Smoky Mezcal Margarita Przepis z jalapeno, kolendrą i limonką… pikantny, złożony i tak orzeźwiający – przeznaczony dla „dorosłego” podniebienia. Jeśli lubisz szkocką, pokochasz to!

Muszę wyznać, że ta Mezcal Margarita ostatnio często się u nas pojawia. Nasz sezon cateringowy rozpoczął się z hukiem kilka tygodni temu, a pod koniec dnia wszystko, co chcę zrobić, to wrócić do domu, postawić nogi, usiąść na zewnątrz na patio i sączyć jedno z tych pysznych maleństw… Mezcal Margarita z błotem jalapeño, kolendrą i świeżą limonką. Tak aromatyczne i orzeźwiające!

Mezcal, jeśli nieznane jest dymne aromatyzowane tequila, która spadła głowę nad heals w miłości. Jest bardziej dla dorosłych podniebień i może nie być dla wszystkich, ale ja osobiście go uwielbiam.

A jeśli możliwe jest „uzdrowienie” koktajlu (wiem, że to nie jest słowo, ale powinno być), zawsze będę próbować to zrobić. Pokażę Ci jeden z moich sekretów.

Aby był nieco zdrowszy, pomiń syrop prosty na bazie cukru i mikser razem.

Zastąp syrop klonowy (lub miód) syropem prostym i zawsze zawsze używaj świeżo wyciśniętych cytrusów. Plasterki jalapeño dają tylko odrobinę ciepła, a kilka gałązek kolendry dodaje ogólnie orzeźwiający „zielony” smak.

Aby zmienić to trochę, dodam albo świeżo wyciśniętego grejpfruta, mandarynki, klementynki, mandarynki, albo pokrojonego ogórka do shakera. Oto podstawowy przepis, ale proszę, baw się dobrze i zrób to po swojemu. Można też zrobić fantazyjne aromatyzowane sole do obręczy. Sól chilijska, sól chipotle, sól wędzona, sól mandarynkowa, sól limonkowa, …..you get the idea.

Mezcal, jeśli nieznane, pochodzi z południowego Meksyku, najczęściej z regionu Oaxaca, i jest podobny do tequili w tym, że jest wykonany z tej samej rośliny agawy, ale tutaj jest różnica. Podczas produkcji Mezcal, serca agawy, lub pinas, są grillowane na gorących kamieniach przed destylacją – co nadaje bogaty, dymny smak. Tak się składa, że ja to uwielbiam, ale wiem, że nie jest to dla każdego.

Mezcal dodaje kolejny wymiar do margarity, czyniąc ją o wiele bardziej złożoną, i moim zdaniem, duszną i powabną. Jeśli jesteście zwolennikami truskawkowej margarity, Mezcal nie będzie dla Was, ale jeśli lubicie bardziej złożone smaki, takie jak whisky czy szkocka, ten napój jest w sam raz dla Was!

I tak, jest to pewien wydatek. Czasami używam mieszanki zarówno tequili reposado jak i tequili Mezcal, dla odrobiny dymu i aby pomóc w budżecie, szczególnie jeśli nalewam dla dużych zgromadzeń.

OK…. jeśli nie udało mi się całkowicie przekonać Cię do tego …. oto przepis. Doskonale jest zastąpić go dobrej jakości tequilą, a nawet użyć obu, po trochu z każdego, aby zmniejszyć dymność.

Cheers!!!
Sylvia

P.S. Oto kilka innych moich ulubionych koktajli:

A Long Winters Nap

Hibiskusowa Margarita

Brzoskwiniowa Sangria

Meyer Lemon and Thyme Gimlet

Print