Dla większości ludzi, „olejki eteryczne” prawdopodobnie odnoszą się do rzeczy zawartych w maseczkach i balsamach, które sprawiają, że kosztują one mnóstwo pieniędzy. No wiecie, olejki wyekstrahowane z rzadkiego korzenia drzewa lub jakiegoś chwastu, który rośnie tylko na jednym konkretnym wzgórzu w Danii. Coś, co z definicji nie jest niezbędne dla naszej egzystencji jako istot ludzkich. Jeśli jednak jesteś typem osoby, która skłania się bardziej ku wypiekom niż kremom nawilżającym, mamy dla Ciebie olejek eteryczny, który sprawi, że prawie każdy wypiek, jaki możesz sobie wyobrazić, będzie lepszy: olejek cytrynowy. I choć może to brzmieć egzotycznie, prawdopodobnie masz go teraz w swojej lodówce i nawet o tym nie wiesz. Pozwól nam wyjaśnić.

Olejek cytrynowy to aromatyczna rzecz, która żyje w skórce (lub „zest”) cytryny. Widziałeś kiedyś barmana, który obraca skórkę cytrusa nad koktajlem? To dlatego, że próbuje uwolnić olejki – jeśli przyjrzysz się uważnie, możesz nawet zobaczyć, jak małe kropelki olejku unoszą się w powietrzu. Smak, który uzyskasz dzięki olejkowi cytrynowemu, jest intensywnie i kompleksowo cytrynowy, ale nie jest tak cierpki jak sok z owocu. A co najlepsze? Jeśli już kupujesz cytryny, aby uzyskać z nich sok, cały ten cudownie pachnący olejek cytrynowy uwięziony w skórkach jest gratis – musisz tylko dowiedzieć się, jak uzyskać do niego dostęp, a następnie wykorzystać go w pełni. A jeśli jest na to sposób, to jest nim zrobienie cukru cytrynowego i użycie go w każdym wypieku, jaki tylko przyjdzie ci do głowy. Oto jak.

Podstawowym manewrem jest otarcie skórki z cytryny – najlepiej za pomocą Microplane lub innej ostrej tarki o drobnych zębach – dodanie skórki do cukru i wmasowanie cukru. To jest to. Dwa składniki. Minimalna ilość pracy. Ogólną zasadą jest utrzymanie proporcji skórki cytryny do cukru na poziomie 1 łyżki skórki cytryny na 1 szklankę cukru. Nie chcesz, aby cytryna zdominowała cukier lub zbyt drastycznie zmieniła jego konsystencję. (To powiedziawszy, nawet niewielka ilość skórki jest warta użycia.) Po zest około dwóch cytryn, aby uzyskać 2 łyżki, wrzucić go do 2 filiżanek cukru (kwoty te mogą się zmieniać w oparciu o cokolwiek twój przepis wzywa do lub chcesz mieć resztki) i używać rąk (umyte i wysuszone, oczywiście) do masażu cukru i skórki na minutę lub tak. To jest miejsce, gdzie olejki naprawdę się uwalniają. Macerowanie skórki w cukier wyciąga wszystkie te pyszne oleje tak, że są one wchłaniane do cukru, a tekstura cukru zmieni się, przechodząc od piasku-jak do mokrego-piasku-jak. I tam masz to folks: słodki, pachnący cukier cytrynowy.

Więc do czego można go użyć? Krótka odpowiedź: w zasadzie we wszystkim. Dłuższa, bardziej użyteczna odpowiedź: w zasadzie we wszystkim, co ma sens z cytryną. Możesz użyć tego cukru cytrynowego jako zamiennika zwykłego cukru w czymkolwiek, co pieczesz, byleby tylko odrobina jasnych cytrusów dobrze komponowała się z innymi smakami. Jeśli ciasto, ciastko, muffin, scone, lub ciasto, które robisz obejmuje owoce, jesteś w jasny.

Pamiętaj: Ta rzecz jest zasadniczo wolna, i nie wyłączna dla cytryn, albo. Możesz spróbować tego ze wszystkim od limonki do grejpfruta i uzyskać fajne wyniki, chociaż stosunek skórki do cukru może się różnić w zależności od cytrusa do cytrusa. Każdy kawałek cytrusów pochodzi z olejem, a ponieważ jesteś już płacąc za to, może równie dobrze go używać – tylko mały bonus, że ktoś w fabryce cytrusów rzucił tam dla Ciebie. Jak miło. Koniecznie napisz list do tego bezimiennego bohatera. Albo wyślij kosz z prezentami. Prawdopodobnie taki, w którym nie ma cytrusów – oni mają to pod kontrolą.

Czas na przekąskę!

Zdobądź ten przepis

Easy Blueberry Cream Scones

.