, aby podać. Na wierzchu dodaj starty parmezan lub drożdże odżywcze, jeśli jesteś weganinem.
Nutrition
Czy zrobiłeś ten przepis?
Chętnie zobaczę! Podziel się swoim zdjęciem na Instagramie i użyj hashtagu #deliciouseveryday, aby mieć szansę na wyróżnienie lub udostępnij je na mojej stronie na Facebooku.
I nie zapomnij śledzić Delicious Everyday na Pintereście, Facebooku i Instagramie, aby uzyskać wszystkie najnowsze wiadomości i konkursy.
Ten post był pierwotnie sponsorowany przez TODAY food club dzięki uprzejmości Blogger Babes. Od tego czasu został zaktualizowany.
.