Ta Pikantna Turecka Ezme to orzeźwiająca sałatka lub pasta, która może być podawana jako przystawka lub przyprawa. Pełen jasnych letnich smaków i przyjemnego ciepła, będziesz chciał dodać gałkę tego do wszystkich rodzajów dań!

An Amazing Turkish Tomato Salad

Ezme jest na mojej liście rzeczy do zrobienia od co najmniej roku. Mamy wspaniałą turecką restaurację tutaj w Columbus, która serwuje tę pikantną sałatkę z pomidorów jako przystawkę, w towarzystwie puszystych, ciepłych kawałków pita.

Za każdym razem, kiedy odwiedzamy restaurację, zamawiamy hummus i ezme na przystawki, a kiedy przychodzą nasze dania główne, jestem prawie zbyt pełna, żeby je zjeść. To combo jest tak aromatyczne, orzeźwiające i satysfakcjonujące, że z łatwością mogę zamienić je w posiłek.

Przy sezonie pomidorowym, który zbliża się do szczytu, zdecydowałam, że w końcu nadszedł czas, aby spróbować swoich sił w tym przepisie.

Po małym eksperymentowaniu, wymyśliliśmy ten przepis na ezme, który jest zrobiony z powszechnych składników i smakuje bardzo blisko naszej ukochanej wersji restauracyjnej. Nie mogę się doczekać, aż sami spróbujecie pikantnego ezme!

What is Ezme?

Ezme is a Turkish appetizer, traditionally served alongside hummus or pita or used as a condiment for kebabs, cubed lamb, or other grilled meats. Można o niej myśleć jak o tureckiej wersji relish lub salsy.

Choć istnieje wiele różnych wersji tego dania, większość z nich ma kilka podstawowych składników.

Składniki w tureckiej sałatce ezme:

• Świeże pomidory- Pomidory stanowią podstawę sałatki ezme, więc używanie świeżych, sezonowych pomidorów jest koniecznością. Na Środkowym Zachodzie, nasze pomidory nie mają zbyt wiele smaku w miesiącach zimowych, więc zazwyczaj robię tę sałatkę tylko latem i wczesną jesienią.
• Bell peppers
• Onion
• Garlic
• Parsley
• Świeży sok z cytryny
• Oliwa z oliwek

Jestem pewien, że już widzicie, jakie to niesamowicie świeże i aromatyczne danie, ale nie dodaliśmy jeszcze najlepszej części!

Ezme jest świeży, tak, ale ma również głębokie, bogate, przyjemne ciepło, które budzi twoje kubki smakowe i rozjaśnia wszystko, czemu towarzyszy.

Turecka pasta z ostrej czerwonej papryki (lub biber salcasi) jest powszechnie używana, aby osiągnąć to przyjemne ciepło, ale nigdy nie miałem szczęścia znaleźć jej w sklepie spożywczym.

Zamiast tego używam:

• Jalapenos
• Płatki czerwonej papryki
• Pasta pomidorowa

Możesz całkowicie kontrolować ciepło, aby dopasować je do swoich kubków smakowych. Pozostaw nasiona w jalapenos, aby uzyskać dużo pikanterii, lub usuń je, aby uzyskać bardziej łagodne danie. Można również użyć więcej lub mniej płatków czerwonej papryki, jak pożądane.

Dla przyprawiania, lubię używać trochę soli morskiej i sumaku. Sumak to pikantna, cytrynowa przyprawa. Jeśli nie możesz go znaleźć w swoim sklepie spożywczym, za’atar jest dobrym substytutem.

Nasza ulubiona wersja restauracyjna zawiera również posiekane orzechy włoskie, które uważam za uroczy dodatek, choć całkowicie opcjonalny.

Jak zrobić Ezme

Ten przepis jest tak prosty, jak połączenie wszystkich składników razem i włożenie ich do lodówki na trochę, aby się połączyły.

Dlatego mam kilka zaleceń.

• Dla najlepszego smaku i tekstury, ręcznie posiekaj wszystkie warzywa. Wiem, że to brzmi żmudnie, ale to naprawdę robi różnicę!
• Jeśli chcesz przyspieszyć, możesz połączyć wszystkie warzywa oprócz pomidorów w robocie kuchennym wraz z orzechami włoskimi, sokiem z cytryny i oliwą z oliwek i pulsować aż do pokrojenia w kostkę.
• Zawsze zalecam siekanie pomidorów ręcznie, aby mieszanka nie stała się jedną jednorodną pastą w robocie kuchennym. Unikalna tekstura wszystkich warzyw jest częścią tego, co sprawia, że tureckie ezme jest tak dobre!

Co podać z turecką salsą

Ta sałatka, w połączeniu z gładkim, kremowym hummusem domowej roboty jest idealnym małżeństwem smaków. Hummus ochładza ciepło ezme, podczas gdy ezme dodaje pikanterii i głębi hummusowi. Porcja hummusu i gałka ezme na domowym chlebie pita lub (moim ulubionym) puchatym chlebie tureckim to idealny kąsek na lato!

To także świetna przyprawa do wołowiny Kafta lub mniej tradycyjnych, ale wciąż pysznych, greckich hot dogów. Jest to również świetny dodatek do półmisków warzywnych, desek wędliniarskich, a nawet porannych jajek! Ciepło to świetny sposób, aby obudzić swoje kubki smakowe!

To jest idealny make ahead przepis na przystawkę partii i talerze pięknie. Wystarczy rozłożyć hummus na ładnym talerzu, nałożyć trochę ezme na wierzch i wykończyć mżawką oliwy z oliwek.

Pan powiedział, że wyglądało to i smakowało jak z restauracji. Nie mogę sobie wyobrazić większego komplementu.

.