Ten mały przepis nie jest skomplikowany, nie udaje, że jest czymś innym. Był zawsze obecny w chwilach, kiedy moja babcia wiedziała, że musi nakarmić nas, kuzynów, czymś, co rzeczywiście zjemy po szkole. Wykorzystując to, co miała w spiżarni stworzyła ten prosty mięsny sos, ale jej ręka była ciężka i często przesadzała z przyprawami. Duża ilość pieprzu jest tym, co my, jako dzieci, pokochaliśmy i za czym przepadamy, mimo że teraz jesteśmy rozproszeni po całym świecie i minęło już 20 lat. Miałam wiele próśb o przepis, ale trudno mi było podzielić się czymś, co wiedziałam, że włoskie babcie mogą skrytykować za brak autentyczności. Jest to tylko podstawowy przepis, który moja południowoafrykańska babcia stworzyła od serca, więc proszę dostosować wszystko do swojego gustu. Goździki nie są tak naprawdę opcjonalne, ponieważ nadają temu daniu charakterystyczny południowoafrykański smak (goździki, buzdyganek, cynamon i gałka muszkatołowa są bardzo popularnymi składnikami pikantnych dań mięsnych!), upewnijcie się tylko, że wyłuskacie je przed podaniem 🙂 Nie jestem w stanie powiedzieć, ile razy o tym zapomniała i jedno z nas było w szoku po ugryzieniu jednego z nich. Jeśli wolicie trochę pikanterii, dodajcie łyżeczkę płatków czerwonej papryki i trochę ostrej wędzonej papryki. Jeśli stosujesz dietę wegetariańską, polecam wypróbować białko pochodzenia roślinnego, takie jak produkty Beyond lub mielone mięso sojowe. Burrata jest całkowicie opcjonalna, możesz ją pominąć lub użyć ładnego kawałka parmezanu.

Składniki:

1 łyżka oliwy z oliwek
1 duża cebula, drobno zmielona
1/4 filiżanki drobno posiekanej zielonej papryki
4 ząbki czosnku, drobno zmielony
1 lb chuda mielona wołowina
1 1/2 łyżki soli
2 łyżki świeżego czarnego pieprzu
1 łyżka suszonych ziół (oregano, bazylia, rozmaryn)
1 łyżka pasty pomidorowej
4 filiżanki rozgniecionych pomidorów (2 x 14.5 Oz puszki LUB 1 28 Oz)
1 łyżka cukru
2-3 całe goździki (przyprawa)
2 filiżanki wody lub bulionu do wyboru

1 opakowanie ugotowanego makaronu do wyboru, plus 1/2 filiżanki zarezerwowanej wody z makaronu
Do podania: Fresh parsley, burrata, cracked black pepper and a drizzle of olive oil

Guidelines:

Sauté onions, green pepper and garlic using the olive oil in a large heavy-bottomed pot until the onions are translucent (10 minutes). Dodać mieloną wołowinę i zrumienić, 5 minut na średnim ogniu. Dodać sól, pieprz, zioła i koncentrat pomidorowy. Kontynuuj gotowanie, mieszając, 10 minut.

Dodaj zmiażdżone pomidory, goździki, cukier i wodę lub bulion – Obróć ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut do 1 godziny, mieszając w połowie. Sos powinien się nieco zredukować i nabrać ciemniejszego koloru. Usuń goździki.

Dodaj ugotowany makaron do sosu i wymieszaj bardzo delikatnie, na najniższym ogniu. Moja babcia dodawała trochę wody z makaronu, aby go nieco rozrzedzić, następnie pozwalała mu się gotować jeszcze przez 5 minut i dodawała opcjonalną łyżkę masła, aby sos nabrał blasku. Najlepszą częścią dla nas było to, że makaron był delikatny po wchłonięciu całego sosu.

Podawaj na talerzu i na wierzchu z kawałkami burraty, świeżym pieprzem, oliwą z oliwek i świeżą pietruszką.

Zasila 4-6

.